Kako soli crvene - način pripreme i najbolji recepti za očuvanje

Poznavanje načina slatke crvene tarte da biste dobili ukusni, mirisni i kvalitetni proizvod, posebno relevantan sredinom sezone pečuraka. S obzirom na to da ovaj šumski uzorak ima lisnato sukulentno meso, bez ličnosti, savršeno toleriše bilo kakvu toplotnu obradu, mogu se razlikovati nekoliko načina kuvanja: hladno, vruće i suvo.

Priprema ribe za krpanje

Svako zna da pravilna priprema pečurka određuje ukus pripremljenog jela. Stoga, zaslužuje posebnu pažnju pitanje "Da li je neophodno isušiti ribe pre soljenja". Crvenokosi ne sadrže gorčinu, tako da ne treba namakanje. Osim toga, mnoge gljivarice ih čak ni ne pere, ali više vole da obrišu sakupljene uzorke s salvetom.

1. Salting rozhikov zavisi od kvaliteta odabranih pečuraka: pogodna za sve veličine crvene boje, ali bolje je koristiti male koje se mogu potpuno kuvati.
2. Priprema gljiva zavisi od načina soljenja. Za suve - vrlo prljave pečurke ne koriste, jer se ne mogu oprati, ali samo treba da radite sa tkaninom, brišući prljavštinu sa ploča.
3. Za sve druge metode, crvenokosi se ispiraju pod tekućom vodom, brisanjem prljavštine mekom spužvom, savijanjem u olovku ili sušenjem na ravnoj površini.

Kako sipati pečurke ryzhiki?

Metode soljenja crvenokosa su različite. Postoje tri glavne grupe: vruće, hladno i suho. Kada su hladne, pečurke se opere, sipaju soli i drže se pod pritiskom oko 3 nedelje. U vrućim rozhikijem pripremite i ponovite akciju hladnog kuvanja. Sa suvim metodom pečurke se ne opere, već se čiste i sipaju soljem.

1. Saljenje rozhikov kod kuće je dobro jer se proces lako može kontrolisati ručno, imajući u vidu čistoću i kvalitet slane rastvora. Na primer, gaza, koja pokriva pečurke, treba menjati svaka tri dana.
2. Raspršina bi trebalo da ostane smeđa tokom čitavog vremena, ako je postala crna - pečurke su bačene.
3. Bez obzira na metodu, pečurke treba držati na hladnom mestu i osigurati da su potpuno prekriveni rastvorom soli. Ako sok nije dovoljan - dodajte kuvanu vodu.

Jednostavan recept za soljenje crvenokosa

Brzo soljenje crvene ribe omogućava vam da pripremite pečurke nakon 2 sata. Ovo je najjednostavniji i najprikladniji način, koji ne zahtijeva marinade, začine i dodatne sastojke, dok sačuva prirodnu svežinu i snagu crvenokosa. Za kuvanje, oljuštene i oprane pečurke su posuti s solju i kratko ostavljene na sobnoj temperaturi.

Sastojci:

• pečurke - 1,5 kg;
• soli - 80 g.

Priprema

1. Prije soljenja ribe, očistite pečurke iz ruševina, isperite ih i isecite noge od šešira.
2. Posuđite dno posude soljem.
3. Ubacite ribe u slojeve, prelijte so.
4. Gornji sloj je savršeno soljen i ostavlja pečurke na sobnoj temperaturi 2 sata.
5. Isperite, prebacite u posudu, sipajte ulje i frižider.

Kako sročiti rozhiki topli način?

Saljenje rožikovog vrućeg puta zahtijeva više vremena zbog termičke obrade pečurki. Čak i uzimajući u obzir činjenicu da gljive gube neke vitamine tokom procesa zavarivanja, ovaj preparat ima prednost: primjerci koji se koriste mogu biti od bilo koje veličine, a ne čak ni prve svežine, a priprema sa njima i dalje će biti dobro skladištena.

Sastojci:

• rozhiki - 4 kg;
• sol - 200 g;
• listovi ribizle - 6 komada;
• crni biber - 15 komada;
• lišće lova - 10 komada;
• voda - 6 l;
• karanfilić od česna - 8 komada.

Priprema

1. Obrađene crvene ribe ispunjavaju vodom i kuvaju 5 minuta.
2. Bacite u hladnoću i hladno.
3. Raspori se na kontejnerima u slojevima, naizmenično s solju i začini.
4. Držite se ispod jarma 1,5 meseca u hladnoj sobi.

Kako sahiti rozhiki hladan način - recept

Pražnjenje rožikov hladne metode kod kuće - univerzalna opcija. U ovom slučaju, gljive nisu podvrgnute toplotnoj obradi, a od toga zadržavaju korisne supstance, prirodne boje i stiču odličan ukus. Takve pečurke mogu se poslužiti kao nezavisna užina ili, kao posledicu, pržiti, gurati, dodavati u sosove.

