Postoji mnogo recepta za gljive. Danas ćemo ponuditi opcije za pivenje od kuvanih gljiva .
Ukusna pečurka gljiva od kuvanih gljiva za zimu
Sastojci:
- pečurke - 1,9 kg;
- šargarepe - 240 g;
- crni luk - 240 g;
- sirće - 20 ml;
- lovorni list srednje veličine - 3 komada;
- kuvana jodirana so - po ukusu;
- maslina bez aroma ili suncokretovog ulja - 390 ml;
- crna biber (sveže brušeno) - 2-3 pinceta.
Priprema
Da biste pripremili gljiva jaja možete koristiti kao jednu vrstu pečuraka i koristiti gljiva asortiman. U početku temeljno je oprati masu pečuraka, uklanjati je od kontaminacije i staviti u odgovarajuću posudu. Ako se koriste različite vrste pečuraka, bolje ih je prvo razvrstati u različitim kapacitetima, jer vreme kuhanja predstavnika određene vrste može varirati. Napunite pečurke s malom količinom slane vode i stavite na štednjak. Mi održavamo proizvod sa umerenim zagrijavanjem dok ne bude spreman i mekan. U zavisnosti od sorte, ovo može trajati od 20 do 40 minuta.
Sada spojite pečurke u crevo i ostavite neko vreme da se iscrpljuje od viška vlage. U međuvremenu, sijalice čišćemo i razređujemo ih što je moguće manji na kockama, i gajimo šargarepu kroz srednju grudi. Sipajte u posudu ili biljno ulje dubokog ražnja, zagrejte i stavite u posudu izvorno luk. Posle pet minuta dodajte šargarepu i pržite povrće još pet minuta. Prilikom začinjavanja povrća, masu pečuraka obrnemo kroz mlin za meso ili ga tretiramo sa mikserom i stavljamo u posudu na pečenu povrću. Dodamo biljno ulje, bacamo laurel listove i biber, zalijevamo predoblik da ga okusimo i pustimo pod poklopac uz mešanje u trajanju od sat i po. Na kraju pripreme zalijemo u sirće, miješamo kavijar, spakujemo ga u sterilne tegle, pokrivamo ga poklopcima i olabavimo na polici hladnjaka za skladištenje nakon hlađenja.
Gljiva kavijar od kuvanih gljiva sa paradajzom i lukom
Sastojci:
- pečurke - 1,9 kg;
- sveži paradajz - 550 g;
- šargarepe - 240 g;
- luk - 380 g;
- zubi od belog luka - 2-3 komada;
- slani biber - 280 g;
- limunov sok - 15-20 ml;
- kuvana jodirana so - po ukusu;
- šećer - po ukusu;
- maslina bez aroma ili suncokretovog ulja - 90 ml;
- crna biber (sveže brušeno) - 2-3 pinceta.
Priprema
Kavijar za ovaj recept može se kuhati bilo od kuvanih bijelih pečuraka, ili od bentusa ili čak šampinjona. Okus će biti drugačiji, ali u svakom slučaju zanimljiv i dostojan.
Pečurke se u početku sortiraju, pažljivo ispiraju i kuvaju dok se ne pripremaju u slanu vodu. Istovremeno stavljamo kuvanu i opranu šargarepu, koja se čisti na spremnosti i zajedno sa gljivičnom kuhanom masom mlevamo u brusilicu ili u blenderu. Sijalice moraju biti očišćene, fino iseckane kocke i pržiti na povrću bez mirisa ulja do surovosti.
Izmešana maska pečuraka, šargarepa i prženi luk stavljamo u tepihe, zapalimo i tommim periodično mešamo dvadeset pet minuta. Tokom ovog perioda pravilno pripremamo paradajz. Potapamo ih nekoliko minuta u ključu, nakon čega peljemo ledenom vodom i olupimo. Zatim, sakupljajte paradajz toliko što je moguće i jednostavno ih mletite u blender i proširite na pečurke uz povrće. Na isti način, mleveni i bugarski slatki biber. Mi podsalivayem kavijar, biber, dodamo šećer i limunov sok i pustimo umerenu vatru oko dvadeset minuta ili do isparavanja viška vlage. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja stavljamo u kavijar naribanu unapred očišćene zube od luka. Ostaje samo da pakovanje kavijara na sterilne tegle, pokrije ih labavo i stavite u frižider radi skladištenja.