Smeđani šećer se široko promoviše kao korisna zamena za konvencionalni šećer. Međutim, kod nekih ljudi postoji sumnja u šećerno trsko, jer se njegova kalorična vrednost malo razlikuje od energetske vrijednosti jeftinijeg šećerne repe.
Šta je korisno za šećerne trske?
Sadržaj kalorijskog sirovog šećera je 377 kcal na 100 g, što nije mnogo manje od sadržaja kalorija uobičajenog šećera od repe, u kojoj je 398 kcal. Zbog toga je vredno žaljenja onima koji sanjaju da izgube težinu jedu smeđim šećerom - deponuju se u obliku masti na abdomenu i kukovima. A ovo je možda jedina šteta koju može izazvati šećerna trska, ali njene koristi su bez sumnje.
Pošto smeđi šećer podvrgava manje preradi od belog šećera, zadržava mnogo vrednije supstance - vitamine i elemente u tragovima. Tamnu boju šećerne trske daju mahune, koja pokriva kristale šećera. I to je u melasi da sadrže korisne supstance.
Nerafiniran šećerni šećer sadrži kalijum (100 mg na 100 g, dok je u rafinisanom šećeru 5 mg), magnezij (u belom šećernu nije uopšte) i gvožđe (10 puta više nego u rafinisanom šećeru). Reed šećer je bogat vitaminima kalcijuma, fosfora, cinka, natrijuma, bakra i grupe B.
Bez sumnje koristi od šećerne trske će dovesti ljude koji pate od poremećaja jetre i slezine, čiji lekari često preporučuju "slatku" ishranu. Pomaže u smeđem šećeru i regulaciji pritiska, normalizaciji metabolizma masti i proteina, poboljšanju izlučivanja šljake iz tela. Zbog visokog sadržaja bakra, šećerna trska je korisna za nervni sistem. A ako i dalje sumnjate u to da li je šećer od šnicle koristan, uzmite u obzir činjenicu da, za razliku od rafinisanog šećera, ne iskrivi ukus posuđa, već nijansi i poboljšava.
Kako razlikovati stvarni šećer od trske?
Nepošteni proizvođači naučili su da lažu šećer u smeđi, dajući joj karamel pokriven običnim rafinisanim šećerom. Upotreba takvog šećernog trske je vrlo upitna.
Da ne platite lažno, zapamtite načine da je prepoznajete:
- rastvara se kocka šećera u vodi, ako je tekućina postala smeđa - stekli ste lažno, jer kvalitetan šećerni šećer ne boje vodu;
- Pripremite sirup od šećera i kapi u njemu malo joda, ako sirup dobije plavi ton - šećerna trska je stvarna, jer. plava boja koja je vezana za skrob koji se nalazi u njemu.