Od svih sorti deserta, tubule sa različitim punjenjem zauzimaju posebno mesto među našim gastronomskim preferencama, ako samo zato što svi znaju za klupu u školi. Hrustljavo i tanko, bujno i napunjeno, napunjeno šlagom, kondenzovanim mlekom, kremom od maslaca ili proteina, veoma su ukusne i prilično jednostavne za pripremu. Možete to potvrditi tako što ćete pratiti jedan od gore navedenih receptura.
Recept za cevi za vafle za vafle
Sastojci:
Za test:
- belančevine - 2 komada;
- masna krema - 55 ml;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- brašno - 95 g;
- maslac - 65 g;
- vanilin pasta - 5 ml.
Za punjenje:
- krema za brijanje - 380 ml;
- šećer u prahu - 175 g;
- višnja - 75 g.
Priprema
Prvo, pretvorite jajaće belce u penu i mešajte ih masnom kremom. Dok nastavlja da pobeđuje, dodajte u smešu maslacu, malo vanilije, a zatim mešavinu brašna s prahom za pecivo. Delovi sipaju testo u zagrejano i uljezano gvožđe od vafla, koji ne puni više od pola minuta, sve do karakteristične zlatno braon boje. Još uvek je vruće, savijeti vafere u cevi i hladiti ih.
Okrenite masnu kremu u veličanstvenu kremu, dodavši šećer u prahu. Dodajte velelepnu kremu sa komadima trešnje i naoružajte kesom za konditore, napunite ohlađene tubule. Cijevi sa višnjama za ovaj recept najbolje se služe odmah, sve dok bobice ne počnu sok.
Tubule sa proteinom kremom - recept
Sastojci:
Za cevi:
- maslac - 55 g;
- šećerni sirup - 50 ml;
- granulirani šećer - 45 g;
- brašno - 65 g;
- đumbir - štapić;
- rakija - 5 ml;
- lupite 1 limun.
Za punjenje:
- belančevine - 3 komada;
- granulirani šećer - 185 g;
- šipak limunske kiseline.
Priprema
Recept za ove cijevi je još jednostavniji od onoga što je namenjeno gvožđu vafla. Isperite puter, sirup i šećer u tepištu, dodajte rakiju i zest, a zatim sipajte u brašno. Smeša se ohladi i podeljuje na porcije veličine lopte za golf. Svaka takva lopta stavlja se na ploče za pečenje pokrivene pergamentom i peče na 180 stepeni, čekajući pojavu izrazite zlatne boje. Tokom pečenja, testo će se dispergovati u palačinku, tako da između granica treba dozvoliti maksimalno rastojanje. Čak i vruće kolači se okreću okruglom ručkom kuhinjske lopatice i ostavi da se potpuno ohladi.
Sipajte proteine u procesor hrane i vadite zajedno sa šapatom limunske kiseline. Stavite šećer na štednjak i iz njega isprati zlatni sirup. Sa konstantnim bacanjem, sipajte sirup do tvrdih vrhova proteinske mase i nemojte zaustavljati pokret kombajna, čekajući trenutak kada krema nije potpuno hladna.
Cipele popunite kremom pomoću torbice i poslužite.
Lješeno testo sa kondenzovanim mlekom - recept
Sastojci:
- lješno testo - 2 listova;
- mastna (najmanje 50%) krema - 290 ml;
- kuvano kondenzirano mleko - 45 g;
- brijanje kokosa - 35-40 g;
- ekstrakt vanile - 5 ml.
Priprema
Za ovaj recept potrebni su posebni čunjevi od metala, projektovani samo za tubete za peko. Kada se testo iseče u trake, obnavlja se od uske osnove konusa do vrha. Zatim, testo se može zamazati jajima, posuta s šećerom, makom, kokosom, orasima ili ostati bez razloga. Cijevi treba pečiti u zagrejanoj pećnici za 180 stepeni najmanje 20 minuta ili dok se ne pojavi izrazita zlatna boja. Spremne cevi treba da se hlade na šipovima, nakon čega se mogu ukloniti i napuniti kremom.
Za kremu, bacite kremu sve dok ne pijte vrhove zajedno sa kuvanim kondenzovanim mlekom i vanilom. Distribuirajte kremu u šupljinama cevi i potom posipajte kokosovu vrhu.