Crveno meso, posebno divljač, idealno je kombinovano sa slatkim sosovima na bazi voća ili bobica. U ljeto će propustiti šansu da praktikuje pripremu drugog - pravi zločin, ali zato što ćemo u ovom materijalu razbiti receptove sosom od marelice za meso.
Sok od marelice za meso za zimu
Sastojci:
- paradajz sos - 455 g;
- paradajz pasta - 185 g;
- marelica - 1/3 veka;
- jabukov sirće - 35 ml;
- šećer - po ukusu;
- Worcestersky sos - 35 ml;
- vrući sos (poput "Tabasco") - po ukusu;
- osušena senfa (tla) - 1 kašičica;
- mlevena paprika - 1 1/2 tsp.
- Sušeni beli luk - 1 čajna žličica;
- bourbon - 30 ml.
Priprema
Posle rezanja marelice od marelice sa proizvoljnim malim rezima, postavite ga u posudu i popunite mješavinom sosom od paradajza i testenina. Dodajte sirće i sve ostale sastojke osim bourbona. Pustite da se sos kuva na srednjoj vrućini najmanje 15 minuta, zatim sipajte u bourbon i kuvate još 3-4 minuta. U međuvremenu postavite limenke ili bilo koji drugi kontejner za konzerviranje preko vodene kupke. Nakon što sipate posuđe sa parom, distribuirajte sos od kajsije preko nje i okrenite ga.
Marelicni slatki i kiseli sos
Sastojci:
- sušeni tamarind - 75 g;
- šljive - 190 g;
- marelice - 780 g;
- luk - 110 g;
- šećerna trska - 145 g;
- jabukov sirće - 65 ml;
- med - 35 ml;
- nariban đumbir - 1 kašičica;
- beli luk - 7-9 zuba;
- paradajz pasta - 35 ml;
- karanfilić - 6-7 pupoljka;
- Sjeme od senara - 5 g.
Priprema
Pre nego što pripremite sos od kajsije, stavite tamarind na paru u vrućoj vodi sat vremena. U tepištu isečite meso kajsija i šljiva, dodajte sve preostale sastojke, uključujući opleteni tamarind i vodu ispod nje. Stavite posuđe na minimalnu vatru i ostavite sosu da se utopi najmanje tri sata, od vremena do vremena mešanja. Posle vremenskog perioda, sos se briše kroz sito i prelije čiste tegle, nakon čega su zatvoreni.
Začinjeni sos od marelice
Sastojci:
- džem od marelica - 75 ml;
- nariban đumbir - 1 kašičica;
- granulirani šećer - 15 g;
- beli luk - 3-4 zuba;
- voda - 55 ml;
- topli čili - po ukusu.
Priprema
U posudi na pola minuta sipajte sesekljan luk, đumbir i vrući biber, a zatim ih brzo napunite vodom pa ne gori. Sadržaju sudopera dodajte marmelado od marelice, malo šećera i kuhajte sosu nekoliko minuta prije služenja.