Akutna Adjika, kuvana na bilo koji način, pomoći će da dopuni bilo koje glavno jelo i transformiše neuspešno tretiranje mesa. Da biste napravili takav sos, potreban vam je mali set dostupnih sastojaka i začina, kao i dobar jasan recept.
Kako kuvati začinjenu adžiku?
Akutna Adjika je recept koji sadrži veliku količinu gorkog bibera (chili, "light") i belog luka. Tipično, ovo povrće se ne pogoršava, čak i ako sastav ne sadrži sirće ili šećer. Osnova može biti svako povrće ili voće.
- Ova oštra adjika je bjelančevina. Po pravilu, ne uključuje povrće, osim bibera. Sos izlazi mega-oštar i vrlo slan. U čistoj formi se ne jede.
- Paradajz sos, popularan u našem regionu, dobija se sa blagim ukusom.
- Odlična vruća adžika priprema se za zimu, pripremljena od tikvica, paradajza, šljiva, pavlaka, pa čak i krastavaca.
- Akutna Adjika se može birati na tri načina: kuvana, sirova i fermentisana.
Akutna Abhazijska Adjika - recept
Prava oštra abhazijska adžika je mešavina paprika i začina. Ne jede jednostavno zato što često deluje kao začina za pripremu multikomponentnog sosa. Za pripremu, gumene rukavice su potrebne da zaštitite ruke od opekotina tokom čišćenja gorljivih sastojaka. Pepper odgovara svima: zelenoj ili crvenoj.
Sastojci:
- biber paprike - 500 g;
- beli luk - 2 glave;
- korijander - 1,5 tsp;
- koper (seme) - 2 tsp;
- soli - 2 tbsp. l .;
- Fenugreek i kumin - 1 tsp.
Priprema
- U suhu vruću posudu stavite seme korijandera i snop, nakon 20-30 sekundi dodajte koper i kum.
- Spržite pola minuta, nalijte se u minobacač, kilogram.
- Stavite beli luk, oljuštene paprike, začine, so u posudu blendera.
- Udari u uniformnost, distribuirati u pripremljenim jelima.
- U frižideru se čuva adžika za zimu.
Gruzijski adžika iz vrućeg bibera
Ova adžika iz vrućeg bibera se brzo i jednostavno pripremi. Začinjenje se ne jede u čistoj formi, izlazi previše slano i mega-gori. Dodaje se kao začinski sastojak u pripremi kompleksnih soseva ili marinada. Držite prazno nekoliko godina u hladnoj sobi ili u frižideru.
Sastojci:
- slatka paprika (zelena boja) - 1 kg;
- gorkog bibera - 500 g;
- beli luk - 400 g;
- koper - 200 g;
- peršun - 200 g;
- orasi - 250 g;
- soli - 150 g.
Priprema
- Paprika i beli luk čist.
- Svi sastojci prolaze kroz mlin za meso.
- Dodati so, brisati sa mikserom do konzistencije paste.
- Distribuirati kontejnere, staviti u skladište.
Recept za vrući paradajz adžik
Adžika sa začinjenom paprikom i paradajzom je uobičajeni način stvaranja ovog sosa, dopunjen je česnom, začini, ponekad i zelenilom. Pripremljen je fermentacijom, stoga, pre nego što probate adžik, morate biti strpljivi. Kapacitet u kojem će sosak lutati trebalo bi da bude ispunjen ne više od 2/3 volumena jela.
Sastojci:
- paradajz - 3 kg;
- slani biber - 1,5 kg;
- beli luk - 0,5 kg;
- vruća paprika - 0,5 kg;
- peršun, koper - 50 g;
- ljubičasti bosiljak - 50 g;
- korijander - 100 g;
- hops-suneli - 50 g;
- hrena - 250 g;
- Korijander na zemlji - 50 g;
- sol i šećer - 100 g;
- sirće - 70 ml.
Priprema
- Svi sastojci se pomiču kroz mlin za meso (uključujući zelene).
- Sipajte sve suhe sastojke, so, šećer, pijte sirće, miješajte.
- Stavite u toplu sobu.
- Lutajući akutni paradajzni adžikat će biti 12-14 dana. Zatim se može proplivati i staviti u hladno skladište.
