Danas vam nudimo da kuvate neobično ukusne skuše u slanoj vodi i detaljno reći kako pravilno zasoliti kod kuće. Ova riba će biti mnogo ukusnija od sličnog proizvoda, kupljenog u prodavnici.
Kako slati skuvar na parčetu?
Sastojci:
- trupovi skuša (sveže zamrznuti) - 3 komada;
- voda za piće - 1,2 l;
- kuhinjska so - 3,5 tbsp. kašike;
- granulirani šećer - 2 tbsp. kašike;
- slani biber - 5 komada;
- pupoljci karanfila - 3 komada;
- semena senfa - 1 kašičica.
Priprema
Stavili smo skušu na donju policu frižidera i tako pustimo da se odmrzne. Zatim odvojimo svaki stomak i pažljivo uklonimo creva od njih. Zatim sečemo oštrim glavom nožem, a kuhinjske makaze prekinute rep i peraje. Opet uzmemo nož i podelimo ribu na 2,5-3 centimetričke komade, koje se šire na dno plastične ladice.
U vrelu vodu uvodimo fino granulirani šećer zajedno sa kuhinjskom solom i mešamo. Zatim dodamo karanfilić, mirisni mirisni biber i malo sjemena senfa. Ponovo uključite štednjak i kuhajte našu veličanstvenu solju 4 minuta. Mi ga uklonimo sa ploče i ohladimo na hladnom mestu. Nakon što sipamo svu količinu u komade sa skušama i pošaljite sve 10 sati na srednju policu frižidera.
Kako u potpunosti sakupljati skuše u salamuri?
Sastojci:
- skuša (zamrznuta) - 2 komada;
- voda za piće - 700 ml;
- mirisni i crni biber - 4 komada;
- lovorov list - 2 komada;
- kuvana sol - 3 tbsp. kašike;
- fini šećer - 1,5 tbsp. kašike.
Priprema
Uklonimo skuvar iz zamrzivača na površinu stola i pustimo da se malo odmrzne (ne odmrzavaj). Zatim, sa oštrim nožem odsečenim ispod najnižeg osnova gabova glave ribe. Otvorimo stomak odozgo nadole, izvadimo sve unutrašnjosti i isečemo peraje koje nam ne trebaju, i smjestite trupe u odgovarajući mali kontejner.
U posudici, u kojoj ćemo napraviti salu za naš skuš, izravnati mirisne i crne perverzne lišće, lovorne lišće i ovde izlijemo soli uz fini šećer. Sadržaj posude napunite sveže kuhanom vodom i stavite sve na ploču ploče, tako da se slanica bukvalno buši 3-3,5 minuta i nakon hlađenja. Taj slan je ispunjen ribom i poslao ih u frižider komoru oko 30 sati.