Uprkos činjenici da se svetska julienna naziva urezano povrće, u Rusiji - ovo je definicija za pečene sa sosom i sirnim pečurkama, koje se često dopunjuju mesom i živinom. Ubrzo jelo pod tako jednostavno ime postalo je popularno širom sveta, dobilo je ime "Ruska julienne", o njemu će se razgovarati u receptima ispod.
Kako kuvati piletinu julienne sa pečurkama u tiganju?
Ako nemate pećnicu u kojoj je pripremljen klasični julien, možete koristiti konvencionalnu kuhinjsku zonu na ploči za kuhanje, koja će obezbediti ravnomerno kuvanje svih sastojaka.
Sastojci:
- pileći file - 640 g;
- šampinjoni - 430 g;
- maslac - 55 g;
- crni luk - 155 g;
- nariban sir - 2 komada;
- zelenilo bosiljka (osušeno) - 1 kašičica;
- majonez - 115 ml;
- krema - 85 ml;
- zubi od belog luka - 2 kom.
Priprema
Pre nego što pripremite julienne sa pečurkama, sačuvajte poluklee na licu na rastopljenom puteru. Isecite piletinu u tanke trake i ostavite da zahvatite srednju toplotu. U smešu piletine i luka dodajte gljive i osušene bosiljak. Čim počne izlaziti vlaga od pečuraka, poslužiti posudu i sipati smešu kreme sa majonezom i seckanim lukom. Kada sos stiže do curka, sipajte 2/3 sira i sve miješajte. Zahvaljujući sosu od sira treba da se zgosti. Zatim sipajte preostali sir sa gornje površine i pokrijte posudu. Čim se topljen sira, julien je spreman.
Kako kuvati julienne sa pečurkama u loncima?
Što se tiče klasičnih načina kuvanja julienne, tada se, po pravilu, jelo peče u muffinima ili posudama, deljenim, a uključuje samo pečurke ili njihove mešavine sa drugim vrstama pečuraka.
Sastojci:
- šampinjoni - 520 g;
- luk - 95 g;
- maslac - 25 g;
- suvo bijelo vino - 55 ml;
- pavlaka - 130 ml;
- masna krema - 115 ml;
- naribani sir - 135 g;
- paradajz za dekor.
Priprema
Sjećati pečurke i luk, spasi ih na rastopljenom puteru do blubbera. Sipajte u suvo vino i dopustite da potpuno isparava. Nakon što izlazi višak vlage, dodajte pavlaku i kremu i sačekajte da sos zavari. Širite smešu na oblake pečenja, potresite s sirom i dekorišite parče paradajza. Postavite posude s pečenjem julienne na 190 stepeni 15 minuta.
Ako ne znate kako pripremiti julien sa pečurkama u multivarku, onda ponovite ovaj recept postavljanjem kalupa u posudu na "Bake" na pola sata.