Jabuke pite pite nisu ograničene na francuski tart-taten, poznat širom sveta (iako ćemo to svakako spomenuti), dalje ćemo opisati neke originalne recepte i nećete propustiti priliku da ih ponovite kod kuće.
Recept za pitu-pervertitu sa jabukama
Sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 400 g;
- maslac - 225 g;
- šipak morske soli;
- bijeli šećer - 10 g;
- ledena voda - 1/4 tbsp.
Za punjenje:
- maslac - 130 g;
- šećer smeđa - 4 žlice. kašike;
- pecani ili orasi - 1/2 st;
- beli šećer - 1 komad;
- brašno - 1/3 veka;
- mljeveni cimet - 2 g;
- jabuke - 5 kom.
Priprema
Da biste napravili test za pitu, pomešajte brašno pšenice sa ostatkom suvih sastojaka - soli i šećera, a zatim sve urezati u drobnjak sa puterom . Nastalo brašno se sakuplja u komi, dodajući nekoliko kašika ledene vode. Gotovo testo zavito sa filmom za hranu ili jednostavno staviti celofansku vreću i ostaviti na hladnom pola sata.
Peć se zagreva do 190 stepeni. Odvojivi oblik (njeni zidovi i dno) je uljan i pokriven pergamentom (pergament takođe treba da bude pokriven uljem).
U maloj posudi, kombinirajte 60 g maslaca sa šećerom i cijelim zrnima matice. Mi dobro mešamo i distribuiramo na osnovu našeg oblika. Pokrivajte maticu matice sa pola valjanog testa.
U posudu za mešanje miješajte brašno sa belim šećerom, cimetom i preostalim maslacem. Dodajte delove jabuka u smešu i pažljivo premešajte. Preostali testo isprati i pokrijte ga slojem jabuka. Povezujemo dva sloja testa i gurnemo ih oko ivica. Odrežemo testo testa, a u centru torte napravimo rez za izlazak iz pare. Pecimo tortu 1 sat.
Francuski pita-pivot sa jabukama
Sastojci:
- maslac - 50 g;
- jabuke - 4 komada;
- smeđi šećer - pola veka;
- lisnato pecivo - 1 list;
- krema za posluživanje.
Priprema
Pranje pećnice na 220 stepeni. Oblik pečenja prečnika 20 cm je uljan i pokriven listom pergamenta.
U tiganju zagrejamo ulje i popržimo polovinu jabuka oljuštenih iz jezgra i semena. Nakon 3-4 minuta, kada se jabuka postane zlatna, dodajte šećer i par žlica hladne vode. Kuvanje je još uvijek 5-6 minuta, sve dok se kristali ne rastvore, a karamel u tavnoj pećini neće postati gust i zlatan.
Raspadajte jabuke na dnu pripremljenog oblika, stavljajući polovinu sa kožom dole. Popunite sve karamele i pokrijte slojem valjanog lišćenog peciva. Lagano okrećite ivice i stavite tortu u pećnicu 20 minuta. Zatim, iz pećnice treba izvući punjenu pitu sa repom sa jabukama i karamelom, hladno za 5-7 minuta.
Jednostavno pita-pivot sa jabukama
Sastojci:
- maslac - 200 g;
- šećer smeđa - 1 1/2 predmeta;
- Kalvados - 3 tbsp. kašike;
- soli - 3/4 kašike;
- cimet palice - 3 komada;
- jabuke - 6 komada;
- pšenično brašno - 360 g;
- soda hrane - 3 g;
- prah za pečenje - 3 g;
- Prirodni cimet - 3/4 tsp.
- beli šećer - 140 g;
- jaja piletine - 3 komada;
- ekstrakt vanile -1 tsp;
- pavlaka - 60 g.
Priprema
Peć se dovodi na temperaturu od 190 stepeni. Oblik je podmazan, pokriven pergamentom.
Dodali smo 1/2 šolje maslaca sa šećerom, kalvadosom i bijelom solju, distribuirali ulje u obliku i raširili na njega parče jabuka. U intervalima stavljamo štapiće cimeta.
Brašno preseđeno prahom za pecivo i sokom, dodajte cimet iz zemlje. Preostalo ulje je bačeno belim šećerom, dodajte jaja pojedinačno i vaniliju (ekstrakt ili seme iz poda). Bez zaustavljanja dodamo brašno i pavlake, miješamo debelo testo i sipamo preko jabuka. Pecimo tortu 45 minuta.