Sastojci:

• rozhiki - 3 kg;
• sol - 150 g;
• lijev list - 8 komada;
• crni biber - 10 komada;
• karanfilić od belog luka - 6 komada.

Priprema

1. Pečurke isperite i osušite.
2. Na dnu rezervoara stavite malo soli i začina.
3. Položite kiseonice u gustim slojevima soli i začini.
4. Vrh stranice sa gazom i podesite pritisak. Držite u sobi sa temperaturom ne više od 20 stepeni Celzijusa.
5. Posle 2 sedmice, pređite na konzervu i spremite se na hladnoću.

Kako srušiti crvene čipsove?

Recept za saljenje hrskavih rožikov sugeriše prisustvo začina. Lišće trešnje, hrasta, rena, ribizle ili grožđa daju pečurkama neophodnu hrapavost, elastičnost, odličan ukus i aromu. Glavna stvar nije preterivanje sa količinom začina i koristiti samo jednu vrstu, u suprotnom rožik može izgubiti privlačnost i zatamnjenje.

Sastojci:

• rozhiki - 5 kg;
• listovi od hrena - 15 komada;
• crni biber - 30 komada;
• soli - 250 g.

Priprema

1. Pre nego što slatite hrupne rožike, postavite na dnu kontejnera pola listova konja, 20 grama soli i 10 graška crnog bibera.
2. Podijelite pečurke na 5 jednakih delova i postavite ih u slojeve sa solju i biberom.
3. Pokrivajte pečurke listovima od hrenova i stavite pod opresiju 14 dana.

Kako slati crvene repove pod pritiskom?

Koliko soli rozhiki ispod jarma - pitanje koje interesuje obe početnice ljubavnice, i začinjene gljivare. Sve zavisi od načina sječivanja. Da brzo dobijete pečurke, možete koristiti vruću metodu kuvanja i staviti pritisk na samo nekoliko dana. U hladnom postupku, ugnjetavanje se stavlja na 3 sedmice, ali spremnost se provjerava nakon 14 dana.

Sastojci:

• rozhiki - 3 kg;
• so - 120 g;
• voda - 5 l;
• limunska kiselina - 5 g;
• karanfilić od belog luka - 6 komada;
• listovi od zaliva - 3 komada;
• karanfilić - 4 kom.

Priprema

1. Dodajte 20 grama soli i limunske kiseline u vodu i kuhajte pečurke 20 minuta.
2. U slojevima sa solima i začina postavite u kontejner i vršite pritisak na 5 dana.

Izbacivanje crvenokosa na suv način

Suvo lajsanje crvenokosi se razlikuje od prethodnih metoda korišćenjem neizmirenih pečurki. Jednostavno ih očišćava od ruševina četkom, prelije sol i stavlja pod pritiskom. U ovom slučaju izračunajte odnos soli na težinu gljiva, što određuje naknadno skladištenje. Ako se rozhik zagreje - količina soli se povećava na 100 g za 1 kg pečuraka.

Sastojci:

• rozhiki - 2 kg;
• sol - 200 g;
• listovi ribizle - 5 komada;
• karanfilić od česna - 4 kom.

Priprema

1. Očišćeni rožiki, leže u slojevima, sipaju sol i začine.
2. Pokrijte gazom i postavite pritisk na 15 dana.

Kako soliti pege i medenjake?

Uzimanje crvenokosa i pege je jedan od popularnih načina sakupljanja, jer su pečurke slične u teksturi i savršeno su pogodne za pripremu zglobova. Jedina razlika je gorkim ukusom waveleta, zbog čega su pečurke prethodno natopljene 6 sati u čistoj vodi, osušene i slane zajedno sa gingerbread hladnom metodom.

Sastojci:

• rozhiki - 1 kg;
• pege - 1 kg;
• voda - 2 l;
• so - 100 g;
• štapi kopra - 3 komada;
• listovi od hrena - 4 komada;
• crni biber - 8 komada.

Priprema

1. Valovi su napunjeni vodom 6 sati.
2. Baci ga u cediljku i osuši.
3. Položite tulipane i pege u slojevima s solju i začini.
4. Put pod pritiskom 40 dana.

Kako srebati u buretu?

Recept za soljenje crvenokosa u drvenu bure se smatra najdeleljnijim. Po pravilu, pečurke se pripremaju na suhom ili hladnom načinu, od kojih je svaka dobra, jer crvenokose, natopljene u aromu drveta, stiču krhkost i miris koji nije karakterističan za konzervirane gajbe. Pored toga, kontejner je otporan na bakterije i štiti gljivice od oštećenja.

Sastojci:

• rozhiki - 10 kg;
• so - 550 g;
• listovi ribizle - 15 komada;
• glava glava - 2 komada;
• koren hrena - 1 kom.

Priprema

1. Na dnu cevi stavite "jastuk" začina i soli.
2. Vrh sa slojem pečuraka.
3. Nastavite da postavite crvenokose u slojeve sa začinama i soli.
4. Pokrivajte s salvetom i stavite pod tlačenje 15 dana.