Čuvanje vitamina od leta, puno mrazova dela voća, bobica i vitamina, ali ako nema velikog zamrzivaća, i dalje ćete morati da kuvate marmelade. Reći ćemo vam kako kuvati džem iz ribizle "Pyatiminutka" - pravi skladište vitamina C (u džigerici ribizle je mnogo više nego u reklamiranim agrumima - oko 5 puta).
Džem curenja
Za kuvanje džema iz ribizle "Pyatiminutka", koristite ovaj recept, izračunavajući količinu šećera, na osnovu broja bobica.
Sastojci:
- crna zrela ribizla bez grančica i lišća - 4-4,5 čaše;
- domaći prečišćeni beli šećer - 0,5 kg;
- filtrirana kroz filter, destilovana, kuvana voda - 1 l;
- limunska kiselina / svježi limun - 1 kašika kašike bez valjkastog traka / 1 kom.
Priprema
Naravno, pre nego što čuvaju bobice dugo vremena, moraju se pažljivo sortirati, oprati dobro (može se raditi pod toplom vodom) i omogućiti odvodnju vlage. Ribizla nije izuzetak. Obadite i posušite bobice, nalijte ih na papirni peškir. Zatim napravimo popunu. U tu svrhu sipajte šećer u vrelu vodu, uveravajući se da u sirupu nema ostataka ili vili, koji se ponekad nalaze u šećeru. Gotovo sipajte sve do glatke i lako gustite. Mi stavljamo bobice u našu punku, kuvajte ih slabim zagrijanjem 5 minuta (zato se džem zove "Pyatiminutka") i uklonite ga iz vatre. Ako želimo da zadržimo maksimalne korisne supstance, koristimo sito da se oslobodimo kože i jama, dodamo limunsku kiselinu ili limunov sok, sačekajmo da zavarimo i pređemo na čiste, sterilisane tegle. Podignemo ga i pustimo da se ohladi pod toplim ogrtačem. Ako se bobice ne obrišu, onda sačekamo potpuno hlađenje džema, nakon toga ga treba kuvati još 5 minuta prema istoj šemi. Hladite, dodajte kiselu ili limunov sok, kuvajte po treći put i tek onda uvijte. Ovo je učinjeno zato što se koža bobičastih šećera kuva duže, tako da cijelim bobicama je potrebna duže obrade.
Druge dobrote
Crvena ribizla - izvrsna sirovina, iz nje džem-pet minuta izlazi iz nežnijeg od crnog ribizle, a vitamini u njemu ništa manje.
Sastojci:
- ribizla bez grančica i ostataka - 1 kg;
- voda, filtrirana ili pripremljena na drugi način - 1 litar;
- Ruski (ili druge zemlje bivšeg SSSR-a) koji proizvode šećer - 1 kg;
- instant želatin 100 g.
Priprema
Ovaj džem iz ribizle "Pyatiminutka" ispada da je sličan želeju ili konfektu. To je ukusno i veoma korisno. Razvrstavamo se kroz ribizla, dobro isperite, pokrivamo pola šećera i ostavimo je nekoliko sati da izvadimo sok od jagodičastog voća. Polovina vode se kuvaju i kuvani sirup, dodaju šećer i mešaju dok se potpuno ne rastvori. Jagode sipaju sirup s kuhanjem i kuvaju 5 minuta na najnižoj toploti, ne zaboravljajući da uklonite penu. Ohladite džem i ponovite postupak. Želatin namota u toploj vodi i, kada se rastvara, malo zagreje i meša dok se ne rastvori. Mi nužno filtriramo. U zaglavljenom džemu, dodajte rastvor i zagrejte gotovo do vrućine, ali ne dozvolite da se zavari. Brzo postavite na čiste, dobro sterilisane tegle i uvijte ih. Jam iz bijele ribizle "Pyatiminutka" se kuva apsolutno na isti način.
Ovaj džem iz ribizle može se valjati za zimu, "Five-Minute" se savršeno skladišti na hladnom mestu, a možete jesti odmah, koristeći kao džem za doručak.
Opcije
Crvena ili crna ribizla nije jedina bobica, iz koje se kuva marmelada "Pyatiminutka". Veoma ukusno se dobija iz hibridne verzije, koja se zove yoshta (krst između ribizle i kosmosa).
Sastojci:
- joshta, očišćena od vešica - 1 kg;
- domaći oljušteni šećer-pesak - oko 4,5-5 čaša;
- pripremljena voda - 1 litar.
Priprema
Pošto su bobice prilično velike, a njihova koža je gusta, moguće je da se svaka jagodica udari iglom ili nakon 2 kuvanja da se obriše kroz sito. Priprema džema je jednostavno. Kuvajte sirup, mi spuštamo bobice u njoj, kuvamo ga 5 minuta, ohladimo, ponovimo dvaput više. Kao što vidite, bacite džem iz ribizle - brzo "pet minuta" jednostavno bez obzira na sortu.