Okus Cezar salate zavisi više od pravilno pripremljenog sosa. Skladan klasični sastav će naglasiti ukus svake komponente salate i učiniti njen ukus jednostavno neodoljivim.
Sos za Cezar salatu sa piletinom - klasičan recept kod kuće
Sastojci:
- jaja od izbora piletina - 4 komada;
- maslinovo ulje bez mirisa - 110 ml;
- sirće od vina - 20 ml;
- mali zub od belog luka - 1 kom.
- sos Vorčester - 20 ml;
- svježi mljeveni crni biber - 2 štake;
- sol nije jodizirani kamen - 1 štapić.
Priprema
Da pripremimo sos, potrebno je kuvati meke kuvane jaja. Da bi to uradili, spustimo jaja na sobnoj temperaturi u hladnu vodu i stavljamo ih na peć. Jednom minutu nakon vreline, uklonimo ih iz ključanja vode, naizmenično prekidamo i zakopavamo sa žumancem čajom žumanca sa proteinom u posudu. Masu jajeta nekoliko minuta prešavali sa mikserom ili mikserom, nakon čega dodamo voćni rak od mokraće lisnate česme i sipamo sosu Worcestersa. Masu smo pretukli još dve minute, a zatim započinjamo male porcije maslinovog ulja bez ukusa, a ne zaustavljajući proces izbijanja sosa.
Nakon što je sve ulje dodato i izbušeno u sosu, začvrstite ga sa mlevenim crnim biberom i so i ostavite da stoji nekoliko minuta.
Sos za salatu "Cezar" kod kuće - jednostavan klasični recept sa majonezom
Sastojci:
- domaća majoneza - 210 g;
- mali zub od belog luka - 1 kom.
- sos Vorčester - 20 ml;
- svježi mljeveni crni biber - 2 kraka.
Priprema
Za one koji pripremaju domaću majonez u tri smjernice, predlažu recept na sosu na osnovu toga. Naravno, možete koristiti proizvod koji ste kupili u prodavnici, ali samo u ekstremnim slučajevima, ako nema apsolutno vremena ili mogućnosti da se kuvate sami kod kuće.
U domaćoj majonezu upoznajemo karanfilić od česna, sos od vrućine i sveže mletog bibera, sve malo udahnemo i koristimo za obradu salata.
Klasična Cezar salata s inčama
Sastojci:
- izbor pilećeg jajeta - 1 komad;
- senfa - 0,25 tsp.
- maslinovo ulje - 20 ml;
- biljno ulje bez arome - 45 ml;
- limunov sok - 10 ml;
- filet sardona - 4 komada;
- mali zub od belog luka - 0,5 komada;
- Vorčester sos - 5 kapi;
- svježi mljeveni crni biber - 2 štake;
- sol nije jodizirani kamen - 1 štapić.
Priprema
Ukrećemo jaje uzimajući u obzir preporuke opisane u prvom receptu, nakon čega ga izvlačimo iz ljuske, miješamo u posudu sa senfom i limunovim sokom i udarimo ga blenderom. Nemojte zaustavljati da bijete, maslinovo ulje od prvog presovanja u malim porcijama i suncokretovom ulju bez mirisa. Dobijeni gusti sos, u konzistenciji podseća na majonezu, upotpunjen je toalicnim ivicama i inćunama. Za ovo, file se opere, osuši i mlevenu nožem. Dodajte Worcester sos i biber, još jednom probijemo sos sa mešačem i probajte je. Ako sol nije dovoljna, dodajemo sol.
Verzija klasičnog sosa za Cezar salatu sa sardijama i parmezanom
Sastojci:
- jaja rumen - 1 komad;
- Dijon senf - 0,25 tsp.
- maslinovo ulje - 155 ml;
- limunov sok - 20 ml;
- filet sardona - 4 komada;
- Veliki čelik za lice - 1 kom.
- Vorčester sos - 10 ml;
- Parmezan - 55 g;
- svježi mljeveni crni biber - 2 štake;
- sol nije jodizirani kamen - 1 štapić.
Priprema
Ova verzija sosa uključuje upotrebu sirovog žumanca. Pomešana je sa senkom Dijon, dodajte jos malo soli koja se ne jodira i malo se meša sa blenderom. Sada je neophodno uvesti malo maslinovog ulja, a ne zaustaviti u ovom trenutku da pobedi.
Napunjenu smešu popunjavamo sokom sa limunom, sosom Worcesters-a, biberom i bijelim lukom. Takođe dodamo parmezanske oštrice i melenko siječene filete sardela i još jednom probijamo sos sa blenderom.