Konzervirano kukuruz se može koristiti za proizvodnju salata i kao ukras. Ali velika ponuda ovog asortimana proizvoda u prodajnim mjestima različitih proizvođača nije uvijek bezopasna zbog korištenja konzervansa, poboljšača okusa i drugih neadekvatnih komponenti. Da biste ispravili ovaj neprijatan trenutak moguće je, pripremajući konzerviranu kukuruz u kućnim uslovima.
Kukuruz se odnosi na one proizvode koji sadrže dosta proteina i minimalnu prirodnu kiselinu. Zbog toga, kada ga čuvate, potrebno je dodati sirće, limunsku kiselinu ili dodatne sastojke koji sadrže prirodne kiseline, kao što su limun ili kreč. Bez prisustva konzerviranog kukuruza može se sterilisati samo u autoklavu na temperaturi od 116 stepeni tokom četrdeset minuta. U suprotnom, postoji rizik da se razviju konzervirani sporni organizmi koji mogu dovesti do bakterijske kontaminacije.
Za žetvu za zimu, pogodna su zrna mlečne ili mliječne voštane sorte slatke kukuruza. Prikupljene mlade pacove treba da se obrađuju u roku od dvanaest sati, tako da se sačuva samo sveže obrađeni proizvod.
U nastavku ćemo vam reći kako ispravno očuvati kukuruz u kući i dati dokazane recepte za takvu žetvu.
Kako sačuvati mladi kukuruz za zimu kod kuće?
Sastojci:
Izračun za jednu pollitarsku teglu:
- mlade kukuruze - 2-3 komada;
- so - 1/2 tsp;
- šećer - 2 kašičice;
- sirće 9% - 1 kašika za desert.
Priprema
Očistimo kukuruz od ljuske i stigme, dodamo ih u posudu, napunite vodu u količini koja potpuno pokriva pačove. Dodajte so po ukusu i nakon kuvanja kuhamo trideset ili četrdeset minuta. Zatim ispraznite vodu i pustite kukuruz cool. Sada pažljivo sječite zrno iz ušiju i stavite ga u čiste pollolje tegle, ispunjavajući ih "na vješalicama". U svakoj posudi preliti solju, šećer i sirće, prema receptu navedenom u gornjem tekstu i sipati pročišćenu prečišćenu vodu.
Pokrivamo tegle sa limenim poklopcima i utvrdimo u posudi sa toplom vodom. Sterilizirajte na umerenoj vrućini tri sata. Ne, nismo se pogrešili, u ovom periodu sterilizacije je potrebno da se žetveni kukuruz stoji tokom cele godine bez neprijatnih iznenađenja.
Nakon što je prošlo vreme, stavljamo poklopce na poklopce i sakrij ih pod toplim ćebetom, dobro ih omotači, tako da oni ostaju topli što je duže moguće.
Kako sačuvati mladi kukuruz na ploči?
Sastojci:
Izračun za jednu tri litarsku teglu:
- mlade kukuruze - 5-7 komada;
- soli - 1 tbsp. žlica;
- granulirani šećer - 1 tbsp. žlica;
- sirćet 9% - 25 ml.
Priprema
Kukuruz mladog šećernog kukuruza očistimo od ljuske i stigme i oprati hladnom kuvanom vodom. Mi ih stavljamo u dobro ispranu teglu od tri litre, sipamo so, šećer i sirće prema gore navedenom receptu i zalijemo hladnu kuvanu vodu. Teglu pokrivamo poklopcem u kontejneru sa vodom i sterilizujemo od trenutka punjenja sve do jednog sata. Zatim ga zakucite poklopcem i sakrite ga pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi, okreće ga naopako.
Hlađene limenke se čuvaju na hladnom tamnom mestu.
Pre jedenja kukuruza, možemo da stojimo nekoliko minuta u vreli vodi.