Profitroles su proizvodi iz kremastog testa, koji su slični eklairima, samo manji u veličini. Pripremljeni su i sa slatkim punjenjem i nezlađenim. A u drugom slučaju su odlične grickalice koje se mogu dodati bilo kojoj stolici. Postoji mnogo recepata za profiterole sa nesladkanim punjenjem, a dijelićemo sa vama i neke od njih.
Profiteroli s sirom
Neće vam dugo trajati da pripremite profiterole sira, ali za uzvrat ćete dobiti vrlo ukusnu snacku.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- jaja - 2-3 komada;
- Maslac - 60 g;
- brašno - 100 g;
- šećer - ½ tsp;
- malo soli.
Za punjenje:
- sira tvrda - 100 g;
- beli luk - 1-2 karanfilića;
- kiseli krastavac - 1 komad;
- majonez po ukusu.
Priprema
Prvo, pripremite profiterole. Dodajte so u mleko i kuvajte je. Zatim pošaljite ulje i vratite ga nazad. Odmah nakon toga, sipajte u brašno i mešajte tako da nema grudvica, smanjite toplotu i kuvate, mešajte dok masa ne postane gusta i sjajna.
Uklonite smešu iz vatre i uđite u njega, jedan po jedan, stalno mešajući. Treba dobiti elastičnu masu. Stavite posudu za pečenje uljima i potresite malo brašna, proširite testo sa kašičicom. Pečite profiterole u pećnici na 200 stepeni dok ne postanu zlatni.
U ovom trenutku možete pripremiti punjenje. Da bi to učinili, gajite sir na finoj grudi, prolazite preko česme, i krastavite krastavicu na male komade. Mešajte sve sastojke i sezonu uz pomoć majoneza po ukusu. Smanjite profiterole na pola, stavite unutrašnjost punilice i poslužite za stolom.
Profitroles sa lososom
Snack profiteroles sa lososom i krem sarmom izgledaju veoma lepo i zahvaljujući tome postaju odlična dekoracija prazničnog stola.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 125 ml;
- brašno - 150 g;
- jaja - 3-4 komada;
- maslac - 100 g;
- voda 125 ml;
- šećer - 1/3 tsp;
- Špric soli.
Za punjenje:
- slani losos - 200-300 g;
- krem sir - 200-300 g;
- beli luk - 1 karanfilić;
- zelenila kopra, crni biber i so.
Priprema
U sudu spajati vodu, mleko, sol, šećer i ulje. Stavite ga na vatru i povremeno mešajte, dovedite do vrućine. Kada se masa savijeva, dobro ga miješajte i dodajte prešlo brašno. Nastavite sa mešanjem sve dok gusta masa ne formira u posudi. Smanjite vrućinu i kuhajte još nekoliko minuta dok se testo ne počne dobro odvajati sa stranama posuđa.
Uklonite posudu sa vrućine i prebacite testo u posudu radi hlađenja. Kada se zagreje, vozi se u jednom jajetu, svaki put uz dobar miks. Trebalo bi da dobijete uniformno sjajno testo, koje će lako "puzati" od kašike. Obrišite u kašičicu vode, postavite testo na listu za pečenje prekriven papirom papira i pecite u pećnici, zagrejanu na 200 stepeni 20 minuta, a zatim smanjite toplotu na 160 stepeni i držite još 10-15 minuta.
Pripremite se malo profitno malo, isecite vrhove i uklonite meso. Pranje pita i fino iseckanje, iscediti beli luk, a pomešati krem sir, beli luk, koper, sol i biber. Napunite punila profiterolama i ukrasite ih paršijama lososa i zelenila.
Profiteroli sa kavijarom
Nijedna praznična verzija predjela će biti profiteroli sa crvenim kavijarom, koji se pripremaju prilično jednostavno i brzo. Da biste to uradili, morate popiti profiterole za jedan od gorenavedenih recepti, podmazati ih u sredini sa maslacem i staviti ih u crveni kavijar.
Profiteroli sa pečurkama
Trepiti testo prema jednom od gore navedenih receptura.
Za punjenje:
- pečurke - 700 g;
- kuvana jaja - 2 komada;
- krastavac - 1 komad;
- majonez po ukusu.
Priprema
Pečurke isperite, isecite na sitne komade i kuhajte dok ne spremite. Zatim ih miješajte fino iseckanim jajima i krastavcima i sezonu uz majonezu. Sa profiterolima odsekli su vrh, ispunili ih gljivarskim punjenjem i liječili goste.