Šunka od ćurke ručno rađenih preparata je garancija da postane mirisna, sočna i bez štetnih nečistoća, proizvoda. U ovom slučaju možete ne samo da regulišete kvalitet proizvoda, već i kreirate različite varijacije, kombinujući meso peradi sa začinama, pečurkama, svinjetinom, piletinom i svakim novim ukusom.
Domaća šunka iz turske
Šunka od domaće ćuretine priprema se na nekoliko načina. Sjebano meso stavlja se u vreću sokova, rukava ili šunka i opijati blagim zagrijavanjem oko sat vremena. Alternativno, celo meso se kuva u celom komadu u začini i začini, posečeno, ubačeno u kontejner, bačeno i ostavljeno 10 sati u frižideru.
- Dijetetska šunka iz ćuretine će se ispostaviti mnogo mršavija i ukusnija, ako pored dojke koristite meso iz kuka.
- Prilikom punjenja kalupa sa mesom, potrebno je pažljivo kompaktirati, što će učiniti proizvod gustim.
- Nakon kuvanja, šunka mora biti prebačena u hladnu vodu. Dakle, meso će biti lakše izaći iz kalupa.
- Da se šunka od ćuretine nije raspala, rez je samo potpuno hladiti.
Šunka od ćurke u šunku - recept
Šunka od ćuretine u šunci je prilika da proizvod bude ne samo ukusan, već i estetski. Za to što se komadi mesa stavljaju u jedinicu i stavljaju u vrelu vodu 45 minuta. U procesu kuvanja, opruge su zategnute i pritisnuto meso, tako da se šunka postaje fabrički, neophodna gustina i ne raspadne prilikom sečenja.
Sastojci:
- turski file - 1,5 kg;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- crveni mljeveni biber - 5 g;
- sol - 25 g.
Priprema
- Urezati meso na male komade.
- Dodajte začine, beli luk i mešajte.
- Stavite meso u šunku.
- Pokrijte, postavite opruge i stavite u vodu.
- Šunka od turskog fileta priprema se 45 minuta.
Šunka od ćurke i piletine
Piletina i ćuretina u šunki jedna je od najpopularnijih opcija. Ovo su najpristupačnije vrste mesa, u receptima možete igrati sa svojom teksturom, a zahvaljujući mariniranju pravo u šunku, takođe postižete visok kvalitet kao rezultat. Da biste to uradili, stavite u mesnu nitritnu so, što će poboljšati ukus mlevenih mesa, ukloniti bakterije i povećati rok trajanja završenog šunka.
Sastojci:
- pileći file - 500 g;
- file turske butine - 500 g;
- nitritna so - 5 g;
- suvi beli luk - 10 g;
- so - 15 g;
- crni mljeveni biber - 5 g.
Priprema
- Deo obrtanja mesa, ostatak - seckanje sa nožem.
- Sezona i funt u šunku.
- Stavite na hladno dva dana, zatim kuvajte 2 sata.
- Cool pod vodom i frižiderom 2 sata.
Šunka od turske i svinjetine - recept
Šunka od svinjetine i ćuretine u šunki je idealna kombinacija ukusa i modernih tehnologija. U ovom tandemu, suvo ćuretinsko meso podržava mastna svinjetina, koja se za dodatnu sočnost dodaje u tlo. Važno je pomenuti da se kikiriko razređuje mango i mlekom - služe kao veza za pričvršćivanje i čini masu vazdušnim.
Sastojci:
- ćureće grudi - 200 g;
- Svinjski vrat - 600 g;
- crni luk - 1 komad;
- manga - 20 g;
- mlijeko - 100 ml;
- orasi - 300 g;
- korijander - 5 g;
- crni mljeveni biber - 5 g.
Priprema
- Svinjetina se okreće u mlinu za meso, isečite komarce.
- Kombinujte sa lupinama, mango, mlekom, začini i ostavite na stranu 30 minuta.
- Stavite smešu u rukav, stavite u šunku i stavite u vrelu vodu na 2 sata.
- Gotova šunka iz ćurke se hladi 8 sati.
Šunka iz ćuretine sa želatinom
Šunka iz turske - recept koji vam omogućava kreiranje proizvoda bez šunke. Da biste to učinili, vrlo je jednostavno: samo treba dodati želatini za punjenje, koji pouzdano obezbeđuje meso između sebe i neće dozvoliti da se šunka raspada. Ovo punjenje se može staviti u bilo koji oblik. U ovom receptu, ulogu modernog uređaja obavlja uobičajeni film za hranu.
