Pohovana hrana uopšte nije baš korisna. Međutim, skoro svaka osoba ponekad želi da jede komad prženog mesa. Zbog toga bi bilo lepo shvatiti kako pržiti meso u tiganju i kakve vrste jela koristiti. Definitivno je bolje podići pan sa keramičkim premazom, livenog gvožđa ili nerđajućeg čelika. Stolnjak sa Teflon premazom, definitivno, nije koristan. Bilo koje meso (govedina, teletina, svinjetina, jagnjetina i / ili drugi) može se pržiti, iseckati na velike, srednje ili male komade. A da bi dobili meso sa prekrasnom ružičastom zlatnom koru, dobro je zagrejano tanjir (i puter ili masnoće), a komadi mesa osušiti čistom salonom. Meso ne bi trebalo da bude mokro i ne bi trebalo da bude previše gusto. Prvo morate pržiti na prilično jakoj vatri.
Vreme pečenja mesa
Koliko prženog mesa u tanjiru, prvenstveno zavisi od veličine komada i stepena pečenja koje želite da dobijete. Vrijeme za pripremu jela od različitih vrsta mesa u svakom slučaju zavisi od recepture i stepena pečenja koje pokušavate postići. Što je manje mesa podvrgnuto pečenju, to je bolje, naravno, u razumnim granicama, tako striktno sledite recept kada pripremate jelo. Pa, ako meso koje kupite proveravao je sanitarna i veterinarska služba. Ako to nije slučaj, meso treba podvrgnuti dovoljnom toplotnom tretmanu, bez obzira na način pripreme, kako bi se zaštitili od efekata eventualno štetnih mikroorganizama prisutnih u njemu.
Izabrali smo naftu
Drugo pitanje koje se javlja prilikom prženja mesa (nakon izbora metode pripreme) jeste koje ulje za prženje mesa. Definitivno je bolje izbjeći različite kombinovane masti, masti i margarine - doprinose akumulaciji nepotrebnog "lošeg" holesterola u našem telu. Od masnoća životinjskog porekla možete koristiti prirodno topljeno maslac, prevrnuto mast (smaleti). Možete koristiti pileće masti - dovoljno je lako. Sve u svemu, sve zavisi od recepture. Od biljnih ulja bolje je koristiti suncokret. Možete, naravno, koristiti masline ili susam. Kukuruzna kukuruzna, senfilna i pamučna ulja. Suncokretovo ulje je dobar izbor za hladno prvo stiskanje, izdržljivo, filtrirano, od ne-defektnih sjemena. Nije loše za prženje i na liofiliziranom filtriranom suncokretovom ulju.
Svako može pronaći svoj recept za pečeno meso. Evo nekih od njih.
Sok od fileta mlade govedine
Ispražićemo čitav komad i završiti ga čistom salonom. Sježite meso na parče debljine 2 cm preko vlakana i lagano premlatite čekić. Oprati malo papriku i dodati. Hajde zagrejati tepih i maslac ili masnoću. Mi ćemo pečati zrna na srednjoj visokoj vrućini 2-6 minuta sa obe strane. Dalja pečenje - na slabijoj vatri, po ukusu. Boja korice je od svetlo zlatne do zlatne braon boje. Na kraju procesa, možete kratko pokriti minute (2-4 minute). Prije serviranja, postavite biftek na servirnu posudu i zalijete sos od limuna i limuna i dekorišite zelenilo od barkodera, bosiljka i korijandera. Kao bočno jelo, dobro je poslužiti kuhani pirinač, zamrznutog pasulja i salate od paradajza, luka, kačkavih špargla, kuvanog brokolija i zelenih maslina. Za pečeni grickalice, dobro je služiti čašu crvenih nesvakidašnjih stolnih vina poput Cabernet Sauvignon.
Pohovana svinjetina sa lukom
Smrznuti filet odsečemo preko vlakana u velikim komadima debljine 2 centimetra i lagano prebijen na tabli