Ovčji sir, poput koze , je neverovatno koristan proizvod, čija će upotreba obezbediti telu neophodnim vitaminima, mikro- i makroelementima, mineralima, ojačati imunitet i poboljšati zdravlje.
Ovčji sir je napravljen od ovčijeg mlijeka, što je mnogo interesantnije po ukusu od proizvoda od krava i koza, te stoga dozvoljava izvorniji i bogatiji ukus sira. Ali takvi ukusni kvaliteti nisu dati ni za šta. Ovcu mora biti obezbeđena posebna briga, svakodnevno ih voziti na pašnjacima sa mirisnim i zdravim sočnim zrnima, kao i posmatranje uspostavljenog režima dana. Osim toga, ovce daju mnogo manje mleka od istih koza, a kamoli krave. Od jedne ovce, čak i od najstarije mlađe vrste, moguće je primiti ne više od jednog i po litra proizvoda za jedan dan, a često se njegova količina razlikuje od 500 do 1000 ml. Prema tome, po pravilu, sirevi zasnovani na ovčijem mleku imaju značajnu vrijednost i smatraju se elitnom.
Ovčji sir može se pripremiti kod kuće. Naravno, za ovo je potrebno imati svoju farmu i bar nekoliko ovaca na farmi. A ako ste srećni, a posebno za vas, nudimo vam recepte za ovaj dragoceni proizvod kod kuće.
Domaći ovčiji sir - recept
Sastojci:
- ovčije mleko - 4 litra;
- tečni kvasac - 0.25 kašičica;
- hladna voda - 25 ml;
- soli neiodirovannaya - po ukusu;
- kuvana voda - 230 ml;
- solno more - 30 g.
Priprema
Za pripremu ovog ovčjega sira koriste se samo ovčije mleko i sirovina, koja se sada može kupiti u apoteci. U domaćinstvima takva komponenta se proizvodi nezavisno od goveđeg ili ovčijeg stomaka, au nekim slučajevima samo za njegovu pripremu koristi samo stomak mladog jagnjetina koji ne zna bilo kakvu drugu hranu od mleka.
Toplo ovčije mleko isperite sirćetom, razblažite u hladnoj vodi i ostavite ga par sati pod uslovima za sobu. Posle nekog vremena rezano je pomoću oštrih noževa fermentisano mlijeko na kocke i pustite ga da stoji još pet do deset minuta da se odvoji surutka. Sada postavljajući sito ili cirkulaciju sa preklopljenim četvororeznim rezom, sipajte bazu sira u njega i ostavite još deset minuta. Sada sakupite ivice gaze, pritisnite masu sira i malo stisnite. Dodajte sou masu u skorici kako biste ga probali i mešali. Vlažite sir s malom količinom tople vode, miješajte, a zatim ga ponovo stisnite gazom.
Da bi se osušio sir, gazom vežemo vrećom, stavimo ga na rešetku postavljenu u odgovarajućem kontejneru, stavimo teret na vrh i ostavimo objekat dvanaest sati.
Ovčji sir posle toga može se slati u salamuri i dobiti neku vrstu sira . Da bi to učinili, pripremamo rastvorom soli, rastvorimo jedan deo soje u pet delova vode i potopimo suvljenu u skuvanu tečnost. Održavamo bazu sira u slanoj vodi dvanaest sati, jednom u to vreme, okrećući ga.
Posle nekog vremena, uklonite glavu sira iz rešetke i pustite da se malo osuši. Gde mogu da koristim spremno slano meko
Da bismo napravili suvi čvrsti ovčji sir, nakon što smo se rešili od viška sirotke, širimo proizvod na rešetku i šaljemo je u suhi podrum. Temperatura u njoj treba održavati na 13 stepeni. Proizvod držimo pod takvim uslovima od osam do deset nedelja ili do željenog stepena sušenja, periodično obrišući površinu sirne glave čistom krpom navlaženom u rastvoru morske soli.