Manti - jelo koje je uobičajeno među narodima Centralne Azije. Veličina nanosa je 3-4 puta više uobičajena za nas pelmeni . Ali razlika nije samo ovo. Punjenje za mantle se uzima od ovčijeg i ne prolazi kroz mlin za meso, ali ručno sitan. Pored mesa u punjenju često kuvani kuvani grašak, svježe rezano zelenilo (kopriva, lucerka). Zelenici se prvo oplaše, a zatim prženi u biljnom ulju. Testo se proizvodi sveže, često se sastoji samo od vode i brašna. Pripremite manti ne u loncu sa ključanjem vode, već na paru u posebnom višenamjenskom cilindru, u kojoj je voda samo na dnu.
Naravno, sve ovo se odnosi na tradicionalni način kuvanja. Mnoge domaćice u drugim zemljama prilagodile su ovo jelo na osnovu postojeće realnosti. Umjesto ovčijeg mesa koristi se govedina, svinjetina, ćurka, piletina ili pomešana u različitim kombinacijama. Kao dodatak su uobičajene povrće i zelenilo. A za kuvanje, paramer ili multivark sa sličnim režimom je ugrađen. Nije ništa manje raznoliko i način pripreme testa. Danas smo prikupili najčešće recepte za test mantle na uzbekskom jeziku. Proizvodi za ovo moraju biti veoma jednostavni.
Pročitajte i saznajte kako napraviti testo za manti.
Manty testo - recept za kuvanje
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 kg;
- jaja piletine - 2 komada;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- voda 400 ml;
- soli - 1 tbsp. žlica.
Priprema
Uzimamo duboko posuđe i prebacimo brašno tamo, saturiramo ga kiseonikom. U formiranom brdu napravimo produbljivanje. Prolaziramo u oba jaja. Miješajte vodu sa soljem i maslinovim uljem. Voda za ovaj test zahteva prehladu. Ako imate toplo, unaprijed stavite u frižider. Počnite postepeno sipati u vodu i mešati kašikom. Zatim postavite kašiku i gnetite testo rukama. Odrežite komad filma za hranu, stavite testo na njega i obmotite je. Ostavite da legnete. Čišćenje na toplom ili hladnom mestu nije potrebno, dovoljno je obična sobna temperatura. Nakon 30 minuta možete uzeti testo i kuvati manti iz nje.
Ispravno testo za manti
Sastojci:
- voda 250 ml;
- brašno - 500 g;
- soli - trećina kašike;
- Suncokretovo ulje - 20 ml.
Pravi poznavaoci mantisa znaju da mjerenje proizvoda za test nema smisla. Brašno ima različitu vlagu, različitu količinu glutena. Ova razlika zavisi od različitosti samo u manjem obimu. Glavni uticaj je mesto rasta pšenice, način skladištenja i čak ... raspoloženje kuvara! Ovo drugo, naravno, je šala, ali i dalje iskustvo i kulinarske veštine doprinose. Testo treba osetiti, razumeti, onda će svi proizvodi od njega biti odlični.
Dakle, uzmite brašno i prebacite je u posudu ili duboku ploču. Za ovo koristimo sito sa malim rupama. Rastvorite so u vodi, dodajte ulje i mešajte. Sipajte ovu tečnost u brašno i gnetite testo. Mi ga podižemo i prebijamo prema stolu. Ponavljamo nekoliko puta. Zbog ove metode, testo postaje plastično. Mižemo ručno, formirajući tortu. Ukrcavamo ravnu tortu u snop. Stavimo ga u posudu, pokrijemo ga laganom salvetom i ostavimo je. Pola sata je dovoljno da test bude savršen za izradu manti.
Manty - klasični recept
Sastojci:
- voda - 1 staklo;
- brašno - 2.5 čaša;
- soli - trećina kašike.
Priprema
Hladimo vodu u frižideru. Zalijte soli u njoj i počnite dodavati brašno dok ga sipate. Obrišite sve sa žlica, a zatim nastavite da gnete ručno. Mesem dugo vremena, tako da se testo apsorbuje kiseonikom i postaje što je više elastično - ovo je vrlo važna tačka. Zatim stavite testo u posudu, pokrivajte ga tankim salvetom i zaboravite na njega - trebalo bi da leži najmanje 30 minuta, tako da je gluten otečan. Posle ovoga nastavite sa kalupom manti. Može se napraviti mesom sa puno luka ili povrća.