Meso dagnje je poznato po svojim korisnim osobinama i zapanjujućim kvalitetima ukusa. Zbog niske količine kalorija, dagnje su posebno pogodne za ishranu dijetetskih proizvoda, a lavovi udeo vitamina i amino kiselina sadržanih u njima će produžiti mladost, imaće blagotvorno dejstvo na stanje kose, kože i, uopšte, svih telesnih sistema.
Ali, treba imati na umu da se s nepravilnim odabirom i pripremom mekušaca može dobiti od njihove upotrebe ne samo koristi, već i šteta. Pre kuvanja proverite da li ste kupili proizvod. Ovo je posebno važno za dagnje u školjkama. Među opštom masom može se uhvatiti i substandardni pojedinci, što može dovesti do problema sa stomaku i čak trovanja. Ne možete jesti dagnje, čije su školjke prije kuvanja bile oštećene ili polu otvorene. Ako mekušci u školjkama nisu živi, ne mogu se kuvati. Neka vrsta testa za potvrđivanje pravilnog kvaliteta proizvoda je namakanje u hladnoj vodi. U roku od dvadeset minuta, dobre dagnje bi trebale potonuti do dna, a oni koji plutaju na površini moraju se bezobzirno odložiti. Na isti način, neophodno je riješiti i neotkrivene pojedince i nakon završetka ključanja.
A sada detaljnije kako pravilno i koliko vremena treba kuhati sveže, smrznute i kuvane-smrznute dagnje u školjkama i bez njih.
Kako kuvati sveže i smrznute dagnje u školjkama?
Nakon pregleda proizvoda i obezbeđivanja kvaliteta, pažljivo ga operite, očistite od plaka i peska, postavite školjke u tepihe i dodajte malo vode. Ne treba puno tečnosti, samo treba malo pokriti dno. Po želji, voda se može pomešati sa belim vinom, a po ukusu dodati i beli luk, mirisna trava ili začine. Posle kuvanja, kuvati dagnje pod poklopcem oko 5 do 7 minuta. Za to vreme treba otvoriti ispravne mekušce, što će ukazati na njihovu spremnost.
Na isti način pripremljeni i zamrznuti dagnji u školjkama, prethodno ih odmrzavajući u režimu štednje na donjoj polici frižidera i dobro prane.
Kako kuvati oljuštene smrznute dagnje?
Ako ste već kupili zamrznute dagnje, oni moraju biti odmrznuti i temeljito ispereni, kao kod osoba u školjkama. Nemojte zanemariti poslednju preporuku, oslanjajući se na pristojnost proizvođača i nadajući se da je proizvod već čist. Vrlo često sveže smrznute dagnje sadrže između lišća zrna peska. Slažem se, nije prijatno uživati u deliciji koja je hrapava na zubima.
Odmrznuti, opran proizvod sipao je malu količinu vode i nakon punog zavarivanja kuvali tri do pet minuta, u zavisnosti od veličine pojedinaca.
Kako kuvati kuvane i smrznute dagnje?
Ako natpis na paketu sa kupljenim proizvodom kaže da su dagnje kuvane-zamrznute u njemu, proces kuhanja takvog proizvoda je pojednostavljen. Mnogi ne preporučuju da takav mekušac bude podvrgnut dodatnom toplotnom tretmanu, jer je već kuvao pre nego što se proizvođač zamrzao. Ali da izbegavam
Gotovim školjkama mogu se poslužiti u čistom obliku, dodajući komad limuna ili omiljenog sosa pogodnog za plodove mora ili ih dodati u salatu ili druga jela. Ali uzimamo u obzir da se ne preporučuje dodatno izlaganje duže toplotne terapije, inače umesto delikatne delicije dobićemo ukus nehomogene gume.