Domaća Adjika , kuvana od paradajza za zimu na jednostavnim receptima, biće izvanredan dodatak bilo kom jelima u off sezoni i popuniti će joj svetao ukus i ljetna svežina.
Kuvana domaća ajika od paradajza za zimu
Sastojci:
- paradajz - 1,3 kg;
- beli luk - 2 glave;
- korenje - 250 g;
- crveni paprika - 250 g;
- gorkog bibera - 1 komad;
- crni luk - 125 g;
- granulirani šećer - 90 g;
- so - 35 g;
- sirćet 9% - 60 ml;
- biljno ulje - 60 ml.
Priprema
Pošto smo pripremili sve neophodno povrće za adžiku, bavimo se njihovom obradom. Postavili smo gumene rukavice i oprali gorke i slatke paprike. Zatim ih uklonimo iz pedikala i kutija za sjeme i, ako je potrebno, isečemo na nekoliko delova tako da lako prelaze u otvore mesarske mlinice. Zatim, moj paradajz, isecite beli deo blizu stabljike i podijelite plodove na nekoliko delova. Takođe očistimo crni luk, beli luk i šargarepu i, ako je potrebno, i presečemo na komade.
Sada sve pripremljeno povrće, osim belog luka, skrolujte kroz mlin za meso i odredite masu u emajliranom kontejneru. Stavimo ga na vatru, zagrijemo do vrele, mešamo, smanjimo intenzitet vatre na minimum i bacimo biljnu mulj trideset minuta. Posle prošlosti dodajte šećer, so, biljno ulje i mešajte. Mi izdržimo još trideset minuta.
Sedam minuta pre kraja procesa kuvanja, dodajte sirće, proslećete presa za lice i mešajte.
Na spremnost određujemo toplu adžiku u pre-sterilizovanim suvim tegljacima, zaptivamo ih sterilnim poklopcima i temeljno ih zavijmo nečim toplim dok se potpuno ne ohladi.
Početna adzhika od paradajza - recept bez kuhanja
Sastojci:
- paradajz - 1,5 kg;
- beli luk - 4,5 glava;
- koren hrena - 175 g;
- soli - 15-20 g ili prema ukusu;
- šećer - 15-25 g ili po ukusu.
Priprema
Prilikom pripreme ajika iz paradajza bez kuvanja, veoma je važno pristupiti pripremi povrća i posuđa kako bi se smanjio rizik od bakterija u gotovom proizvodu, što će ubrzati kvar grede.
Dakle, pažljivo operite paradajz, pažljivo ih obrišite suvim ili ih pustite da se potpuno osuše tako što ih šire na peškir. Beli luk se sortira u zube, očisti, po potrebi opere i osuši. Koren rena se uklanja sa vanjske kože, opere i također se osuši. Prije dalje obrade, povrće ne treba da bude vlažno ili vlažno.
Zatim rezati paradajz na pola, ukloniti bijeli dio blizu stabla i proći kroz suhu sterilnu mlinsku mlinu, naizmenično sa karanfilićem od belog luka. Sada moramo da isecemo hrena. Da bi ovo uradili, vezivali smo plastičnu vrećicu na izlazu iz mesarske mlinice i, sječivši koren na male dijelove, prolaziti kroz mlin za meso. Upletena masa, ulazak u vreću, ostavlja sve rase esencijalna ulja u njoj.
Dodajte paradajz sa belim lukom i renom u emajliranu posudu, dodajte so, šećer i dobro mešajte dok se ne rastvorite.
Izlivamo gotovi adjika na pre-sterilizirane suve tegle, pokrivamo kuvanim poklopcima i odredimo za skladištenje u frižideru ili podrumu.
Koliko brzo i divno pripremiti domaću adžiku iz paradajza - jednostavan recept?
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- beli luk - 7-8 glava;
- crveni paprika - 1 kg;
- ljuta paprika - 2 kom. ili po ukusu;
- soli - 75 g ili po ukusu;
- Prirodni crni i mirisni biber - po ukusu;
- Osušeni bosiljak - po ukusu;
- prizemljavanje - po ukusu.
Priprema
Moj i očistimo papriku i paradajz. Ne zaboravite, prilikom rada sa vrućim paprikom stavite gumene rukavice. Česen je sječen i očišćen. Sipajte sve pripremljeno povrće, izuzev česna, prolazite kroz mlin za meso ili brušite u blenderu, utvrdimo u emajliranoj posudi i kuhamo petnaest minuta. Onda bacimo sve začine, so i šećer još petnaest minuta. Pet minuta pre kraja kuvanja bacite beli luk preko štampe.
Izlivamo završenu adjiku na sterilnim kontejnerima, poklopimo ga poklopcima i omotamo sve dok se potpuno ne ohladi.