Obično priprema takve pite traje puno vremena upravo zbog upotrebe pijesne baze, ali ako želite da uštedite vreme, pripremite ga unapred (dobro je zamrznuti) ili koristiti poluproizvod.
Apple pita - recept
Pogledajmo osnovni recept za test peska, koji se onda može koristiti u srcu svih sljedećih receptura. Nema posebnih razlika od klasičnog kratkog stočnjaka koje ova varijacija ne nosi, stoga možete bezbjedno koristiti bilo koju drugu bazu peska.
Sastojci:
Za test:
- maslac - 230 g;
- šipak šećera;
- brašno - 345 g;
- voda - 60 ml.
Za punjenje:
- jabuke - 7 komada;
- šećer - 65 g;
- cimetovo prah - 1 kašičica;
- limunov sok - 15 ml;
- brašno - 45 g;
- kuvano kondenzirano mleko - 75 g.
Priprema
Pošto se kratko testo treba namotati pre upotrebe, priprema treba početi sa njim. Prvo, hladno maslo mora biti sječano brašnom i malom količinom šećera u mrvici. Formirajte mešavinu mokraće mrvice sa ledenom vodom i sakupite testo zajedno. Ne treba ga gnječiti, samo dobro stisnite komponente zajedno, omotajte film i ostavite u zamrzivaču najmanje pola sata. Otpustite rashlađeno testo i okrenite ga. Širite jednu polovinu na dnu kalupa, pokrivajući i njegove zidove.
Za popunjavanje jabuke uklonite jezgro iz jabuka i podelite ostatak na rezance jednake debljine. Sipajte jabuke sa šećerom, cimetom, limunovim sokom, kondenzovanim mlijekom i brašnom. Ovo će apsorbovati višak jabukovog sokova, čuvajući osnovu testa od deoksidacije. Stavite jabuku u tijelo pokrivenu formu i pokrijte sve sa drugim diskom napravljenim od kratkih peciva. Napravite rupu u poklopcu kolače da izađete iz para, a ivice se snapaju zajedno.
Isperite klasičnu pitu od jabuka za 1 sat i 15 minuta na 190 stepeni.
Borovnica - jabuka borovnica shorty
Sastojci:
- Shortbread - 600 g;
- jabuke - 1,1 kg;
- šećer - 85 g;
- skrob - 10 g;
- mljeveni cimet - ½ tsp;
- borovnice - 310 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
Svakog od njih pripremite kratko testo za pecivo. Polovina leži na dnu i zidove oblika, a druga se može razrezati na delove ili podijeliti na trake za dekoraciju.
Pripremite punjenje jabuka, rezanje plodova rezancima jednake debljine i mešanje sa ostalim sastojcima sa liste. Dodajte borovnice u jabuke i distribuirajte poslednje punjenje na bazi testa. Pokrivajte vrh sa poklopcem testa ili izvadite trake za testo, okrećite ih pigtailom. Podmazati testo s prebijenom jajima.
Ostavite tortu u zagrejanoj rerni za 200 stepeni prvih 20 minuta, a zatim spustite temperaturu na 180 stepeni i ostavite tortu da pije najmanje sat i po.
Kako kuvati jabukovu pitu iz lješanog peciva?
Ako niste imali kratko pecivo u ruci, uvek možete da se vratite u široko rasprostranjeno lješno testo, iz koje neće izaći ništa manje ukusno pito.
Sastojci:
- jabuke - 1,4 kg;
- granulirani šećer - 85 g;
- cimeta - 1 kašičica;
- brašno - 65 g;
- lješeno testo - 780 g.
Priprema
Smeše jabuke sa šećerom i cimetom. Podijelite testo, uvucite svaku polovinu. Stavite prvu u formu, stavite jabuku na vrh i pokrivajte sve pomoću drugog zavrtanog testa. Popravite ivice zajedno i napravite rupu na poklopcu. Isperite tortu na 200 stepeni pola sata, a zatim dovedite cimet jabuke i kuhajte još 40 minuta na 180 stepeni.