Šećerni sirup - prozirna viskozna tečnost, izmišljen je i prvi počeli da koriste Arapi. Sirup je koncentrovani rastvor šećerne vode ili rastvor prirodnog voćnog sokova sa šećerima (saharoza, glukoza, fruktoza , maltoza) ili čisti zaslađeni povrćni sok. Naravno, sirupi od biljnih sirovina imaju arome i ukus početnog voća. Sadržaj šećera u sirupu je obično od 40 do 80% (u kućnom kuhanju, najčešće se koriste sirupi sa sadržajem šećera od 30-60%).
Sirupi se široko koriste u pripremi raznih slatkih proizvoda: džemova, konfetura, kandiranog voća i drugih slatkiša - za očuvanje voća, povrća i drugih proizvoda, za gustoće tečnih namirnica, za pripremu raznih pića: kompoti, likeri i tečnosti. Sirupi se takođe široko koriste u farmakologiji za pripremu, stabilizaciju i čuvanje tečnih medicinskih smeša.
Recite nam kako kuvati šećerni sirup za džem za kuvanje.
Kuvaj sirup iz vode i šećera
U većini recepata za džem za kuvanje, postoji vreme kada se jagode, ili voće, sipaju šećernom sirupom, na primer, na primer.
Sastojci:
- voda;
- granulirani šećer.
Priprema
Izaberite željeni sadržaj šećera za šećer, uzimajući u obzir sadržaj šećera, kiselost i sočnost prvobitnog voća (sa većom mekoćošću i soćnošću, potreban je veliki sadržaj šećera u sirupu). Najopštija opcija za džem je 40-50% rješenje. To znači da će 0,4-0,5 litara vode ići od 400 do 600 grama šećera.
Dajte vodu do vrele i sipajte šećer. Mešati dok se potpuno ne rastvori malim zagrijavanjem. Posle potpunog rastvaranja šećera, kuvati sirup za 3-5 minuta. Ako se rastvor ispostavi nejasnom, može se filtrirati kroz filter napravljen od nekoliko slojeva čiste medicinske gaze. Ako se sirup filtrira, ponovo ga dovedite do vrenja, vreo 1-2 minuta i spremno za kasniju upotrebu.
Sada nam recite kako kuvati sirup od jagodičastog voća, na primer, ribizle i / ili trešnje za pravljenje napitaka, deserta i konditorskih proizvoda.
Ako pripremate sirup na bazi čiste svežeg voćnog soka, najbolje je to učiniti u "vodeni kupalištini" - ovim metodom pripreme će ostati maksimum vitamina i drugih hranljivih sastojaka.
Priprema
Zagrejati sok u "vodeni kupalištini" i rastvoriti šećer u njemu (potpuno) sa kašikom (potrebne proporcije videti gore).
Možete delovati malo drugačije ako pripremate sirup od mešavine sokova i vode.
Priprema
Potpuno se rastvara šećer u vrelu vodu (ili na temperaturi od 75-80 ° C, postoje kotlići sa regulacijom grejanja do željene temperature). Isključite vatru, sačekajte 5-8 minuta, sipajte u sok i miksite, evo sirupa i spremni.