Fondue - recepti švajcarske kuhinje, predlažući pripremu ukusne zakuske od rastopljenog sira i komada gotovih proizvoda, koji su pre potrošnje ušli u masu tečnog sira. Trenutno postoji mnogo podjednako interesantnih interpretacija tretmana sa čokoladom ili karamelom.
Kako kuvati fondue?
Pripremite fondu kod kuće jednostavno i jednostavno. Najvažnije je kupiti neophodne proizvode za ovo, odabrati odgovarajući recept i pridržavati se preporučenih pravila i suptilnosti tehnološkog procesa.
- Sire za fondue, poput čokolade, odabrano je prirodno, kvalitetno, zaustavljaju se na sortama, koje se nakon zagrevanja pretvaraju u tečnu, ne preterano lečenu supstancu.
- Osnova za brisanje sastojaka priprema se u sudu sa gustim dnom i ulije u poseban brod Kakelon, opremljen gorionikom i vilicama za hranjenje. Da bi se sprečilo spaljivanje, posuda je unapred podmazana lukom i posuta soljem.
- Dodatni proizvodi se pripremaju unaprijed, preseđeni na kvadratne ili druge oblike u obliku.
- Cockelon se servira na gorioniku, što omogućava održavanje tekućine teksture sadržaja, čime se pruža odličan kvalitet obroka.
Švicarski fondu
Klasični švicarski fondue, recepti koji se mogu naći u odgovarajućim delovima nacionalne kuhinje, priprema se od dve vrste sira: gruyer i emmental, koji su upotpunjeni francuskim belim suvim vinom, brašnom pasterizirano u maslacu i tradicionalno okusenim sa muškatnim oraščićem i paprikom.
Sastojci:
- Gruyere sir - 200 g;
- sir emmental - 200 g;
- vino suvo belo - 200 ml;
- višnja kirsch (opciono) - 30 ml;
- beli luk - 2 zuba;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- brašno - 90-120 g;
- so, biber, muškatni orah;
- sušene kruške kruha, dimljeni proizvodi, morski plodovi za potapanje.
Priprema
- Priprema fondu počinje sa pripremom proizvoda koji će se sipati u siru. Kocke kruha su osušene u pećnici 5 minuta, a ostale komponente jednostavno se isecaju.
- U tepisu miješati dvije sorte naribanog sira, vina, sječenog karanfila od luka.
- Masu zagrevajte, mešajući dok se komponente ne rastopi.
- Uvesti papriku, muškatni orah, kirš i pastu za brašno, sipajte u Kakelon.
- Fondue - recepti koji zahtevaju snacku odmah nakon pripreme.
Sir Fondue - recept
Fondue, jednostavni recepti koji se mogu izvoditi i sa nekim odstupanjima od klasične tehnologije, ispostavlja se ne manje ukusnim i prefinjenim. Dakle, ukoliko ne postoji mogućnost kupovine originalnih proizvoda u inostranstvu, ideju možete ostvariti bilo kojim drugim raspoloživim dostupnim.
Sastojci:
- bilo koji sir ili mešavina nekoliko sorti - 400 g;
- belo vino - 200 ml;
- beli luk - 2 zuba;
- so, paprika, muškatni orah, biber, brašna pasta;
- komponente za potapanje.
Priprema
- Pripremite komponente za brisanje.
- Melite prženi sir, dodavši beli luk.
- Ako je potrebno, ako je masa tečna, koncentrirajte je sa pasterizacijom brašna.
- Fondu sira tradicionalno se služi u posebnom sudu iznad gorionika.
Riblji fondu
Pripremite riblji fondu sa svojim rukama jednostavan i jednostavan, a rezultat će zadovoljiti ništa manje od obroka u specijalizovanom restoranu. Proces pripreme i serviranja grickalica je nešto drugačiji od klasičnog i uključuje prženje ribljih rezina u ključanom ulju, i jedenje sa začinjenim sosom.
Sastojci:
- file od lososa, trske i morskog basa - 200 g;
- limun - 1 komad;
- Worcestersky sos - 2 tbsp. kašike;
- voda - 3 tbsp. kašike;
- maslinovo ulje - 0,5 l;
- soja sos - 150 ml;
- paprika cayenne - štapić;
- beli luk - 3 zuba;
- senf i sirće - 1 tbsp. žlica;
- šećer - 1 kašičica;
- grane origana - 2-3 komada;
- soli - 15 g.
Priprema
- Kocke ribljeg fileta marinirani oko sat vremena u mešavini vode, sos od oružja i limunovog sokova, slažete ga po ukusu.
- Maslinovo ulje se zagreva u rezervoaru fondue, a svi ostali sastojci za sos se pomešaju u posebnom kontejneru i šljakuju.
- Kada su riba, puter i sos spremni, služe za ručak za stolom.
