Briset pripada najvišem stepenu mesa i pogodan je za pripremu prvih i pomfrita. Njegov ukus je naročito izražen kada se troši i puši. Hajde da saznamo kako da kuvamo brisač u pećnici. Meso je veoma sočno, mirisno i ne traje mnogo vremena.
Pileća prsa, pečena u pećnici
Sastojci:
- pileća prsa - 1 kom.
- slatka paprika - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- muškatni orah - štapić;
- beli luk - 2 karanfilića;
- začini.
Priprema
Pileća prsa natopljena u slanoj soli brzinom od 2 kašičice soli za čašu hladne vode i ostavi 2-3 sata. Ovaj put mešamo začine sa uljima i stisnemo preko presa za lice. Slađene dojke čvrsto vezane vrpcom i zamazane pripremljenom mešavinom začina. Peć se pregreje i zagreje do 250 stepeni. Sada stavite piletinu na poslužavnik za pečenje i pecite 15-20 minuta dok ne budete spremni.
Bacon u pećnici
Sastojci:
- jagnjetina - 500 g;
- limunov sok - po ukusu;
- sveže zelenilo;
- začini;
- sijalica - 1 komad;
- pirinač;
- voda;
- margarin - 40 g.
Priprema
Meso se temeljno opere i stisne iz vode. Sada pažljivo uklonite film oštrim nožem i odvojite grudnu kost i rebra iz zareza. Nakon sečenja moramo imati dugačak sloj mesa. Zatim ga lagano prebijem i navlažio limunovim sokom. Zatim, trljajte srezom sa solju i biberom, raširite se na foliju i potresite po volji sa zdrobljenim svježim biljem za ukus. Pažljivo pokrijte meso folijom i okrenite ivice tako da sok ne iscuri, ali ostaje unutra.
Pecimo u grejnu pećnicu na 200 stepeni. Da biste utvrdili spremnost posude, pažljivo izvadite poslužavnik za pečenje iz pećnice, odvojite foliju i u najdebljujem delu napravimo tanki nož. Ako je ta tačka ušla lako, a čista tečnost se pusti, onda je meso spremno. Ako soka ima ružičastu nijansu, onda prekrije grudi folijom i nastavi pečenje.
Da biste formirali probudu koru, na kraju kuvanja isključite gornji sloj folije i okrenite jelo u pećnici još 10 minuta. Pre serviranja, pripremite meso na jelo, ukrasite začinom i ukrasite limunom. To je sve, šargarepa, pečena u pećnici u foliji, spremna!
Roll slanine u pećnici
Sastojci:
- lovorov list - 7 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- svinjetina - 1,5 kg;
- beli luk - 3 karanfilića;
- mešavina začina;
- začini.
Priprema
Meso oprati, osušiti i ne sjesti do kraja. Zatim smo u svakom odeljku za meso srezali džepove nožem. Šargarepa se čisti, trlja na velikom unuku. Začini se pomešaju sa so, dodaju stisnuti beli luk. Pažljivo brišemo meso uz dobijenu smešu, a džepovi i zareze se čvrsto spakiraju sa naribanim šargarepom.
Sada ćemo isključiti meso rolnom i izvući ga sa krutom žicom. Stavili smo četkicu u tepihe, pokrivamo poklopcem i stavimo je u frižider 6 sati. Kada se meso propusti, stavite ga u posudu, napunite vodom, slatite po ukusu, bacite lovorov list i postavite ga na srednju vatru.
Čim se bujica mesa svodi, smanjimo plamen na minimum i kuvajmo svinjetinu ispod poklopca 3-4 sata. Zatim ohladimo meso, izvadimo iz čorbe, stavimo rolni na pločicu za pečenje i ispečemo svinjetinu u pećnici 15 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Posle toga hladimo posudu i stavimo je u frižider nekoliko sati. Gotove kutije su lepo rezane i servirane na stolu sa kiselim povrćem i senfom.