Danas ćemo vam reći kako sakupljati paradajz u banci kao što je burad, i ponudite tri jednostavne i pristupačne recepte. Za bilo koji od njih dobićete odličan ukus pripreme, sa kojim ćete svakako biti zadovoljni.
Recept za bacanje paradajza u tegle za zimu je hladna salamura sa sirćetom
Sastojci:
- Svježi paradajz - 2-2,5 kg;
- solni kamen koji nije jodiran - 70 g;
- granulirani šećer - 30 g;
- sirćet 9% - 20 ml;
- mala glava glava - 1 kom.
- kišobran - 1 komad;
- peršin (biljke) - 4 grane;
- ostavlja višnju - 2-3 komada;
- listovi crne ribizle - 2 komada;
- mali hrena - 2 komada;
- crni i slatki biber (grašak) - 5 komada;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
Za soljenje na hladan način izaberemo zrel, mesnat i elastičan paradajz. Moraju se oprati i prioniti u pripremnoj fazi sa iglo u predelu pedantina. Sada stavite kišobran za kavu, hren, lovor, perverzne i par parfemskih štapića na dnu pripremljene čiste tri litre tegle, zatim popunite rezervoar sa pripremljenim paradajzom, periodično se perećete i razrežite na nekoliko komada česmi i lišća ribizle i trešnje. Sa vrha završimo kompoziciju sa nekoliko grančica od peršuna, a takođe posipamo solju, šećer, ulijevamo sirće i proleće ili filtriramo flaširanu vodu. Pokrivamo posudu plastičnim poklopcem i stavimo je na policu frižidera.
Otprilike mjesec dana nakon paradajza možete uzeti uzorak.
Paradajz u buretu u limenkama - recept sa senfom
Sastojci:
- Svježi paradajz - 2-2,5 kg;
- soli od kamena koji nisu jodirani - 60 g;
- suva senfica (prah) - 30 g;
- mala glava glava - 1 kom.
- kišobran - 1 komad;
- ostavlja višnju - 2-3 komada;
- listovi crne ribizle - 2 komada;
- crni i slatki biber (grašak) - 5 komada;
- koren hrena - mali komad;
- lovorni listovi - 4-5 kom.
Priprema
Paradajz pripremimo na isti način kao u prethodnom slučaju, pereći ih i grickati malo iglo. Na dnu suvog stakla postavili smo kišobran za kavu, lovor listove, crne i mirisne pepperene kosti, komad korena rena, kao i listove ribizle i višnje. Članci od česna očišćuju se, na polovini sekaju i šalju na ostatak začina. Sada popunjavamo posudu sa pripremljenim paradajzom, nakon čega se u litri vode rastvara solni kamen koji se ne jodira i nalijemo salam u posudu sa gredicom. Dodamo vodu, ako je potrebno, na hangaru, nakon čega postavljamo kuvanu pamučnu tkanicu na vrhu i prelijemo na njega gorčicu u prahu. Bez zatvaranja posude sa poklopcem, ostavljamo ga pod sobnim uslovima od sedam do četrnaest dana, u zavisnosti od temperature. Tokom ovog perioda, aktivna fermentacija bi trebala početi, a salam će postati šumeć i snažan. Paradižnik smo stavili na policu hladnjaka oko deset do petnaest dana. Tek sada pokrivamo posudu plastičnim poklopcem.
Bacite zelene paradajze u teglu sa hladnom salom
Sastojci:
- paradižnik je zelen - 2-2,5 kg;
- soli od kamena koji nisu jodirani - 60 g;
- podnožje paprike - ½ komada;
- glava glava - 1 kom.
- kišobran - 1 komad;
- ostavlja višnju - 2-3 komada;
- listovi crne ribizle - 2 komada;
- crni i slatki biber (grašak) - 5 komada;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
Na početku stavljamo kišobran kokosa, listove ribizle i višnje, toplu biberu, lovor, na dnu pripremljenog tri litarskog tegla, bacamo grašak crnog i mirisnog bibera, kao i karanfile od česna, pre nego što ih ranije očistimo i narezamo na pola. Sada sipajte vodu i dodajte mu jedan litar na dve supene kašike bez klizanja kamene soli, a ne joditi. Neka se kristali rastvaraju, rashladjuju i sipaju ih zelenim paradajzom u teglu. Daju im pet dana da stojimo u toploj sobi pod plastičnim poklopcem, nakon čega provodimo najmanje tri nedelje bar na polici frižidera.