Mesni fondu
Još jedna nekonvencionalna varijacija izuzetnog delikatesa je fondue napravljen od mesa. Predjelo se može napraviti u ključanom ulje, kao što je riba ili u bujonu i servirano sa bilo kojim sosom na biranje: klasični kremasti luk na original i multikomponent, napravljen od netravnih sastojaka. Kada pržite meso u uljima, rezanci nisu marinirani, ali pre nego što se proces temeljito osuši, eliminišući višak vlage.
Sastojci:
- bilo koji mesni file - 200 g;
- začinjena juha ili rafinisano ulje od biljke - 0,5 l;
- služi sos.
Priprema
- Meso seče na male kocke ili tanke krajeve kao karpaccio.
- Zagrejati rafinisano ulje ili bujon u rezervoaru fondue, potopiti viljušku u zagrejanu bazu mesa i stati nekoliko minuta.
- Mesni fondue - jednostavni recepti koji se nadopunjuju kada se služe sa bilo kojim sosom.
Čokoladni fondu
Ako postoji potreba za pripremom fondu za decu , od koje odrasli neće odbiti, koristite sledeći recept i napravite slatku verziju užitka sa čokoladom. U topljenoj čokoladnoj supstanci, često uz dodatak kreme, oraha ili drugih aditiva, posušenog voća, bobičastog voća, keksa keksa, marshmala ili keksa.
Sastojci:
- čokolada - 300 g;
- krema - 100 ml;
- kokosovi čips ili mleveni bademi (lešnici) - 50-100 g;
- voćne, jagodne ili biskvitne kocke.
Priprema
- Čokolada za fondu je razbijena na komade i položena u toplu kremu.
- Obrišite masu dok se meline potpuno ne stope, dodajte orahe ili kokosove čipove.
- Pripremljene komponente za hranu su oborene u čokoladnoj masi.
Karamel fondue
U nastavku je predstavljen još jedan recept za fondu kod kuće za slatkise i djecu. Kao tekuća baza, koja može zakopčati komade keksa, kolačića, jagoda, parče jabuka, kruške, banane, u ovom slučaju deluje karamelom. Važno je da se šećer ispravi, dodati ulje i mleko na vreme kako biste dobili savršenu osnovu za slatku snacku.
Sastojci:
- voda - ½ šolje;
- šećer - 220 g;
- Maslac - 60 g;
- mlijeko - 100 ml;
- bobice, voće, keksi za podnošenje.
Priprema
- U posudu sa gustim dnom i zidovima sipajte šećer, sipajte u vodu i zagrejte, protresite kontejner, sve dok se svi kristali ne rastvoruju, a boja karamela se dobije sirupom.
- Dodajte maslac i nakon što se rastvoreni u karamel, sipajte u mleko.
- Sesajte sos sve dok se ne zagušite i poslužite u rezervoaru fondue, dopunjujući ulje sa odabranim sastojcima.
Voćni fondu
Iznenađujuće ukusno i slatko fondue za usta zalivanje može se napraviti od plodova koji su isušeni dok se kratko vreme služe u vrućem sirupu sokova i obara u kokosovim orezima ili seckani orasi. Sledeći skup mešavine voća i vrućeg sosa može se razlikovati po ukusu ili prisustvu sastojaka.
Sastojci:
- pulpa dinje, breskve i ananasa - 200 g;
- datum sveže - 200 g;
- narandže - 6-8 komada;
- limunovi - 2-3 komada;
- med - 6 tbsp. kašike ili po ukusu;
- liker maline ili jagoda - 20 ml;
- kokosovim čipovima ili rezancima - 100 g.
Priprema
- Djevojka, ananas, datumi seče na parče.
- Isključite sokove i limunove sokove, zagrejte do vrelega sa medom, a zatim ubrizgajte alkohol.
- Komadi plodova su oboreni u voćnom sirupu 1,5-2 minuta, nakon čega se puše u kokosovim orezima ili orasima.
Fondue u Multivarijatu
Fondue, jednostavan recept koji je predstavljen u nastavku, interesuje one koji nemaju poseban uređaj Kakelon, ali postoji multivarker. Funkcionalnost uređaja omogućava vam da je efikasno koristite za dizajniranje izvrsnih švicarskih grickalica u bilo kojoj varijaciji. Sledeća je klasična tehnologija sira fondue, koja se može primeniti na druge recepte čokoladom, karamelom, mesom i ribom.
Sastojci:
- sir - 550 g;
- bijelo vino - 1 staklo;
- skrob - 1,5 tsp.
- beli luk - 1 zub;
- Biber, sol, muškatni orah, začini - po ukusu;
- hljeb, dimljeni proizvodi, morski plodovi.
Priprema
- U smrznutom multikastu luka pod rekom "Varka" toplo belo suho vino sa mljevenim sirom se meša, mešajući.
- Uvesti začine i skrob, razblažite ga u malom delu vode.
- Prenesite uređaj u režim "grijanja" i služi za snack, potapajući sušeni sir, sušeni hleb, morske plodove ili dimljene proizvode.