Oštro Adjika iz kišnica za zimu
Oštra adžika iz tikvice će podsjetiti na mnoge kavijar, ali sos je pripremljen prema drugoj tehnologiji i kao rezultat se ispostavlja vrlo oštrim i pikantnim. Sastav začina je odabran pojedinačno, ali glavna stvar ostaje gorčana biber i beli luk, dodaju ukus žudnje, konzervans će učiniti sirće.
Sastojci:
- tikvice - 1 kg;
- paradajz - 500 g;
- slani biber - 200 g;
- gorkog bibera - 150 g;
- beli luk - 3 glave;
- šećer - 30 g;
- sirće - 30 ml;
- hops-suneli - 20 g;
- Fenugreek i menta (suvi) - 1 tbsp. l.
Priprema
- Skvoš, paprike, beli luk i pečenje kroz mlin za meso.
- Stavite masu na vatru, dodajte so, šećer, začine.
- Kuvajte 20 minuta. Sipajte u sirće.
- Rasprostranjena na limenkama, plutama. Posle sporog hlađenja, uklonite predmete u hladnom podrumu ili ostavi.
Acid adzhika iz krastavaca
Vrlo neobična varijanta - adžika od zelene paprike i krastavaca. Svi su naviknuti na sos na bazi paprika, paradajza ili tikvica, jer će ovaj recept sigurno iznenaditi sve ljubitelje neobičnih kombinacija hrane. Takva adžika može se pripremiti za buduću upotrebu i servirati sa vašim omiljenim jelima, kako sa mesom, tako i sa povrćem.
Sastojci:
- krastavac - 2 kg;
- paradajz - 200 g;
- biber "light" - 5-6 komada;
- beli luk - 1 glava;
- biljno ulje - 50 ml;
- sirće - 50 ml;
- sol.
Priprema
- Blanch paradajz, lupite, mešajte sa blenderom.
- Krastavci krastavci, stavite u paradajz.
- Dodati ulje, sol, zapaliti, dovesti do curenja, smanjiti toplotu, zagrejati masu.
- Čist beli luk i paprike (bez sjemena), prelijte u masu krastavca-paradajza, mešajte.
- Priprema akutne adžike traje još 10 minuta.
- Sipajte u sirćet, uđite 2 minuta, zalijete u sterilizirane tegle, zapečaćete zaptivanje i stavite prvo ispod ćebe, nakon 2 dana, stavite u hladan prostor za skladištenje.
Šarp Adžika iz repe za zimu
Oštra kućica adjika je pripremljena na različite baze, dobar primer korišćenja viškova useva je ovaj divan začini sos od repa i vrućih paprika. Dodaju se supe, dopunjuju glavna jela, kao i sa komadom hljeba adžike kao svi ljubitelji ukusne i neobične hrane.
Sastojci:
- repe - 300 g;
- ljuta paprika začinjena - 4 lonca;
- beli luk - 2 glave;
- paradajz plod - ½ litra;
- biljno ulje - 20 ml;
- slani biber - 200 g;
- soli, šećer;
- sirće - 20 ml.
Priprema
- Isecite cvekle, isecite i mešajte sa blender sa biljnim uljem.
- Pljunu repa pljeskara na minimalnoj vrućini, dodajte so, dodajte šećer.
- Dodajte paradajz, dodajte beli luk i papriku.
- Mešati, mešati, 30 minuta.
- Zalijte sirće, izvadite sa ploče nakon 2 minuta.
- Blast kroz blender, upakovan u sterilnu posudu.
- Stavite u toplotu za sporno hlađenje, nakon 2 dana, preuredite ga u hladnu prostoriju.
Adjika sa bugarskim i vrućim biberom
Ukusna i vrlo vruća adžika vrućeg bibera i belog luka će se obratiti svim ljubiteljima začinjenog poslastičara. Sos je ukusan i čist, kao punjenje glavnog toka ili kao dodatni sastojak u multikomponentnom sosu. Adjika nije podvrgnut toplotnoj obradi ili fermentaciji, stoga se može čuvati samo u frižideru.
Sastojci:
- slani biber - 5 kg;
- vruća paprika - 1 kg;
- beli luk - 500 g;
- sol - 70 g.
- koper, korijander, peršun i tarragon - za 100 g.
Priprema
- Uklonite paprike iz semena, beli luk od ljuske.
- Skrolujte sve sastojke, uključujući i zelenilo, kroz mlin za meso.
