Hačapuriu nije potrebna posebna prezentacija. Ove jednostavne ravne kolače s sirom su tako potamnele u srcu potrošača iz celog sveta koji su postali klasika svjetske kuhinje. Recepti kuhanja khachapuri koje nameravamo da razmotrimo detaljnije u nastavku.
Hachapuri in Adjarian - recept za kuvanje
Najpopularnije sorte hacapuri su imeritin, u kojem se punjenje pretvara u ravnu kolačicu kao u hičinu, a Adžarijan - otvorite "čamce" s sirom i jajima. Ovi drugi su pripremljeni malo komplikovanije, ali se također ispostavljaju da su mnogo slikovite.
Sastojci:
Za test:
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- šipak šećera;
- voda 145 ml;
- maslinovo ulje - 15 ml;
- brašno - 240 g.
Za punjenje:
- jaja - 3 komada;
- Suluguni sir - 120 g;
- sir boginja - 120 g;
- maslac - 25 g.
Priprema
Osnova je osnovno testo kvasca, za koji je neophodno razblažiti kvasac u blago zaslađenu toplu vodu, a zatim sačekajte da se aktivira (kada se pojavi bujna kapica na površini), sipajte u maslinovo ulje i kombinirajte sve sa brašnom. Ostavite testo 10 minuta, zatim formulirajte u čamac.
Dok je testo ponovo pogodno, uzmite punjenje, za koji treba oboriti oba tipa srušenog sira sa par jaja i maslaca. Smeša gotovih sira se širi preko torte, ponavljajući svoj oblik, ali odvojivši nekoliko centimetara od ivice. Okrenite ivice.
Priprema kačapura s sirom traje od 10 do 12 minuta na 250 stepeni. Zatim se jaje prelije preko sira, a posuda se vraća u pećnicu sve dok jajni protein ne uhvati. Prije serviranja, još jedan komad putera se stavlja na vrh.
Priprema kačapura od lisnatog peciva s sirom
Priprema klasične Adjara khachapuri kod kuće može izgledati ozbiljno, ali ako se žurimo da jedete gruzijske kolače s sirom, onda koristite gotovo lješno testo kao bazu.
Sastojci:
- lješno testo - 2 listova;
- jaja - 2 komada;
- Suluguni sir - 235 g;
- Adyghe sir - 260 g.
Priprema
Isperite sire i mešajte ih sa jednim jajima. Uložite oba sloja testa, isecite na velike kvadrate i distribuirajte punjenje preko svakog od njih. Prikupite četiri ivice testa sa kovertom i razmazite površinu nastalih slojeva jajima. Ostavite sve u zagrejanoj rerni za 200 stepeni u trajanju od pola sata.
Instant khachapuri recept u tiganju
Još brže se može pripremiti i klasičan Imeritin khachapuri, ako koristite tanjir umesto tanjira za njihovu pripremu. Osnova će takođe biti kvasac, ali na izlazu se testo neće ispostaviti kao sjajno, kao što je slučaj sa Adžarianom khachapuri, zbog prilično tankog valjanja.
Sastojci:
Za test:
- mlijeko - 265 ml;
- kvasac - 10 g;
- brašno - 320 g;
- šećer - 5 g.
Za punjenje:
- žumanca - 2 komada;
- maslac - 65 g;
- Imeretski sir - 620 g.
Priprema
Kao i obično, počinjemo pripremu od testa. Zagrejte mleko na temperaturi iznad sobne temperature i razblažite šećer u njoj. Dodajte kvasac u zaslađeno mleko. Kombinujte brašno s malo soli
Ubrizgati rumenjake s naribanim sirom i pola mekog putera. Svakom kuglicom uvucite u malu ravnu kolačku, u sredini čija se postolja popunjava. Sakupite ivice testa zajedno i okrenite šnag kolača na dole. Vratite sve u disk koji odgovara tiganju u kojoj će biti pečen. Raditi sa valjčastim čepom uredno, pomerajući se od centra do periferije, kako ne bi probio tanak sloj testa. Sada zagrejte suvu tiganj, položite tortu na njega i obojite je sa obe strane. Gotova mast kačapura sa preostalim maslacem.