Lepo je čaj sa mirisnim jamom zimi, pogotovo ako je sladak tretman neobičan džem od oraha. Oštar džem je veoma koristan: ima svojstvo da spreči nastanak sklerotskih promjena u posudama. Pored toga, korisne osobine oraha za ljude čine činjenica da sadrži elemente u tragovima - bakar, magnezijum, cink, kobalt. Orasi su bogati jodnim, olejskim i linolnim kiselinama.
Recept za džem od oraha je prilično jednostavan, iako priprema plodova zahteva dovoljno vremena.
Sastojci:
- orasi - 50 komada;
- šećer - 1 kg;
- voda - ¼ litara;
- limun - 1 komad;
- karanfilića - 5 do 6 bubrega.
Na osnovu sopstvenog ukusa možete dodatno koristiti:
- cimet (tla) - 1 kašičica;
- Pečena narandža - 2 tbsp. kašike;
- kardamom - 2 komada;
- Vanilin - štapić.
Takođe će biti potrebno obrađivanje oraha:
- kreč - 250 g;
- voda - 2,5 litara.
Priprema
Izbor plodova
Počinjemo sa odabirom voća za džem. Matice treba da biraju nezrele - zelene, granata unutar orahova mora biti blaga, kao da je voskasta. Proverite koliko su prikladni za džem veoma jednostavno: uzmite zubčicu i probajte da probijete orah, ako oštar štap dolazi bez problema, onda je to ono što nam je potrebno. Takvi zrelo jezgro su obično krajem juna. Pored toga, orasi bi trebali biti bez ikakvih mana, bilo da se radi o pukotinama, udicama itd.
Posuđe za jelo za kuvanje
Za džem jela za kuvanje važno je odabrati posuđe. Bolje je ako je to emajlirana posuda ili šolja bez defekata.
Priprema plodova
Iako je, kao što je već rečeno, recept za džemovog oraha vrlo jednostavan, međutim, morate biti strpljivi.
Počinjemo čišćenjem oraha iz gornje kore. Temeljito oljušteni orasi su potopljeni u hladnu vodu, zadržavamo voće u vodi najmanje dva dana. 3 puta dnevno spojite vodu, pokupavši novu. Tako se oslobodimo gorčine. Nakon dva dana propuštanja, ispuštajte vodu, zalijepite matice vodom iz vode (mešajte kreč sa vodom). Čuvamo 4 sata u krečnoj vodi. Mi se operemo pod tekućom vodom sa posebnom pažnjom. Ponovo zalijte hladnu vodu i stojite još dva dana.
Kako kuvati orahov džem?
Oluci probušeni iglom i vodite ih u ključu (voda treba potpuno pokriti plodom). Kuvar treba da bude 10 - 15 minuta, nakon čega ćemo širiti matice na sito. Kuvati iz rastvora šećera u vodenom sirupu. U šećernom sirupu spustimo orasi, stisnemo sok od limuna, odabire začine. Dovesti do vrela, isključite peć. Nakon hlađenja mase, ponovo ga oprati. Proces se ponavlja tri puta. Dobijeni džem se širi preko pripremljenih sterilizovanih tegli.
Držite marmelere od oraha na hladnom mestu.
Dobra delicija je korisna za prevenciju prehlada i beriberija, posebno u kišnim danima van sezone.
Važno: Lekari ne preporučuju davanje marmelade od oraha osobama sa dijabetesom. Takođe, sa oprezom na korištenje delikatesa treba liječiti peptičnom ulkusnom bolesti duodenuma i osobama koje pate od čir na želucu.