Sastojci:
- turski file - 900 g;
- želatin - 40 g;
- voda 60 ml;
- mešavina paprika - 10 g;
- paprika - 5 g;
- karanfilić od česna - 4 kom.
Priprema
- Isecite filet na male komade.
- Dodajte začine, vodu, suvu želatinu i mešajte.
- Marinirati 10 minuta.
- Napravite na filmu za hranu, formulirajte, uvijte, pričvrstite krajeve.
- Sipati u vodu i kuvati 1,5 sata.
Šunka iz turskog bedra
Napravite šunku od bilo kojeg dela ptice, ali češće ga pripremate od kuka. Ovo meso je više aromatično i hranljivo od ostalih segmenata trupca, ne zahteva nikakvo dopunjavanje, pa je zbog toga poželjno. Da bi se sačuvao sokitet, butina se kuva cijelim komadom, a zatim se odvoji od kostiju, drobljen i ostavi u obliku, ispod jarema 12 sati.
Sastojci:
- turska bedra - 1,5 kg;
- paprika - 5 g;
- suhi beli luk - 10 g;
- listovi od zaliva - 2 komada;
- pupoljak karanfila - 3 komada;
- voda - 2,5 litara.
Priprema
- Kuvanje turskog bedra sa začini za 2 sata.
- Odvojite meso od kosti, podelite je na dva dela.
- Prevrtanje delova u brusilici za meso, ostalo - rez.
- Dodajte začine, malo juho i obrišite masu u plastičnu bočicu s prekrivenim vrhom.
- Šunka iz turskog bedra hladi se ispod jarma u trajanju od 12 sati.
Šunka iz ćuretine sa pečurkama
Domaća šunka od ćurke je toliko dobra da se meso može kombinovati sa bilo kojim sastojcima. Istovremeno, najjednostavnije i finansijski dostupne su pečurke. Sa njima je vrlo lako postići ukus i teksturu: ukoliko je neophodno da se postigne homogena masa, one se prosleđuju kroz mlin za meso i osjećaju svaki bit na zubima - sečeni.
Sastojci :
- meso sa ćuretine - 500 g;
- ćureće dojke - 700 g;
- šampinjoni - 300 g;
- crni luk - 1 komad;
- karanfilić od belog luka - 3 komada;
- crni mljeveni biber - 10 g;
- jaje - 1 kom.
Priprema
- Dodajte meso, neke pečurke, crni luk i beli luk kroz mlin za meso.
- Dodajte jaje, biber i kocke preostalih pečuraka.
- Isprati mlijeko u šunku i kuvati 2 sata u vodi.
Šunka iz Turske u pećnici
Domaća šunka od ćurke u rerni ima puno prednosti. Sa ovom tehnikom vam ne treba šunka, možete ga raditi sa rukavom ili folijom. Za razliku od vode, pećnica drži temperaturu u svakom trenutku, čime se eliminiše potreba za stalnim nadzorom. Pored toga, možete dodati sir i povrće mesu, koji su mnogo ukusniji u obliku pečenog hleba.
Sastojci:
- ćureće meso - 600 g;
- smrznuta biljna mešavina - 80 g;
- sir - 50 g;
- soja sos - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Sušen beli luk - 5 g.
Priprema
- Meso kroz mlin za meso.
- Dodajte začine, povrće, sir i mešajte.
- Postaviti na foliju, oblikovati, zaviti i pecati 180 stepeni.
Šunka iz ćurke u multivarku
Šunka od ćurke u multivarku je recept koji će dugo vremena uštedeti od kupljene kobasice. Postoji objašnjenje za ovo: sa savremenim gadžetom, pripremanje mesnih delicija je lako i bez mnogo problema. Da biste to uradili, stavite punjenje u šunku ili teglu, postavite posudu u posudu sa maksimalnom količinom vode i postavite režim "Soup" na 90 minuta.
Sastojci :
- turski file - 1,5 kg;
- želatin - 15 g;
- crni mljeveni biber - 10 g;
- konjak - 40 ml.
Priprema
- Urezati deo celuloze u mlinu za meso, ostatak - seckati.
- Dodajte začine, konjak i želatin.
- Prebaci na limenke ili šunku.
- Stavite u posudu i kuhajte u režimu "Soup" 90 minuta.