Korišćenje piletine na žaru, za mnoge je nedeljni obred, a sposobnost samog kuvanja daje ljubiteljima ove kulinarske kreacije mogućnost eksperimentisanja sa ukusima i ukusima jela.
Priprema počinje sa izborom piletine, treba da bude mršav brojler i u svakom slučaju ne kupiti domaću piletinu, ona će se smjestiti za bujon ili kuvanje, ali ne i za pečenje na žaru. Brojler može biti mali, ali deblji, i stoga prilično mesnati, što vam je potrebno.
Pileći recept na žaru kod kuće u pećnici na pljusku
Sastojci:
- piletina - 1 komad;
- kefir - 100 ml
- pavlaka 15% - 100 ml;
- luk - 2 luka
- sos Vorcederski ili soja - 60 g;
- kari - 2 tsp.
- hops-suneli - 1 kašičica;
- paprika - 2 tsp.
- sol.
Priprema
Prije izbora piletine za roštilj, potrebno je da ga pregledate za prisustvo perja, posebno obratite pažnju na noge i krila. Mnogi proizvođači to greše, delimično odlaze na ptičje perje na ovim mestima, pošto se sada perje uklanja uz pomoć automata. A nakon uklanjanja ostataka perja, ptica se dobro opere spolja i iznutra, nakon čega ga morate osušiti. Kombinujte sve sastojke osim luka i naravno samog piletine, nakon čega se dobro meša. Sa solom, budite izuzetno oprezni, nemojte zaboraviti da Worcester ili sojin sos, već vrlo slan sam po sebi i pod određenim uslovima može u potpunosti zamijeniti so. Zatim, uz marinadu dobijenu iz proizvoda od kiselog mleka i začina, širite pticu, ne zaboravljajući isto što i unutra. U sredini postavite poluprečaste sijalice i prelijte preostalu marinadu na vrh, kako biste bili sigurni da u piletini nema mesta bez marinade. Sada morate ptici odmoriti u frižideru najmanje 4 sata, a jedan sat pre kuvanja, podignite ga da se zagreje. Nakon stavljanja ptice na pljuvač, samo striktno u sredinu piletine, inače će električni motor biti teško obrušiti i to će se odvijati. Ako ne znate kako koristiti kožu kako biste fiksirali noge, onda koristite kuhinjsku vrpcu. A noge moraju biti vezane ne samo zajedno, već i sa pljosom, tako da ne budu visi na obrnutom položaju. Drugi komad kanapa vezuje krila sa strane, samo povlači piletinu na grudi. Ako mislite da luk može pasti, onda šijete u jednom šavu ili vezati rupu. Sada ostaje uključiti roštilj, sačekajte temperaturu od 180-200 stepeni i postavite pljosak u rernu za 70-80 minuta.
Kao rezervnu opciju, možete napraviti pečenu žaru na mikrovalnoj pećnici, to je u slučaju da nema pećnice. Proces pripreme se razlikuje samo u tome da se ptica mora presečiti na pola pre lajanja i prirodno se eliminiše upotreba luka. Na posebnoj rešetki, stavite polovinu ptice i pržite četvrt sat vremena u režimu "gril" sa obe strane.
Kako kuvati piletinu u roštilju?
Sastojci:
- piletina - 1 komad;
- soja sos - 125 ml;
- beli luk - 6 zuba;
- čili - ¼ tsp;
- biljno ulje - 30 g;
- paprika - 1 kašičica.
Priprema
Ptica pere i osuši, a zatim nastavi na kantu. Morate odvojiti filet grudi, krila i nogu, koji se zatim razdvajaju u noge i butine. Četiri čilapa luka stisne i kombinuju se sa ostalim sastojcima, a zatim mešajte i sipajte odvojene dijelove za roštilj i ponovo mešajte sve. Za sat vremena ptica će biti spremna za kuvanje, podeliti svaki od preostalih česlina na tri dela i postaviti je na lagano uljanu roštilj. Nakon što osetite trajni, prijatan miris prženog belog luka, uklonite ga iz tiganja, jer će u spaljenoj formi sve pokvariti. I počevši od grudi jedan po jedan, pržite sve, nož provjeravate spremnost.