Domaća kobasica od govedine - recept

Ako ste strastveni kuhar ili ljubitelj prirodnih proizvoda, sigurno vam je sljedeći recept, jer ćemo naučiti kuhati prave domaće kobasice od govedine.

Recept za goveđe kobasice

Sastojci:

• govedina - 750 g;
• mast - 200 g;
• maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
• beli luk - 4 karanfilića;
• luk plitki (drobljen) - 1/2 tbsp;
• crveni biber - 1 kašičica;
• seme komorača - 2 tsp;
• seme korijandera - 2 tbsp. kašike;
• šećer - 1/2 tsp;
• sol;
• creva (oljuštena i oprana) - 5 metara.

Priprema

Na maslinovom ulju pržite beli luk i šalicu oko 2 minuta.

Prije kuvanja kobasice od goveđeg mesa, sama govedina treba da se fino iseckane. Salo se može izvući u mlin za meso i pomešati sa mesom. Dodamo prženi luk i beli luk, biber, seme mljevena komora i seme korijandera, malo soli. Prebacujemo punjenje u plastičnu vreću i hladimo noć.

Svi alati koji će se koristiti za proizvodnju kobasica, uključujući i mlin za meso, moraju se ohladiti. Prelazimo meso slaninom i povrćem kroz mlin za meso, a zatim ga vratite u zamrzivač 30 minuta. Hladno mleveno ulja u mikseru za oko 45-60 sekundi. Opet se hladi. Beskonačno ponavljanje hlađenja je neophodno iz jednostavnog razloga: punjenje kobasice je neka vrsta emulzije, a ako se temperatura sastojaka povećava iznad 38 stepeni, emulzija se jednostavno ne formira, kobasica postaje suva i neobučena. Dakle, svi sastojci i alati, od noževa i činija, do mesnih bruseva i miksera, trebaju ostati hladni. Sada stavite crevo na mlaznicu za kobasice i popunite ga s mlevenim mesom. Mi šaljemo domaću kobasicu do frižidera tokom noći.

Prije kuvanja, kobasica od goveđeg mesa mora biti probušena zubnim šećerom na nekoliko mesta, i nakon kuvanja u slanu vodu, ili, najbolje, roštilja.

Ako vam se svidio naš recept, preporučujemo vam probati piletinu kobasicu , proces njegovog priprema je jednostavan.