Ovaj sos bo vašim naizgled običajnim jelima dala potpuno novi, neuporedivi ukus. Danas smo pripremili klasične recepte za besprimerni bechamel, odakle ćete saznati o čemu se služi ovaj sos.
Besamel sos za lazanje - klasičan recept
Sastojci:
- domaće mleko - 300 ml;
- maslac (82,5%) - 40 g;
- pšenično brašno - 3 tbsp. kašike;
- mala sol - štapić;
- mešavina paprika - po ukusu;
- mleveni đumbir - 1/2 tsp;
- muškatni orah - 2/3 tsp.
Priprema
Ulje stavljamo na dno hladne kutije, stavimo ga na gorionik peći na gas i istopimo ga na minimum plamena vatre. Zatim, nakon svakih 10-12 sekundi, sipajte prešlo brašno pšeničnog brašna u puter i brzo promešajte. Posle dodavanja poslednje kašike brašna, ovu debelu masnu masu pržite još 1,5 minuta. Zatim unosimo trećinu mleka, miješamo je sa sastojcima u sudu i uđemo u preostale dvije dijelove, kako je brašno uvedeno svakih 10 sekundi. Kao rezultat toga, dobili smo prilično tanak sos, i kako ga gajiti, polako ga zagrejati dok ne dostigne stepen ključanja, ali nije vrenuo. Na samom kraju, uvodimo u Beshamel finu sol (Extra) i, dok je još uvek zagrejan, brzo ga mešajte.
Pošto recept za lazanje obezbeđuje sve vrste začina i aromatičnih začina, dodamo mešavinu paprika, đumbira i malo muškatnog oraščića u vrući sos.
Završeni besshamel impregniraju listove lazanja i vaše jelo će imati neverovatan ukus!
Sosni bechamel za julienne - klasični recept
Sastojci:
- mlijeko - 180 ml;
- masna krema - 70 ml;
- brašno (visoko kvalitetno) - 2,5 tbsp. kašike;
- maslac - 30 g;
- biber, sol - štapić;
- zrna oraha - 4 kom.
Priprema
Stavili smo posudu sa debelim dnom na vatru, stavili u njega odgovarajuću količinu ulja i rastopiti. Nakon toga, u sito, sipajte brašno i prebacite u ulje uz mešanje. Gusti ovu gustu mešavinu sve dok ne postane izraženije žućkast. Zatim, u vrlo tanki oblici unosimo temperaturu mleka na sobnoj temperaturi i, uz mešanje, rastvorimo sadržaj tepiha u njoj. Zagrejte toplo blagostanje i vrlo polako upoznajte masnu kremu. Sada je sos porasla ščepcem kuhinjske soli i mlevenim crnim biberom. Zagrejati bešamel dok ne postane viskozan (zgošen). U vrućem vrućem sosu trljajemo kroz najmanji grudnjak jedra dobrih oraha.
Pre nego što stavite kuvanu juliennu za pečenje u pećnici, obilno zalijepite ga sa ukusnim klasičnim bechamelom.
Bačamel sos sa sirom - klasičan recept
Sastojci:
- mleko (3,2%) - 350 ml;
- maslac - 55 g;
- pšenično brašno (najviša ocena) - 3,5 tbsp. kašike;
- sol ("ekstra") - 1/3 kašike;
- muškatni orah - 2/3 kašičice;
- orah - 2/3 kašičice;
- tvrdi sir - 160 g.
Priprema
Isperite u mikrotalasnu pećnicu, ulijte ulje u nehrđajući čelik i stavite ga na peć. Za njega dodato je malo vrhunskog brašna, premešano sa mlevenim orasima i muškatnim oraščićem. Sipaj sve dok se ne pojavi neugodan miris, a zatim početi sipati masno mlijeko. Kada se sve uđe u posudu i masa se pomeša sve do uniforme, a da se ne zaustavi da ometa silikonsku špatulu, masu dovodimo do zgušnjavanja. Sada sipajte sosom s finom soom, stavite je u tvrde naribane sire i spalite ga pre topljenja svih grudova.
Takav recept za bechamel je vrlo dobro kombinovan sa posuđima od tjestenina.