Bulgur je dobijen od pšenice uz pomoć posebne toplotne obrade i drobljenja. Širio se široko u Aziji i Africi. Za razliku od mnogih drugih krupova, ona se ne zagrijava, postaje mastna, a aplikacija je toliko široka da se često koristi u hladno kuvanoj formi čak i kao sastojak u salatama.
Krup bulgur - jednostavan recept za kuvanje grilova za garnish
Sastojci:
- bulgur srednja ili gruba frakcija (grundiranje) - 250 ml;
- voda (hladno) - 500 ml;
- maslac - 120 g;
- sol.
Priprema
Prilikom pripreme bulgur-a potrebno je uzeti u obzir neke od njegovih karakteristika. Posuđe bi trebalo izabrati debelim zidovima, jer ne bi trebalo toliko da kuvaju, već da se ujedine, pa je mnogo lakše pripremiti u višenamjenskom. Kada se kuvanje krpa povećava tri puta, i kao posledica toga, uvek morate uzeti u obzir veličinu jela ili količinu žitarice. Još jedna karakteristika ovog žitarica je pečenje. Pre kuvanja, bulgur se prženi u maslacu, bez obzira na to koje će posudje kasnije koristiti.
Dakle, rastopite maslac i prosipajte mučić u njega, mešanje prženice oko 3 minuta nakon čega se prelije u vodu i sol. A nakon ključanja, smanjiti temperaturu na minimum i pokriti ga, nakon 15-20 minuta, bulgur će biti gotovo spreman, trebaće mu samo oko 5 minuta.
Pilaf sa mesom iz bulgura - recept
Sastojci:
- mast - 150 g;
- govedina - 0,5 kg;
- šargarepa - 0,5 kg;
- luk - 2 luka;
- voda - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- korijander - ½ tsp;
- beli luk - 1 glava;
- barberry - 5 komada;
- ljuta paprika - 1 kom.
- maslac - 100 g;
- sol.
Priprema
Za plovu iz bulgur-a, biće vam potrebna iste posude kao i za pirinač, poznatiji nama, to bi trebalo da bude kesica ili koalon sa debelim zidovima. Svinjsko meso ili ovčije kludyuchny seče ne veliko i stavlja na toplinu. U ovom trenutku, sječite meso ne veće od 1/3 sandučića i pramen na četvrtini prstena. Nakon što se mast rastopi, povećati temperaturu i, čekajući neko vreme, staviti meso unutra, to je učinjeno tako da meso ne dozvoljava soku da ide, ali je odmah zgrabio kao u dubokom prženju.
Vreme je za početak pripreme šargarepa, obiluje plivom, a korenje se ne mora presjeći u vrlo dugačke slamke, oko pet centimetara. Prženim mesom dodajte luk, a nakon nje je omekšano i šargarepa. Bulgur u posebnom tiganju pržite ulje u trajanju oko 3 minuta i biće spremno za upotrebu. Zatim, i prženje i šargarepu, sipajte 250 mililitara vrele vode, soli. Stavite vrući biber, a ne potpuno očišćenu glavu glista, iz nje treba skinuti samo gornji sloj luske. Dodajte pola začina i mešanja, najmanje smanjite temperaturu, oko 10 minuta sve treba ugasiti. Sada izložite sloj bulgur, u svakom slučaju ne mešajući se sa mesom i povrćem, jednostavno izložite sloj i nivo šumom, a nakon svake iste buke, prelijte preostalih 250ml vrele vode kako ne bi prekinuli sloj bulgur. Dodajte so i dodajte začine posle kuvanja dok ne budete spremni da čekate ne više od 20 minuta.
Recept za kuvanje bulgur sa povrćem
Sastojci:
- bulgur - 160 ml;
- voda - 320 ml;
- Bugarski biber - 1 kom.
- tikvice - 1 kom.
- češljaj paradajz - 5 komada;
- zeleni grašak - 120 ml;
- kukuruz - 3 tbsp. kašike;
- Sirovi sir (naribano) - 2 tbsp. kašike;
- ruzmarin - ½ tsp;
- maslinovo ulje - 40 g;
- Maslac - 60 g;
- peršun - 1 gomilica;
- biber;
- sol.
Priprema
Isecite približno iste komade tikvica i slatkog bibera, a zatim ih brzo u roku od 7 minuta pržite u maslinovom ulju na visokim temperaturama, nakon što dodate višnje na četiri dela, ruzmarin, so, paparicu i pržite još 5 minuta. Nakon polaganja povrća u istoj posudi, rastopite maslac i pržite bulgur, nakon dodavanja vode. Nakon 20 minuta, vratite povrće natrag u bulgur, pirej grah i kukuruz, miješajte i pustite da stane na vatru oko 5 minuta. Smešteni na pločastoj buguri sa povrćem posuti s sirom i ako ima seckane zelenilo.