Govedina stroganoff iz jetre

Govedina Stroganoff - jelo ruske kuhinje, nazvane po grofu Aleksandru Stroganovu. Istorija stvaranja posude nije sasvim sigurna, ali ima mnogo varijanti njegove pojave. Iako je, u čemu je značaj priče, ako se na našim stolovima održava neverovatna ukusna jela na druge stotine godina i još uvijek ne gubi popularnost.

U receptima ispod, analiziramo kako pripremiti govedinu stroganoff iz jetre.

Govedina Stroganoff-ov recept iz govedine

Sastojci:

• govedina jetra - 350 g;
• šampinjoni - 250 g;
• biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
• crni luk - 1 kom.
• rakije - 30 ml;
• brašno - 1 komad;
• senfu cijelog zrna - 1 tbsp. žlica;
• pavlaka - 150 g;
• Grčki jogurt - 150 g;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Luk narezati na prstenje i prži u lončići sa zagrejanim biljnim uljem. Posle 5 minuta dodajte šampinjone s crvenim lukom i nastavite da kuvate još 5 minuta, sve dok vlaženje viška ne upari.

Dok se pečurke i luk peče, mi ćemo se pobrinuti za jetru. Jetra od goveđeg mesa se čisti od filma i kanala, temeljito opere i presije u trake. Jurčemo komade jetre u brašnom pomešanom sa so i biberom. Jetra u brašnom sadežu se dodaje u luk sa pečurkama i prženi 5 minuta. Sada dodajte svim sastojcima pavlake, grčki jogurt , senf i malo rakije. Stew Beef Stroganov nekoliko minuta i uklonite iz vatre. Govedina stroganoff iz jetre sa pavlacima poslužena je jednim krpom kuvanog pirinča, obilno posutiranim biljem.

Po analogiji, govedina stroganoff se priprema iz svinjske jetre, jetra jagnjetine ili teleća.

Govedina stroganoff od piletine jetre

Sastojci:

• crni luk - 1 kom.
• šampinjoni - 10-12 komada;
• piletina jetra - 500 g;
• brašno - 1 komad;
• pavlaka - 500 ml;
• suvo bijelo vino - 1 komad;
• paradajz pasta - 2 tbsp. kašike;
• paprika - 1/2 tbsp. kašike;
• beli luk - 2 karanfilića;
• biljno ulje - za prženje;
• zelenilo - po ukusu;
• sol, biber - po ukusu.

Priprema

Isecemo luk na tankim prstenovima i prosledimo ih do zlatnog u maslinovom ulju. Prženim lukom dodajte tanke ploče šampinjona i nastavite kuvanje na nekoliko minuta. Sada u tavanu pošaljite isjeckani beli luk i sipajte celo vino. Čim se tečnost isparava, piletina jetra može se dodati u pržene sastojke, a dok je kuvanje još u toku Jetra se može pripremiti.

Da pripremimo jetru, peremo i osušimo ga papirnim peškirima. Jet smo srezali velikom slamom i rolkom u mešavini brašna, soli i bibera. Sipajte jetru u drobljenicama sa svim ostalim sastojcima sve dok ne postane svetlo zlatna nijansa.

Pomešajte pavlaku, paradajzu, papriku, so i biber. Nastali sos izlije jetra i ispario ga 2-3 minuta. Posuti posudu biljkama i poslužiti je stolu.

Da bi kuvali govedinu Stroganoff iz jetre u multivarku, ispraznite sve sastojke u režimu "Baking" ili "Frying", a zatim, nakon dodavanja sosa, zagrejte na "Heat" 10 minuta.