Testo na kefiru za pite

Kefirsko testo za pite je vrlo jednostavno i pogodno za kuvanje, jer, prvo, nije neophodno pogoditi hoće li se podići ili ne - povećava se nedvosmisleno, jer će fermentisane bakterije u sastavu kefira tokom fermentacije u svakom slučaju emitovati ugljen-dioksid. I drugo, obično su pete na kefiru jednostavno pržene u tiganju, zato smo u većini recepti oslobođeni od pušenja sa pećnicom. Pored onoga što je rečeno, takođe je važno napomenuti da pite od kefirskog testa uvek ispadaju neobično vazdušnim i poroznim, zahvaljujući svim istim fermentiranim bakterijama, a samim tim i jedu odmah.

Puff pastry na kefir

Kefirsko testo uz upotrebu kvasca je uvek puhasto i lagano kao puhanje.

Sastojci:

Priprema

Biljno ulje i kefir su blago zagrejani, poželjno u vodenom kupatilu i pomešani sa šećerom i so. U maloj količini topljene vode upijajemo kvasac i sačekamo 5 do 15 minuta (u zavisnosti od vremena navedenog u instrukcijama za kuvanje). Mešavina kvasca može se dodati u topli kefir, a zatim nastaviti da gnetimo testo, delimično prelivajući brašno s kisikom. Iz gotovog testa formiramo loptu, pokrivamo je hranjivim filmom i ostavimo je na toplom mestu 20-30 minuta. Zatim se ovo testo koristi za pecenje pite u rerni ili multivarku.

Priprema testo pita bez kvasca

Ako ne želite da se mučite kvasom, onda se kefirsko testo lako može kuvati bez njih, i ova opcija na ni na koji način nije inferiornija od kvasca po ukusu.

Sastojci:

Priprema

Kefir se lagano zagreva u vodenom kupalištu i pomeša sa soda, šećerom i so, a zatim možete dodati 1 tbsp. žlica ulja. Mi sve dobro mešamo i idemo do šarže, postepeno preplitavši prešlo brašno. Kada se testo postane teško mešati kašikom ili žvakanjem - počnite da se mesate rukama, koristeći malo brašno prašinom ruke i rukama, ali nemojte biti revnosni: tada bi na kraju trebalo da bude vrlo nežno i meko, pa pokušajte da posmatrate proporcije navedene u receptu. Kad je testo kvasca dovoljno elastično i stane na površinu, formiramo ga loptom i pokrivamo je filmom. Ostavite da stignete oko 30 minuta. Takvo testo na kefir se obično koristi za pržene patties.

Tečno testo za pite na kefir

Priprema testa za tečno pecivo traje najmanje: zbog male količine brašna, testo je lakše i brže odgovara i slično pripremljen. Pite od testa obično su pržene u dubokom prženju, ili pečene u kalupu torte ili pita naizmenični sloj testa sa slojem punjenja.

Sastojci:

Priprema

Jaja su udarali u posudu sa soli, dodavali ih lagano zagrejanim (ili sobnom temperaturom) jogurtom i temeljito vadili. Zatim postepeno sipajte preplavljeno brašno sa soda i miješite testo. Nož se ne može pravilno gnjevati sa njim, tako da ako vlažite ruke rastvorljivim uljima, počnite ga gnetiti bez pomoći alata. Da bi došli do testa, kao u prethodnim receptima, ostavimo ga pod filmom 30-40 minuta.

Nije tako lako raditi sa tečnim tepsijem, stoga, pre nego što formirate duboko pržene pite, morate podmazati ruke uljima i zatim isprati vodom i ponoviti proceduru za sledeću patty, ali verujte mi, ovaj tretman vrijedi malo napora. Bon appetit!