Dok neki od nas preferiraju vazdušne i lagane belyashas, drugi biraju kao osnovu oštar testo. Ovo se pokazalo hrupnim, ne samo zbog specifičnosti sastava sastojaka, već i zbog pravilnog, umereno tankog valjanja i načina pripreme. U ovom materijalu ćemo naučiti kako napraviti ukusno i krčko testo za belaya.
Ukusno testo za belaya
Klasika za pržena belaše se smatra bazom kvasca. Ovo testo se pokazuje hrustljavo sa vanjske strane i porozno unutar nje, konzistencija je malo viskozna, što pomaže zadržavanju viška vlage. Osnova kvasca za ovaj recept je pogodna za pripremu ne samo belyashasa, već i običnih pita .
Sastojci:
- brašno - 65 g + po prahu;
- voda 720 ml;
- instant kvasac - 10 g;
- granulirani šećer - 15 g;
- biljno ulje - 55 ml.
Priprema
Jednu čašu vode dovedemo do vrela i zalijemo brašno. Brewed with vrela voda, brašno će učiniti testo malo vitke i gurmane. Ostavite preostalu vodu i razblažite kvasac u njoj. Zatim sipajte šećer. Kada se pripremljeni obrok ohladi na toplu, sipajte u rastvor kvasca i ulje, temeljito premješajte. Velikodušno nalijte sto sa brašnom i prelijte testo. Nežno počnite da ga miješate, pokupite dijelove brašna. Kada se testo postane mekano i lagano lepljeno, već će se već sakupljati u posudu - spremno. Ostavite testo da nađete u vrućini oko sat vremena i sve, najkusnije testo za belyashas je spremno, možete nastaviti sa oblikovanjem belaje. Za skulptovanje bijelašija je najpogodnije na stolu za podmazivanje, tako da se testo neće držati i neće se paliti tokom prženja zbog brušenja brašna.
Hrustljavo testo za bijelo
Ako ne volite da radite sa ispitivanjem kvasca, možete dobiti hrskave belce sa mrvljenjem vazduha bez dodavanja kvasca. Takvo hrskavo testo je pogodno za vakcine i za tradicionalni beli pomfrit u dubokom prženju.
Sastojci:
- kefir - 240 ml;
- brašno - 345 g;
- soda - 1 kašičica;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 45 ml.
Priprema
Pre nego što napravite ukusno testo na bunama, zagrejte kefir na sobnu temperaturu, tako da će bolje reagovati sa soda. Nakon sipanja sode ostavite smešu na minut. Nakon vremenskog perioda i prebijanja jaja, dodajte šapu šećera i soli, a zatim sipajte ulje. Nakon temeljnog udubljenja sve zajedno, sipajte sastojke u brašno i mešajte meko testo. Ostavite ga da se odmara u toplini, prekriven vlažnom salvetom, a zatim nastavite sa štancanjem i pripremom hrustljavih hleba.