Mnogo je teže pripremiti patku od piletine, što je za mnoge običajno, zbog čega postaje sve češći glavni gost na našim prazničnim stolovima. Istovremeno sa pečenjem ptica, problemi ne bi trebalo da se pojave, ali pogrešna priprema trupova i začina za njega može vrlo narušiti nežno meso pačetina. Odlučili smo da posvetimo ovaj materijal receptima za patke u pećnici s krompirom.
Patka pečena u pećnici s krompirom i smokvama
Ako vam je dosadno sa tradicionalnim ukrasnim krompirom , miješajte gomolje sa komadima smokava koje se karameliziraju, stiču zanimljivu teksturu i daju posudu laganu slatkoću.
Sastojci:
- patka - 2,6 kg;
- luk - 135 g;
- ruzmarin - 3-4 grane;
- krompir - 740 g;
- smokve - 360 g.
Priprema
Pre nego što pripremite patku sa krompirom u pećnici, isecite sve unutrašnje masnoće na trup i sa ražnjakom, napravite nekoliko štapova u drugim mestima akumulacije masti u ptici, kao što su noge i butine. Sa oštrim nožem, samo sječite kožu na grudima bez uticaja na meso. U šupljini ptice stavite poluprečnik i creva ružmarina. Prokrijte trup slatkom i biberom, stavite na ploču za pečenje. Onda sipajte četvrtinu čaše vode. Ostavite patku na 220 stepeni 40 minuta. Sva vlažnost tokom ovog vremena će ispariti, a posuda za pečenje biti će napunjena masnoćom, koja se mora odvoditi u posebnu posudu. Oko četvrtine čaše masti, kombinuju se sa parče krompira i slane sve. Vratite patku s krompirom u pećnicu i ostavite još jedan sat. Posle vremenskog perioda, stavite smokve na poslužavnik za pečenje i pecite još 6-8 minuta.
Pačka recept pečen u pećnici s krompirom i jabukama
Sastojci:
- patka - 2,8 kg;
- jabuke - 115 g;
- krompir - 210 g;
- crni luk - 65 g;
- zubi od belog luka - 4 kom.
Priprema
U malteru trljajte zube od belog luka sa šljunkom soli. Obrišite paste dobijenu pastu spolja i iznutra.
Na samom kraju, patka punjena krompirom se kuva u pećnici na 260 stepeni, ali ne više od 15-18 minuta, tako da kornjača ima dovoljno vremena da se pravilno postavi, ali se meso ne isušuje.