Poslanički meni ne bi trebalo da sadrži proizvode životinjskog porekla, tako da klasična majoneza automatski spada u listu zabranjenih jela. Ali kao alternativu, možete koristiti kućan majonez bez jaja, koju možete kuvati koristeći naše recepte.
Domaća majoneza - recept
Sastojci:
- pšenično brašno - 160 g;
- prečišćena voda - 700 ml;
- rafinirano biljno ulje - 140 ml;
- limunov sok - 60 ml;
- senfa - 65 g;
- granulirani šećer - 50 g;
- so, kuvano - 15 g.
Priprema
Priprema pripreme domaće puste majoneze, mešajte pšenično brašno sa malim porcijama vode i dobro ga rešite dok se bušilice brašna ne rastavljaju u potpunosti. Nakon toga prelijte preostalu vodu, mešajte i postavite na srednju toplotu. Zagrejte smešu, neprekidno mešajući dok se ne buri i ne gusti i ostavi da se potpuno ohladi. U međuvremenu, u zasebnom posudu, kombinujte biljno ulje sa šećerom, so, senfom i limunovim sokom i tretirajte ga mešačem u trajanju od dva do tri minuta. Sada uvodimo malu štetu u mešavinu piva i nastavimo da bacamo mikser dok masa ne postane potpuno homogena, kremasta i glatka.
Kako se kuva vitka majoneza kod kuće bez brašna - recept za grašak
Sastojci:
- pahuljice - 1 tbsp. žlica;
- prečišćena voda - 120 ml;
- rafinirano biljno ulje - 190 ml;
- limunov sok - 20-30 ml;
- senfa - 20-30 g;
- granulirani šećer - 15-20 g;
- Svježe mljeveni crni biber - 1 štapić;
- sol, kuvan - 10 g.
Priprema
U početku mješavajte ljuspice s vodom i postavite se za kuvanje na peć. Na kraju, trebalo bi da dobijemo dobro kuvanu grašak. Umesto ljuspica, možete uzeti zdrobljeni grašak i graška. Samo vreme kuhanja u ovom slučaju će se povećati ili smanjiti, respektivno. Prilikom korišćenja suvog sjemećenog graška, mora biti pre-natopljen preko noći kako bi se smanjilo vrijeme za varenje.
Zatim, nastavite kuhanje domaće pusta majoneza na ovom receptu u blenderu. Masa graška se prenese u posudu i upari dok se ne dobije potpuno homogena tekstura. Konzistentnost pirećeg krompira treba da bude kao žele srednje gustine, pa ako je potrebno, možete dodati malo vode dok blender radi, prilagođavajući gustinu sadržaja.
Zatim, na jednom delu mešane mešavine graška, uzmite dva dela biljnog ulja bez arome i ponovo probajte blender najmanje minutu. Posle toga dodajte šećer, sol, senf, štap paprike i limunovog soka u smešu i pobijedite još 1,5 do 2 minuta. Količina aditiva za ukus može se prilagoditi vašem ukusu, smanjivanjem ili povećanjem njihovog broja i odabirom optimalne proporcije za sebe.
Majstor majoneze u kući - recept za biljnu preradu skroba
Sastojci:
- skrob - 30 g;
- povrća - 125 ml;
- rafinirano biljno ulje - 190-220 ml;
- limunov sok - 10 ml;
- senfa - 5 g;
- granulirani šećer - 10 g;
- so, kuvano - 5 g.
Priprema
Prije svega, za pripremu puste majoneze, mešamo skrob sa malim brojem čorbe, a zatim ga kombinujemo sa preostalom brozom i zagrejte na ključanje i zgušnjavanje, mešanjem. Nakon toga dodamo solju, šećeru, senfu i limunov sok do dobijenog biljnog mleka i pažljivo premešamo pre rastvaranja svih kristala i dobijanja homogene smeše.
U sledećem koraku će nam biti potreban mikser ili u ekstremnim slučajevima mikser. U ohlađenu začinjenu smešu prelijemo tanki mlaz biljnog ulja bez mirisa i istovremeno neprekidno razbijamo masu. Više će biti dodato ulje, što je gusta i debela muška majoneza na putu.