Salata "Olivier" , iako u suštini neautentičnom tumačenju, postala je vlasništvo ruske kuhinje uz pite i žele. Srdačna i pristupačna salata je častan gost skoro svih praznika i nije neuobičajen čak iu svakodnevnom meniju. Salata od kalorija "Olivier" sa mesom nije inferiorna uobičajenoj opciji sa kuhanom kobasicom, ali ukus i tekstura posuda vrede takvih žrtava. O pripremi svačije omiljene salate sa različitim vrstama mesa, odlučili smo da razgovaramo u ovom članku.
Recept za salatu "Olivier" sa pilećim mesom
Sastojci:
- pileće meso (crveno meso) - 250 g;
- krompir - 2 komada;
- šargarepa - 2 komada;
- zeleni grašak (zamrznut) - 250 g;
- jaja - 3 komada;
- zelenilo - po ukusu;
- sok - 1/2 limun;
- majonez - po ukusu;
- senfa - 1 kašičica;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Pilećemo kuhamo u slanu vodu dok se ne pripremi, nakon čega se meso ohladi i rastavlja u vlakna. Krompir i šargarepa rude i kuvati u koreju, nakon čega ostavljamo da se ohladi i mlevimo, isecemo na kocke.
Jaja se kuvaju tvrde kuvano i takođe seče na kocke. Zeleni grašak brzo kuvate u vreli vodi i bacite u čičak, pustite grašak da se osuši i meša sa svim pripremljenim sastojcima.
Za sos, miješajte majonez s limunovim sokom i senfom , dodajte so i biber u sosu, a sezonu salate. Prije služenja, "Olivier" treba potpuno hladiti u frižideru, a salatu treba poslužiti na ravnoj jaradi, postavljati dijelove u kulinarskom prstenu i posipati biljkama.
Salata "Olivier" sa goveđim mesom
Sastojci:
Za salatu:
- krompir - 2 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- konzervirani zeleni grašak - 120 g;
- slani krastavac - 1-2 komada;
- jaja - 2-3 komada;
- govedina - 350 g.
Za punjenje goriva:
- jaja rumen - 1 komad;
- limunov sok - 1 1/2 tsp.
- bijeli vinski sir - 1 kašičica;
- Dijon senf - 1/4 tsp;
- soli - po ukusu;
- maslinovo ulje - 3/4 tbsp.
Priprema
Hajde da počnemo kuhati salatu s činjenicom da mi peremo šargarepe i krompir i stavimo ih da zavare dok se ne pripremi u slanu vodu. Slično tome, pripremićemo meso, ali ga kuhamo odvojeno od povrća.
Dok su povrće i meso kuvani, pripremimo majonez od domaće proizvodnje. Jolk 1 veliko jaje od žutog mesa s limunovim sokom, sirćetom, senfom i solom sa blenderom. Nemojte zaustavljati bacanje, sipati maslinovo ulje ili biljno ulje u tankom mlazu. Spremni da stavljaju majonez se hladi u frižideru.
Kuvano povrće se očisti i poseči na kocke, kao i na govedinu. Jaja se kuvaju čvrsto kuvana i zdrobljena. U posudi za salatu kombinuju sve sastojke i salata uz domaću majonezu. Pre serviranja hladimo posudu.
Olivier salata sa krabskim mesom
Sastojci:
- krompir - 1 kom.
- šargarepa - 1 komad;
- jaja - 2 komada;
- rakovo meso - 150 g;
- sveži krastavac - 1 komad;
- majonez - po ukusu;
- sol, biber - po ukusu.
Priprema
Krompir se kuva u uniformi, nakon čišćenja i hlađenja. Šargarepa isprati višak blata i kuvati u kožu dok se ne pripremi, nakon čega očistimo i sječimo kocke, kao i krtole za krompir.
Jaja se kuva tvrde kuvana i zdrobljena na malim kockama. Krastavac je oljušten i isečen na kocke. Meso rakove se prsta prstima na srednje veličine.
Sva sastojka salata, osim kravljeg mesa, stavljamo u salatu i haljinu sa majonezom, nakon čega se mešamo. Stavite rashlađenu salatu na ravno belo jelo, koristeći kulinarski prsten. Krilu posudimo sloj rakovog mesa. Olivier može biti ukrašen zelenilom ili listovima zelene salate, ili možete staviti nekoliko prepelica jaja punjena crvenim kavijarom na tanjir.