Svježe ili sveže smrznuto skuplje se široko koristi za izradu raznih ukusnih jela i grickalica. Posebno su popularni recepti kuhanja pečene ribe, gde se dobijaju što je moguće i delikatno.
Skuša pečena sa povrćem - recept u multivarijantnom
Sastojci:
- skuša sveže zamrznuta - 1-1,2 kg;
- čebulice - 135 g;
- svježi šargarepa - 115 g;
- svež paradajz - 220 g;
- Suncokretovo ulje bez aroma - 75 ml;
- pavlaka - 155 g;
- mešavina svježe mljevenih paprika - 2 štake;
- kamena groba soli - 2 štipa;
- limun sok - 35 ml.
Priprema
Skuvar mora prvo biti postavljen iz zamrzivača na donjoj polici frižidera i nakon odmrzavanja očistiti, oprati, osloboditi se glave, unutrašnjosti i kostiju. Filete smo urezali na male komade i po potrebi marinirati petnaest minuta u limunovom soku.
U to vreme pripremamo povrće. Šargarepa se čisti i naribri na grudima, a sijalice se oslobađaju od ljuštura i šinkuemskih polukružnih prstenova. Zalivite u multivarku malo suncokreta bez mirisa ulja i stavite luk sa šargarepom. Neka masnoća povrća bude malo smeđa, podešavanjem uređaja na funkciju "Prženje" ili "Pečenje". Sprćamo spray privremeno na ploču, dok multicastree prelije u više maslaca i polaganje komada pripremljenog skuša dole sa kožom.
Pocnite ribu solju i biberom i pokrijte je pavlima. Od navedenog broja treba dobiti dva riblje vrste. Sada stavite šargarepu i luk na vrh, a zatim proširite paradajz urezani u krugove. Dodajte solju na vrh i poparite i ostavite za kuvanje, prebacite uređaj na način "Čišćenje".
Skuša pečena limunom u rukavu u pećnici
Sastojci:
- skuša sveže zamrznuta - 1-1,2 kg;
- limun - 160 g;
- ruzmarin - 1 mali pinch;
- suvi komadi i peršun - 1 štapić;
- Ground crni biber - 1 pinch;
- kamena groba soli - 2 žvakaća.
Priprema
Dobija se ekstremno sočna skuša, pečena u pećnici u rukavu. Limom će dodati začinjenu kiselinu ribama i učiniti svoj ukus i aromu harmoničnijom i ravnotežnom.
Prije početka pečenja, potrebno je da gutate ribu, da se oslobodite glave i peraja, temeljito isprate i marinirate na kratko, uzimajući u rozmarin, biber, sol, a takođe i sušeni koper i peršun. Sada presečite trup preko preloma do četiri centimetra, a ne isecite malo do kraja, umetnite u rezine tankih krugova limuna i stavite kompoziciju u rukav za pečenje. Pričvrstimo ga sa dve strane i na prosečnom nivou grejne rerne od trideset do četrdeset minuta.
Deset minuta pre kraja kuvanja, isecite rukav, okrenite ga i ostavite skuoru i limunu malo smeđe boje.
Skuša pečena krompirom - recept
Sastojci:
- trup skuša - 500-700 g;
- krompir - 320 g;
- čebulice - 130 g;
- svež paradajz - 180 g;
- limun - 90 g;
- karanfilić beli luk - 1-2 komada;
- suncokret ili maslinovo ulje bez mirisa - 25 ml;
- crni biber - crni;
- kamena sol - po ukusu.
Priprema
Kao iu prethodnom receptu, skuša mora biti gnječena, odsečena rep, glava i rebra, i presjeći trup preko naslijeđenih dijelova, a ne sečiti do kraja. Sada pustite ribu mešanjem stisnutog belog luka, soli i bibera i ostavite oko trideset minuta. U to vreme očistimo krompiri, iseći ih na male rezine i kuvati ih nakon kuvanja u blago slanu vodu osam minuta.
U posu za pečenje prvo stavljamo krompir, kuvamo na pola pripremljenosti, uzmemo ga malo paprikom i stavimo na vrh pirinog skuša. U rezove unosimo paradajz i limun isečene u krugove ili polukrugove, stavljamo i prstenove luka. Prskanje sve lepote maslinovog ulja i slanje zapisnika za trideset i pet u zagrejanoj pećnici do 190 stepeni.