Kako kuvati svinjski bubreg?

U nekim kuhinjama u svijetu posuđe bubrega smatraju se zaista delikatesno. Kod nas iza njih je utvrđena slava loše smrdljivog proizvoda, a to je postalo razlog njihove slabe popularnosti. Ali neophodno je priznati da se pravilnim preliminarnim tretmanom i veštim pripremanjem bubrega pretvoriti u zaista ukusno i originalno jelo, iz koje ćete bez sumnje biti oduševljeni. Samo treba naučiti kako ih kuvati, a mi ćemo vam pomoći u tome i reći vam kako pravilno kuvati svinjske bubrege, koliko ih kuvati i ponuditi nekoliko opcija za jela sa njima.

Koliko je ukusno i bez mirisa kuvati svinjske bubrege - recept sa pavlaku

Sastojci:

• bubrežna svinjetina - 980 g;
• mlijeko - 320 ml;
• šargarepa - 140 g;
• čebulice - 140 g;
• karanfilić beli luk - 4 komada;
• pavlaka - 160 g;
• soja sos - 45 ml;
• maslac - 55 g;
• gruba sol;
• crna biber zemlja;
• aromatične začine i začini na koje možete izabrati;
• grašak slatkog bibera - 2 komada;
• listovi svježih biljaka (da biraju).

Priprema

Da biste se oslobodili ozloglašenog neprijatnog mirisa trećeg lica koji je prisutan svinjama ili bilo kojim drugim bubrezima, napunite proizvod mlijekom i ostavite ga tri sata da se namakate. Posle toga temeljito operite bubrege pod tekućom vodom, popunite ih čistom vodom, zagrejte na vrelom, zavarite minut, a zatim ponovo isperite i oprati. Ponovite postupak kuhanja, ispiranja i ispiranja, nakon čega se pustimo da se ohladi i preseci na kocke ili slamke.

Očistimo sijalice, čokoladne karanfile i šargarepu, sjećemo se fino i pržimo sedam minuta zajedno u tanjir sa kremastim uljima. Sada dodajte svinjske bubrege i stavite sastojke na šporetu sve dok ih ne zagrejate. U posebnoj posudici, kombinujte pavlaka, sos od soje, željene začine i grašak slatkog bibera, dodajte so, premešajte i prosipajte u poslužavnik prženim pupoljcima sa povrćem. Prihvatamo posudu petnaest ili dvadeset minuta na najtiši vatri, a zatim dodajte mlevenu zelenicu i ostavite je deset minuta ispod poklopca.

Kako kuhati salatu svinjskih bubrega - recept

Sastojci:

• svinjetina bubrega - 580 g;
• bijeli sirće - 220 ml;
• velika so - 1 žlica s slajdom;
• krompir srednje veličine - 4 komada;
• crvena crvena sijalica - 120 g;
• kiseli krastavci - 180 g;
• Bugarska slana paprika - 180 g;
• karanfilić beli luk - 3 komada;
• soja sos - 10 ml;
• vinski sir - 15 ml;
• rafinirano suncokretovo ulje - 65 ml;
• začini i začini;
• crna biber zemlja;
• crni list svježi bosiljak - 25 g;
• grašak slatkog bibera - 2 komada;
• listovi svježih biljaka (da biraju).

Priprema

Kao i za bilo koje drugo jelo, pripremamo dugačke i pažljivo svinjske bubrege. Da biste to uradili, sjećite ih na pola, iseći bijele kanale, posude, uklonite film i isecite ga ako ima masti. Nakon toga napunite proizvod mješavinom bijelog sirćeta i soli i ostavite ga na sat, svakih deset minuta, temeljno mešajući. Sada stavite posudu sa bubrezima ispod struje hladne vode i ostaviti da ispere oko dvadeset do trideset minuta.

Zatim ciklus toplotne obrade. Popunjavamo pupoljak čistom vodom, pustimo da zavari, a nakon jednog trenutka voda se isušuje i sipa se nova. Ponovite postupak još jednom, a zatim pustite da se bubrege ohlade, iseći ih u tanke slamice i pržite ih u rafiniranom ulje od suncokreta pet minuta, uzivanje soli u procesu.

Istovremeno, kuvati, očistiti i poseći na kocke ili kocke krompira krompira, i isecati oljuštenu sijalicu, bugarsku papriku i marinirane krastavce.

U posudu trljajte sa ščepom soli, oljušteni i stisnuti luk od zuba, dodajte sojin sos, vinski sir, malo suncokretovog ulja i dobro udarajte.

Pečeni pupoljci, krompir, bugarski biber, krastavci i crni luk su kombinovani u posudu, začinjeni sosom, pomešani i stavljeni u posudu za salatu, začinjenu zelenilom bosiljka.