Sa mikrotalasnim pećnicama i sokovnicima danas svi znaju sve. A šta je, na primer, dehidrator i za šta se koristi, a ne svako od nas zna. Hajde da saznamo!
Dehidrator za povrće i voće je uređaj dizajniran za dehidrataciju (razvlažavanje) različitih proizvoda. Istovremeno, kvalitativno se razlikuje od primitivnog sušara, iako je cilj oba tipa ovih uređaja isti - da na izlazu osuše suvo voće i povrće.
Koja je razlika između dehidratora i sušara?
Glavna razlika između ovog uređaja i sušača je princip dehidratora. Dehidrator, zahvaljujući svom dizajnu i ugrađenom termostatu, ne samo suši, već ravnomerno dehidrira proizvode.
Veoma važna tačka je podešavanje temperature. Ako se u sušaru može postaviti samo približno, dehidrator omogućava tačno podešavanje temperature u komori. Koliko je to važno? Činjenica je da svaka sirova hrana sadrži u svom sastavu tzv. Enzime, koji su neophodni za bolju apsorpciju od strane ljudskog tela. I da ih držite kada se sušite, morate se pridržavati odgovarajućeg režima temperature. Na primjer, temperatura sušenja većine povrća i voća ne bi trebala biti iznad 38 ° C, u protivnom uništeni enzimi sadržani u njima.
Kada proizvodima koji tretiraju toplotu sa običnim sušačem rizikuju da dobiju komade koje su suve spolja, ali su vlažne unutar nje. Ako želite da se voće i povrće čuvaju što je više moguće, ništa od vašeg poduhvata neće doći, jer neizvijana vlaga će neizbežno dovesti do oštećenja ploda i hrane. Dehidrator, naprotiv, kvalitativno i potpuno isušuje proizvode, zadržavajući korisne supstance i posebno enzime.
Kako odabrati dobar dehidrator za voće i povrće?
Pri kupovini dehidratora preporučujemo da obratite pažnju na sledeće tačke:
- Prisustvo podesivog termostata često je odlučujući faktor pri izboru dehidratora. Razmislite o tome koja hrana ćete najčešće sušiti: za meso i ribu, preporučena temperatura sušenja je 68 ° C, za travu - 34 ° C, za ostale biljne proizvode - ne više od 38 ° C
- Dehidratori su okrugli i kvadratni, vertikalni i horizontalni. U vertikalnom protoku vazduha prolazi kroz posebne kanale, dobro se osuše na komadima hrane na pločama. U horizontalnim uređajima, hrana se suše još ravnomernije.
- Po principu sušenja, dehidratori se takođe razlikuju - mogu biti konvektivni (zagrejani vazduh cirkuliše kroz komoru zbog ventilatora) i infracrvenu (molekuli vode u proizvodima su izloženi IR zračenju).
- Kvalitet materijala iz kojih se napravi uređaj. Ne bi trebalo da bude plastika niske kvalitete, koja pod uticajem toplote može otpuštati toksične supstance. Idealna opcija je polipropilen.
- Dimenzije uređaja. Oni zavise od broja paleta za sušenje - što više njih, veći će biti dehidrator.
- Snaga uređaja i količina energije koju troši.
- Nivo buke. Neki modeli imaju izbor dnevnog ili noćnog režima.
- Tajmer nije najvažnija, ali vrlo zgodna sitnica.
Dehidratore su veoma "poštovani" od sirove hrane i vegana, biljnih namirnica za koje je od najvećeg značaja. Ali čak i ako ne pripadate vegetarijancima, kupovinom ovog uređaja moći ćete da cenite kvalitet proizvoda koji su osušeni u njemu.
Dehidratori ruske produkcije "Ladoga", "Summerman", "Sukhovei", "Veterok" su među popularnim. Što se tiče modela stranih proizvođača, palma je u dehidratorima "Excalibur" i "Sedona".