Ako se odlučite kuhati tačno pilaf, bez obzira da li je uzbek ili indijski, zapamtite da to nema nikakve veze sa rižotom, pa zato pirinčana zrna ne bi trebalo da se drže zajedno, posuda treba ostati krhka i prozračna. O tome kako se kuvati pilaf, pa je to bilo krhko, ali ipak ne suviše, reći ćemo u ovom materijalu.
Recipe za crni pilaf
Počnimo sa nedovoljno klasičnom, ali vrlo čestom i voljenom u našoj regiji recipe plov sa piletinom. Ne sadrži toliko masti kao autentično jelo sa jagnjetinom ili govedinom u bazi, pripremljeno je jednostavno i jednostavno iz minimalnih sastojaka.
Sastojci:
- piletina (belo ili crveno meso) - 1,6 kg;
- pirinač (duga zrna) - 270 g;
- crni luk - 230 g;
- šargarepa - 420 g;
- beli luk - 3 glave;
- zrna kima - 2 tbsp. kašike;
- lovorni listovi - 2 kom.
Priprema
Pirinač u pilaf-u je bio mekan, pre kuvanja treba prvo temeljito isperiti, a zatim sipati hladnu vodu i ostaviti se za celu pripremu preostalih sastojaka.
Isecite piletinu u velike komade, malo više od jednog ugriza, tako da je verovatno da će meso ostati sočno. Zalijte biljno ulje u lonac i zagrejte ga. Bacite meso u posuđe i pustite ga da braon, nakon čega spojite pticu sa komadima šargarepa i luka. Kada povrće dostigne polutvornost, sipajte vodu u posude dovoljno da pokrije sadržaj. Bacite kumin i lovor, a zatim napunite meso oko pola sata. Iscedite višak vode od pirinča i postavite ga iznad mesa. U centru postavite rezanu glišću i sipajte vodu nekoliko centimetara iznad nivoa zrna riže. Još jedna tajna kako pilau učiniti krvavo, leži u činjenici da se jelo nikako ne sme mešati, tako da nećete samo promovisati raspodjelu i distribuciju skroba, već ćete lišati pilafa lavovog udela mirisa.
Kako se kuvati krhki pilaf u tiganju?
Sastojci:
- pirinač (duga zrna) - 135 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- šargarepa - 310 g;
- luk - 310 g;
- seme korijandera (tla) - 2 kašičice;
- Primarni kumin - 1 1/2 tsp.
- glava glava;
- paprika - 1 kašičica.
Priprema
Pre nego što počnete da kuvate krhki pilaf, operite pirinač i prelijte svežom vodom. Dok se višak skroba iz zrna opere, pržite komade povrća na vrućem ulju dok ne postane braon. Dodajte začine i soli na bazu povrća. Sipajte u isprani pirinač i premešajte je sa povrćem pre dodavanja vode kako biste pokrivali svako zrno mastima. Zalijte pola čaše vode i postavite glavu glista u sredinu posude. Ostavite pirinač da zavarite dok se potpuno ne absorbira vlaga, ako je potrebno, nalijte dodatnu vodu (ne više od pola čaše).
Kako kuvati prženi pilaf kod kuće?
Sastojci:
- biljno ulje - 60 ml;
- jagnjetina - 1,8 kg;
- zubi od belog luka - 6 komada;
- šargarepa - 230 g;
- luk - 310 g;
- sušene kajsije - 185 g;
- Ground kumin - 3 tsp.
- pirinač - 480 g;
- govedina - 520 ml;
- šipak šafrana.
Priprema
Isperite i potopite pirinač. U vrućem ulje, smeđi kocke jagnjetine. Dodajte u komade povrća, beli luk, suvo kajsije i kumin sa šafranom. Kada povrće ima zlatnu nijansu, sipajte sve 750 ml vode i ostavite da se gutaju na sat. Posle nekog vremena prelijte riž i sipajte bujonu sa 125 ml vode. Kuvajte oko 10-15 minuta, a zatim ostavite da stoje na sličan vremenski period.
Pripremite takav krhki pilaf i možete biti u multivarku, zato sipajte sve sastojke u režimu "Baking", nakon dodavanja tečnosti idite na "Kaljenje", a kada položite pirinač, uključite "Pilaf".