U savremenoj kuhinji je prilično često i prihvatljivo napraviti sos od grmlje. Savršeno se uklapa sa bilo kojim posuđem, čineći ih rafiniranijim i začinjenim. Danas ćemo razmotriti sa vama kako napraviti sos od grmlje za zimu.
Sos od kosmosa sa lukom za zimu
Sastojci:
- zelena grožđa - 990 g;
- svježi koper - 205 g;
- beli luk - 310 g;
- sol i mali šećer - štapić.
Priprema
Isečene pločice, šljokice, fino isecane nožem, i luk izlaze iz ljuske. Sve ribe koje ćemo reći, razbacali bismo loše bobice, ali mi ćemo srušiti pedicu sa ostalima i dobro ih isperiti. Zatim sve zavrtamo kroz mlin za meso, pažljivo mešamo i bacimo malo šećera i soli po ukus. Nakon toga, smeša će biti raspoređena na male sterilne tegle, u blizini poklopaca i čista 35 dana u frižideru. Na kraju vremena, pripremljeni sos se služi mesu, živini ili bilo kojoj drugoj posudi.
Začinjeni sos od grčeva za zimu
Sastojci:
- zelena zelena - 655 g;
- luk - 105 g;
- đumbir i vruća biber - po ukusu;
- šećer - 120 g;
- soli - štapić;
- jabukov sirće - 45 ml.
Priprema
Kužne pasti pažljivo isperite, isecite repice i pošaljite na tanjir. Dodati oljušteni i fino sesekljan luk, sipati šećer i sipati sirće. Stavite posuđe na malu vatru i pripremite sadržaj, mešajući.
Đumbir i vruća paprika se čiste, ispere, drobljeni i dodaju po želji u sos. Mi težimo 10-15 minuta, onda bacamo začine, soli i okusimo. Zagrejte sadržaj gustoj konzistenciji i izložite sos od zelene kosmosa za zimu u pripremljene tegle. Čvrsto zategnite poklopce i uklonite obradak u podrum.
Recept za sos od rogovača zime
Sastojci:
- zrna zrela zrela crvena - 510 g;
- beli šećer - 155 g;
- beli luk - 105 g;
- crveni čili paprika - 1 kom.
- sol je dobro - 5 g.
Priprema
Kužne plodove pazljivo isperite, uklonite pedicu i uredite kosu. Prebacite jagodu u emajlovano mlevenu posudu, spustite malo šećera, slanu po ukus i pošaljite posuđe na vatru. Kuvaćemo sve dok grmlja ne ostavi dovoljno sokova. Nakon što uklonimo svu penu koja je porasla sa površine, dodajte iseckanu vruću papriku i stisnite prečišćeni beli luk preko štampe. Sve temeljito pomešati sa drvenom kašikom, mešajte mešavinu od 10 minuta, mešajući dok se malo ne gube. Gotovo napravljen crveni sos od grožđe za zimu treba da se sruši sa mikserom sve dok se ne dobije homogena konzistencija i opet se opere na malu toplotu. Radni komad će se razgraditi u sterilne tegle i zatvoriti ga kapicama kaprona. Potpuno ohladite očuvanje na sobnoj temperaturi, a zatim ponovo stavite u skladište na tamnom hladnom mestu.
Sladak i kiseli sos izrađen od kosmosa za zimu
Sastojci:
- bobice kosmosa - 990 g;
- beli luk - 2 glave;
- pod crvenog bibera - 1 kom.
- celer , cilantro, bosiljak - 1 greda;
- list hrena - 1 kom.
- voda za piće - 35 ml;
- so fino - 5 g;
- šećer - 0,25 g.
Priprema
Jagode se opere, prerađuju, iseču repice i trljaju kroz sita, tako da se koža ili seme ne uhvate u pripremljenom sosu. Da bi to učinili, kosmičari su se sipali u tepihe, sipali vodu i protušali 10 minuta.
Dobijena masa bobice ponovo se sipa u posudu i oslabi 40 minuta, uz mešanje sa drvenom kašikom.
U međuvremenu ćemo isprati sve zelenilo, lupati luske od belog luka i uzeti seme od paprike. Sve će se sušiti i mlet blender. Dodamo gotovo grubo u vrući sos, bacamo bijeli šećer i sol po ukusu i mešamo još 30 minuta, a zatim ih spakujemo u tegle i zatvorimo ih čvrsto s poklopcima.