Suh aromatični džem od jabuka sadrži mnogo manje šećera, nego klasični analogi poslastica, pripremljeni kuhanjem voća. Pored ove nesporne prednosti berbe, ne može se reći da je odličan ukus i neuobičajena, ali vrlo prijatna struktura slatkoće. Rezultat njegove pripreme biće nešto između kandiranog voća i marmelada , ali manje slatko.
Suh jam od jabuka - recept u pećnici
Sastojci:
- jabuke - 1,5 kg;
- šećerna trska - 375 g;
- mljeveni cimet - 1,5 tbsp. kašike;
- limunska kiselina - 1,5 tsp.
Priprema
- Da pripremite džem od jabuka na suh način, izaberite zrelo voće gustim mesom, isperite ih, obrišite ih suvim, isecite ih na pola i pažljivo isecite jezgre.
- Sada razrežite meso srednje veličine s lobulama i stavite ih u posudu.
- Dodajte tri stotine grama šećerne smeđe trske, limunske kiseline i cimeta i pazljivo isečite sastojke.
- Širite masu jabuke na poslužavnik za pečenje, izjednačite na celoj površini i pošaljite u zagrejanu rernu na 200 stepeni.
- Posle dvadeset pet minuta, uklonite posudu iz rerne i ostavite apetitne delove jabuka da se ohlade.
- Hlađene jabuke prebacujemo jednim labavim slojem na rezanje pergama, prvo ga poskupimo malo smeđim šećerom, a gurnite preostale šećerne lobole odozgo.
- Sada morate osušiti pečene voće. Ovo se može uraditi pod sobnim uslovima, nakon što je uloženo dva do tri dana, iu pećnicu. U drugom slučaju, apoteke stavljamo na pergament na pladnju za pečenje u uređaju koji se zagreva na temperaturi od 65 stepeni.
- Za ovo sušenje u pećnici traje oko dva ili tri sata. Vrata uređaja moraju se malo držati.
Kako kuvati suh džem od jabuka za zimu sa orasima?
Sastojci:
- jabuke - 1,5 kg;
- šećerna trska - 375 g;
- orasi - 2 šaka;
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Priprema
- Jabuke za poslastice pripremljene su na isti način kao u prethodnom slučaju, ispiranje voća pod tekućom vodom, sušenje i uklanjanje sa jezgara. Nužno odaberemo plod sa gustim mesom, tako da tokom kuvanja lobuli ne izgube svoj integritet i ne raspadaju se.
- Presečite polove u rezine, koje su, pak, postavljene na pločicu za pečenje.
- U posudici miješajte smeđi šećer šećera i limunsku kiselinu i potresite dobijenu mešavinu voćnih rezina na pločicu za pečenje.
- Poslacemo radni predmet za dalje kuhanje u pećnici zagrejanoj na 200 stepeni.
- Mi kontrolišemo proces, možda će biti potrebno nekoliko puta da pažljivo okrenemo jabuke špicom.
- Dok su jabuke pečene , pripremamo matice. Moraju se očistiti ako je potrebno, moraju se dodirnuti i malo sušiti na suvom tiganju, stalno mešajući.
- Zatim grundamo orasi u blenderu do male mrvice. Možete samo da srušite polovinu jezgara u malteru ili valjkom.
- Pečeni japučni rezanci se uklanjaju iz rerne, ostavite da se ohladi na toplo stanje, prebaci ga u drugu posudu za pečenje sa pergamentom i potresa s rezanim maticama.
- Sada, delikatesnost, kao iu prethodnom slučaju, treba osušiti. U tom slučaju je bolje da to uradite u pećnici. Posuđujemo ploču sa suhim aromatičnim džemom do zagrijavanja do 65 stepeni i pustimo da stoji dva do tri sata.
Suh džem od jabuka u pećnici mora biti preklopljen u tegle, odpečen i uskladišten na suvom mestu. Ako se ispravno poštuje tehnologija pripreme poslastica, savršeno se sačuva i na sobnoj temperaturi.