- Dodati so, mešati.
- Distribuirati u sterilizovanim kontejnerima, staviti u frižider.
Oštro Adjika od šargarepe
Vegetabilna vruća adžika kod kuće može se pripremiti na bazi šargarepe, bitan dodatni sastojak biće biljno ulje, ne bi trebalo da bude jeftin i podstandardan. Ovaj sos je izuzetno vruće, zbog čega će se savršeno uneti u meni kao originalna začinska snack.
Sastojci:
- šargarepa - 2 kg;
- Bugarski biber - 1 kg;
- vruća paprika - 5-6 jastuka;
- paradajz - 3 kg;
- rafinirano ulje - ½ stavka;
- sol.
Priprema
- Paradajz se mlevlja u pire, sipati u veliki sudoper.
- Čistiti papriku i beli luk, staviti u paradajz.
- Šargare se rešavaju na finoj grudi, stavljaju u masu.
- Sipajte ulje i dodajte so.
- Za adžiku na minimalnoj toplini 3-4 sata.
- Sipajte u sterilizirane kontejnere, pluta.
- Stavite u vrućinu 2 dana za sporo hlađenje. Čuvati u hladnom podrumu.
Sharp Adjika od zelenih paradajza za zimu
Ukusna i veoma oštra zelena adžika iz nežnih paradajza zauzima časno mesto među kućnim preparatima. Sos je bogat boje i neuporedivim pikantnim ukusom. Ovo začini savršeno nadopunjuje glavno jelo bilo kog mesa, može se poslužiti kao užina za punjenje sendviča, zamenjujući ga sa neokusnim kupljenim kečapovima.
Sastojci:
- zeleni paradajz - 2 kg;
- slani biber - 1 kg;
- ljuta paprika - 600 g;
- beli luk - 150 g;
- sirće - 150 ml;
- šećer - 100 g;
- sol.
Priprema
- Popij paprike iz semena, preskočite paradajzom i belim lukom preko mesne mlinice.
- Dodajte so i šećer. Kuvati 30 minuta.
- Sipajte u sirće, prelijte sterilne posude, poklopite čvrsto poklopce, stavite u toplotu za samoterilizaciju.
Acid adzhika sa jabukama
Neobičan recept za oštru adžiku sa jabukama će se obratiti onim kulinarskim specijalistima koji traže zanimljive kombinacije u jelima. Zanimljiv ukusni ukus, savršeno kombinovan sa različitim posuđima, i pikantno sagorevanje ne ostavlja ravnodušnim bilo koji jedu. Adjika nije izašla suviše slatka, izaberite neku vrstu voćnog kiselina, možete primijeniti nežnog voća.
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- slani biber - 1 kg;
- zelene jabuke - 500 g;
- beli luk - 3 glave;
- vruća biber - 200 g;
- biljno ulje - 200 ml;
- sol.
Priprema
- Paprike i jabuke moraju se očistiti semena. Preskakajte paradajzom, belim lukom preko mesne mlinice.
- Prebaci se u tepihe, sipajte ulje, dodajte so, uđite 2 sata.
- Sipajte u pripremljene kontejnere, pluta.
- Okrenite limenke i stavite na toplotu za sporo hlađenje. Čuvati na hladnom mestu.
Akutna Adjika sa hrenom
Vrlo oštra adžika sa dodatkom hrena je ukusno ukusna. Ljubitelji spaljivanja tretiraju ovaj sos. Može se dodati marinadama, servira se na glavnim kursevima. Priprema Adžike bez kuvanja, bez fermentacije i bez dodavanja oštre, jer je potrebno čuvati isključivo u frižideru.
Sastojci:
- paradajz - 2 kg;
- slani biber - 500 g;
- biber - 200 g;
- soli - ½ tbsp. l .;
- šećer - 1 tbsp. l .;
- hrena - 150 g;
- beli luk - 2 glave;
- korijander - 1 tsp.
Priprema
- Mlijepa sol, šećer i korijander.
- Paprika se opere, očišćena od semena.
- Paradajz oprati, isecati u četvrtine.
- Prekidajte sve sastojke kroz mlin za meso, uključujući beli luk i rolne.
- Uzmite začine, probajte sa blenderom.
- Raspodijeliti pripremljenim bankama, staviti na donju policu u frižideru.