Supa je srdačna i jednostavna priprema prvog kruga, koja ne gubi popularnost vekovima. Recept za krap, o kome ćemo kasnije govoriti, samo je jedna od mnogih vrsta ove prave ruske hrane, koja u međuvremenu nije inferiorna od svojih brojnih konkurenata u ukusu. Pročitajte kako kuvati uho od šargarepe.
Recept ušiju iz glave šarana
Recept za supu, o čemu ćemo dalje razgovarati, je izvesna osnova za početak eksperimentisanjem sa ovom jelo u svojoj kuhinji. Jednostavno uho je dobro sa toplotom toplotom, kuvano je na vatri, ali dodati posudu, miris domaća mraza dovoljno je da nekoliko puta osuši i ugasi suve drvene šipke u čorbu. Ljubitelji istih ponija šargarepa takođe mogu piti kremu za mast.
Sastojci:
- šaran - 650 g;
- krompir - 180 g;
- šargarepa - 100 g;
- beli luk - 95 g;
- lovorov list;
- sirće - 20 ml;
- Suncokretovo ulje - 18 ml.
Priprema
Pre nego što pripremite uvo iz karagine, ribu treba da se gnječite, oštetite i isperite temeljito. Gotove rezare treba seći na velikim komadima, sipati vodu i kuvati dok se potpuno ne kuvaju. Kuvanu ribu treba odvojiti od kostiju i premeštati na ploču, a bogata riblja čorba sipati kroz nekoliko slojeva gaze. Čista juha ponovo se vraća u vatru i leži u to narezano povrće: krompir, šargarepa i beli luk. Posljednja dva prije kuvanja se mogu čuvati u biljnom ulju, ali ovaj korak ostaje u vašoj diskreciji. Zajedno sa povrćem stavljamo u čorbu i lovorske lišće - to će učiniti jelo mirnije. Kada se povrće postane mekano, vraćamo ribu u juho, izvadimo uho iz vatre, uzimamo sol, sirće (ili sok od limuna) i biber.
Uho telesnih glava
Sastojci:
- šaran - 2 komada;
- beli luk - 120 g;
- krompir - 200 g;
- šargarepa - 130 g;
- lovorov list - 2 komada;
- biber grah - 5-7 grašak.
Priprema
Pre početka kuvanja treba pripremiti glavore, odnosno odrezati njihove škrge, temeljito oprati i zatim napuniti vodom. Kada je glava zavarena, treba ga ukloniti, ohladiti i rastaviti, uklanjati kosti, a rezultujući filter za riblje brojeve . U zategnutoj čorbi stavljamo velike kocke krompira i šargarepe, kao i poluproleće luka i lovor s paprikom. Pripremite supu dok se povrće ne omekšava, a zatim vratite riblju pulpu u riblje supe i prosuti supu preko ploča.
Ukusno uho od šargarepe sa fio grasom
Ranije je dodavanje žitarica u supe izvršeno samo da bi se povećalo sitosti posude. S vremenom ova tajna siromašnih postala je zajednička imovina, a sada čak iu ušima od lososa možete pronaći proso - klasični sateliti riblje supe. U receptu ispod lososa mi nećemo koristiti, ali dodamo proso - ukus bolje.
Sastojci:
- trup srebro šarana;
- proso - 1 komad;
- šargarepa - 120 g;
- celera - 120 g;
- beli luk - 90 g;
- graška mešavina paprika - 6-8 komada;
- Suncokretovo ulje - 35 ml.
Priprema
Ukrcavamo ribu, isečemo peraje i očistimo trup sa skala. Temeljno operite šaran i, ako planirate da ga kuhate glavom, onda iseći plavuše. Sklonili smo riblje trupce na velike komade i stavili ih u posudu. Napunite tepihe vodom i kuvajte na srednjoj vrućini dok ne kuvate s grahom. Izvadimo ribu i uklonimo meso iz kostiju. Ribe filtriraju filter kroz gazirani tepih, ulije u proso i dodaju seckano povrće. Kuvajte povrće sa prosojem sve do meke, a zatim vratite ribu na tanjir i dodajte malo ulja. Uklonite supu od vatre i ostavite je ispod poklopca 15 minuta prije služenja.