Prodavnice nude širok spektar gotovih sokova i drugih kečapa. Ali, reći ćemo vam kako kuvati ukusno i prirodno domaći sos.
Domaći sos od paradajza
Sastojci:
- paradajz - 475 g;
- voda 115 ml;
- korijander - ½ mala greda;
- vruća paprika - 1 pod;
- korijander - 15 g;
- karanfilić od česna - 4-5 komada;
- soli, šećer - na malom štapiću.
Priprema
Paradajz seče na 4 kraka, šalje ih u posudu, napuni vodu, pokrije, sačekaj dok se ne vrati. Zatim smanjiti vatru i kuvati paradajz u stanje grundiranja, za to će potrajati četvrtina sata. Izvadite posuđe sa bazom paradajz sos od budućeg sosa od vatre, ohladite, probajte kroz sito i dodajte malo šećera u masu kako biste uravnotežili kiselinu paradajza. Česen se mlevlja u malteru ili na drugi pogodan način sa korijandrom i soljem. Dodati dobijenu smešu na paradajz, dodati složeni cilantro i fino iseckanu vruću papriku.
Domaći slani sos
Sastojci:
- šećerna šljiva - 875 g;
- korijander i koper - 1 mali gomž;
- karanfilić od belog luka - 5-6 komada;
- hops-suneli - 45 g;
- šećer - 2 tbsp. kašike;
- podnožje vrućeg bibera;
- soli, šećer.
Priprema
Isperite šljive i popunite vodom, samo pokrivajte voće. Sačekajte dok se ne vre i kuhate nekoliko minuta. Ispraznite tečnost u posebnom kontejneru, kasnije će vam se dopasti. Slive slivamo na prikladan način (sito ili sjaj).
Uklonite listove cilanta i kopra i fino isecite. Beli luk, rub i trljajte soljem. Takođe, funte i fino iseckane paprike.
Voćni pire krompir sa zelenilom. Ako je masa vašeg ukusa gusta, dodajte decukciju. Pošaljite šerpe u peć za srednju toplinu, stalno mešajte. Kada je sos vreo, dodajte pastu od belog luka i bibera, uz sezonu salate, šećera i hmelja-suneli.
Kuvajte 5 minuta, ostavite da se ohladi i nakon nekoliko sati sos može se uzorkovati.
Domaća pesto sos - recept
Sastojci:
- bosiljak - 210 g;
- maslinovo ulje prve ekstrakcije - 135 ml;
- Parmezan - 95 g;
- pecorino - 75 g;
- oljušteni bordovi - 75 g;
- karanfilić od belog luka;
- sol.
Priprema
Za sos, trebat će vam samo bosiljak, stubovi nisu potrebni. U tom procesu koristite blender. Bacite listove u posudu, dodajte polovinu pripremljenog ulja, tako da su zeleni finiji i udarci.
Nut malo pržite u suvom tiganju na 30 sekundi. Pošalite kikiriki i beli luk na zelenilo, gajite sir na najmanju rućku. Dodajte ulje, dodajte i sve to u homogenu masu. Sos je spreman čim postignete željenu konzistenciju. Sa solom morate biti pažljivi, jer Parmezan je već slan.
Recept za sos od paradajza kod kuće
Sastojci:
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 65 ml;
- maslac prirodan (82,5%) - 25 g;
- paradajz pasta prirodna - 375 g;
- karanfilić od česna - 4 komada;
- luk - 75 g;
- celera celera - 55 g;
- laurel - 1 list;
- čili paprika - 1 pod.
Priprema
U tepištu mješavajte obe vrste ulja i topline. Ispržite sesekljan crni luk sa celerom na mešavinu ulja, a nakon par minuta dodajte seckani beli luk i sačekajte dok ne oslobodi miris. Zatim razredite paradajz paster sa vodom. Sipati sesan čili papriku u sos, pre nego što ga očistite od semena. Baci laurel. Sos mora biti kuvan na minimalnoj vrućini oko četvrtine sata. Ako vam se sviđaju homogene sosove, sipajte masu dodatnog mešača, ako želite, sezonu i dodajte omiljene začine.