Budući da je jedan od najsjajnijih predstavnika gruzijske kuhinje, supa kharcho kombinovao je sve tipične sastojke za to: meso, orasi i tkemali. Ovakva supa može neko vreme da se nosi sa osećajem gladi i lakše se priprema u isto vreme. Detaljno o tome kako kuvati kharčo, mi ćemo dalje da kažemo.
Koliko je ukusno kuhati supa kharbo od govedine?
Osnova tradicionalnog kharca svakako je govedina. Veliki komadi mesa prvo se kuvaju za bujon na kosti, a zatim seže i dodaju u supu. Rezultat je bogata bujona sa ukusom svježeg mesa.
Sastojci:
- govedina na kosti - 560 g;
- voda - 1,8 l;
- šaka od cilantra;
- lovorov list - 2 komada;
- luk - 140 g;
- tkemali - 60 g;
- limunov sok - 15 ml;
- pirinač - 45 g;
- beli luk - 2 zuba;
- perika - 1 kašičica.
Priprema
Možete kvariti kosti odvojeno i staviti u mesu meso samo meso, ili odmah možete uzeti meso na kosti. Čorba se jednostavno kuva: oprano meso se sipa čista voda, lovorni listovi idu tamo, a nakon jednog i po sata kuvanja tečnost se pažljivo filtrira, a dijelovi goveđeg mesa uklanjaju se iz kosti i iseče. U posmrtnim ostatcima rastvoriti tkemali i poslati tamo temeljno opranog pirinča. Zatim sipajte limunov sok i pustite da zrna pirinča stignu do gotovog. Dodajte govedinu i prženi luk u supu, stavite pire beli luk i prelijte papriku. Posle 15 minuta, supa se može ukloniti i dopuniti novim cilantrom.
Kako kuhati supa kharco?
Preporuke o tome kako kuvati kharcho kod kuće, možete se mnogo sresti i verovatno je da će svaka od njih biti u određenoj mjeri tačna, jer kao i recept za nacionalno jelo, recept za svaku porodicu je drugačiji i varira od regionu u region.
Sastojci:
- jagnjetina - 580 g;
- luk - 135 g;
- šargarepa - 85 g;
- paradajz - 430 g;
- slani biber - 70 g;
- prljav orah;
- pirinač - 65 g;
- beli luk - 4 zuba;
- cilantro.
Priprema
Kuvamo juho koristeći komad ovčice kao baza. Odvojeno meso razdvojite na komade i vratite juhu u vatru i dodajte joj rižu jednostavnim prženjem luka, paradajza, paprika i šargarepe. Kada se zrna pirinča omekšavaju, vratite meso u juho, dodajte sesekljan beli luk i seckani orah, posipajte korijander. Pokrijte posudu sa poklopcem. Da bi u potpunosti okusio supu, moraće da insistira na oko 20 minuta, nakon čega se može poslužiti.