Ključ uspeha u pripremi stvarne italijanske pice je njegova baza - testo. Za njegovu pripremu koristite brašno najmanjih - nulto brušenje u čistoj formi ili uz dodatak običnog brašna najvišeg stepena. Prava italijanska pica, po pravilu, priprema se od tankog testa, ali u zavisnosti od preferencija ukusa, testo se može napraviti i bujno.
Prava, idealna italijanska pica peče se u specijalnoj italijanski pećnici sa hrastovim drvetom na temperaturi od 485 stepeni 1-1,5 minuta. Uz ovo kuvanje, pica postaje delikatno hrustljav s spoljne strane i mirisna i sočna unutra. Bez čuda, postizanje takvog rezultata je izuzetno teško, ali ćemo vam reći kako pripremiti testo za italijansku picu tako da je pica što je moguće bliže originalu.
Klasično testo za italijansku picu
Sastojci:
- brašno - 2 šolje;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- voda - 1 staklo;
- šećer - 2 kašičice;
- so - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 3 tbsp. kašike.
Priprema
Prva stvar koju ćemo uraditi je da napravimo kašiku . Za to, u maloj posudi sa čašom tople vode, dodajte kvasac, šećer, malo so, jednu žlicu brašna, miješajte i stavite na toplo mjesto. Provjeravamo spremnost prozračnosti za bujnu kapu formiranu na vrhu. Obično je potrebno 10-15 minuta.
Sada gnetite testo. Dodali smo opar u jelima još malo, dodamo maslinovo ulje, so, brašno oko dve čaše i gnetimo testo. Zatim stavite celu masu na sto ili pult, posuti brašnom i gnetite testo oko deset minuta, ako je potrebno, zalijete malo brašno. Testo treba isprazniti mekano, plastično, gusto i ne bi trebalo biti snažno viskozno.
Podmazujemo sijalicu sa maslinovim uljem, pokrivamo ga ručnikom i stavimo u toplu rernu oko dva sata. Zatim podelimo testo na tri dela, odakle ćemo dobiti naše pizze osnove. Sad, svaki deo se puni rukama na površini, posuti brašnom, da dobije ravnu tortu, koja se zatim proteže na zglobovima prstiju. Tako ćete dobiti gotovu bazu za finu italijansku picu iz testa prema klasičnom receptu.
Bezdruzhzhevoe testo za picu
Sastojci:
- brašno - 2 šolje;
- mleko - 1/2 čaše;
- jaja - 2 komada;
- so - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike.
Priprema
U brašnom, pomešanom sa solom, sipajte u mleko, pažljivo pomešajte sa jajima i maslinovim uljem i gnetite testo. Kao rezultat, dobijamo meku i elastičnu konzistenciju. Vreme mešanja treba da bude najmanje petnaest minuta. Onda pustite da se test drži pod vlažnim peškirima pola sata, podelite na komade, isperite testo i formirajte picu.
Pica testo sa maslinovim biljem
Sastojci:
- brašno - 2 šolje;
- mleko - 1/2 čaše;
- kvasac suv - 3 tsp.
- jaja - 2 komada;
- so - 1/2 tsp;
- granulirani šećer - 1 kašičica;
- maslinovo ulje - 2 tbsp. kašike;
- biljke su masline - po ukusu.
Priprema
U toplom toplom mleku, mešajte kvasac, sol i šećer. Zatim postepeno sipajte u brašno. Na kraju mešavine dodajte maslinovo ulje, maslinovo ulje i maslinovo ulje i dobro pomešajte petnaest minuta. Odlazimo, pokrivamo
Pravi talijanski testo za picu, i delikatan i bujni, pripremljen je na kvascu bez dodavanja jaja i mlečnih proizvoda. Trebalo bi ga gnjaviti sa ljubavlju, u mirnoj atmosferi i samo sa rukama, bez skalok. Onda će pica biti stvarno ukusna i zaista italijanska.
Punjenje za picu može biti vrlo raznovrsno. Sve zavisi od vašeg ukusa i dostupnosti hrane u frižideru. Minimalni zahtev je sos od paradajza i sira.