Ne želite da preplaćujete, pogotovo ako znate kako napraviti domaći sir, jer je njegov recept jednostavan i sigurno ćete biti sigurni u kvalitet primljenog proizvoda, pa čak i uštedjeti.
Sirovi sir
Najlakši način za kuvanje sira od sličnog proizvoda. Pošto su i sir i sirni sir izrađeni od celog mleka, koristeći najjednostavnije aditive, reći ćemo vam kako napraviti domaći sir iz sira.
Sastojci:
- kućni (masti) sosevi - 0,6 kg;
- ulje "seljak" ili slična prirodna kremasta - 150 g;
- jaje veliko sveže - 3 komada;
- solno more ili planina (bez aditiva) - 1 kašičica;
- jestiva kobasica - 1 kašičica bez klizača.
Priprema
Pa, ako farma ima blender. U tom slučaju stavite sve sastojke u posudu i tuknite dok masa ne postane potpuno homogena. Ako nema blendera, utrljajte jaja s solju i sokom, dodajte sitan sire i omekšano maslac. Obrišite tako da mase nisu vidljive gomile sastojaka. Posle toga stavljamo masu sira u tanjir sa debelim dnom (ako je dno bez štapića, koristite drvenu ili plastičnu špatulu) i lagano ga zagrejte, stalno mešajući. Ako se plašite da će i dalje spaliti, zagrejte masu u vodenom kupalištu. Rezultat je viskozna masa koja se mora preneti u kontejner i čuvati u frižideru. Kao što znate, lako je napraviti spojen sir sa dodatcima kod kuće. Na kraju iscrtajte šunku, zelenilo ili pržene pečurke i dodajte na kraju topljenja. Možete se širiti na hljeb, dodavati siru ili pirinu.
Sir je skoro kao u prodavnici
Rekli smo kako napraviti sirevi sir za širenje na sendviče ili zdravice. Ne svi vole mekog prerađenog sira, pa hajde da vam kažemo kako napraviti tvrdi sir.
Sastojci:
- celo mleko (ne pasterizovano) - 2,5 l + 1 l;
- ulje "Farmer" ili drugi prirodni - 70-100 g;
- slana zajednička - 1 kašičica;
- soda hrane - 2/3 tsp.
- Curcuma ili druga prirodna žuta boja - ¼ tsp.
Priprema
Mlijeko (2,5 litra) je fermentirano. Da biste to uradili, ostavite ga 2 dana na toplom mestu. Posle toga stavite posudu u vodeno kupatilo i kuvajte dok gusta masa ne počne sakupljati u grudima. Bacite ovu masu u gazovu tašnu (5-6 slojeva gaze) i pustite tečnost odvoditi. Dobili smo delikatan domaći sir. Ne treba ga brisati kroz sito. Samo dodajte preostalo sveže mlijeko, sol i turmeric. Dobro isprati i zagrijati. Kada se serum oslobađa od mase, bacimo je nazad na gazirani tepih. Čekamo sat i po, mi mešamo soda i ulje i zagrevamo u posudi sa gustim dnom apsolutno ne dugo - nekoliko minuta. Obavezno se mešajte, tako da sir ne mora biti oštetjen od dna.
Sire se stavlja u posudu, odozgo smo postavili jaram (malu ploču sa vodom, na primer). Držimo u frižideru nekoliko dana, a onda pripremamo sendviče. Nema razlike kako napraviti sir - od koze, krave ili mešovitog mlijeka. Izbor zavisi od vaših preferencija ukusa.
Nežni sir
Za one koji vole nežne sireve, mi ćemo vam reći kako napraviti Adyghe sir kod kuće. Slično je "Almette" i drugim sličnim delikatesima sira.
Sastojci:
- celo kravlje mleko koje nije pasterizovano - 3 litra;
- piti žive jogurt bez aditiva ili bifidokefir neslada - 0,5 l;
- Začini i aditivi - po ukusu.
Priprema
Kuvamo brzo, a ne odlazimo negde iz kuhinje. Mlijeko se zagreje sve dok se ne pojavljuju mehurići, ali ni u kom slučaju ne pustite da vreo. Mi sipamo jogurt ili bifid sladoled. Mora da je veoma sveža. Siva, ne dozvoljavajući ključanje, do trenutka kada tečnost počinje da se razdvaja. Odmah skinemo s vatre i zalijemo našu pripremu u gazovu torbu. Kada se tečnost odvodi, dodajte ono što vam se više dopada: malo so, skup omiljenih začina, fino isečeni koper ili luk, beli luk. Dobro se meša, prebaci u posudu i ostavi u frižideru noću.