Kada su praznici na putu, teško je odolevati jesti različite sezonske poslastice: kolači sa aromatičnim začini, biskviti medaljon i keksi mogu postati pravo iskušenje ne samo tokom proslava, već i tokom cijelog mjeseca. Ako želite da zimski meni učinite manje kaloričnim, ali i dalje svečanom, obratite pažnju na salate sa morskim plodovima, kao jednostavan recept klasičnog "Caezara" sa škampima.
Recept za salatu od Cezara sa škampima i krutama
Sastojci:
Za salatu:
- krutoni - 55 g;
- vinski sir - 25 ml;
- maslinovo ulje - 25 ml;
- beli luk (zdrobljen) - 1 kašičica;
- Dijon senf - 5 g;
- Salata zelene salate;
- Parmezan - 35.
Za kozice:
- škampi - 460 g;
- limunov sok - 15 ml;
- paprika - 1 kašičica;
- šipka čilija pahuljica;
- gomila svežeg peršuna.
Priprema
Pre nego što pripremite Cezarsku salatu sa škampima, pržite repne kačkavaljke sve dok se ne nadmaši. Potapajte sve sa limunovim sokom i popijte paprikom sa čilijantnim ljuspicama i seckanim peršunom. Dozvolite rakstu da se rashladi dok se kuhate salatom.
Pripremite salatu, prelijte sirće, puter, senf i stavite beli luk u malu teglu. Vibrirajte sve sastojke dok se ne stvara beličasta emulzija. Srušite salatu i proširite listove preko jela. Na vrh poprskajte sve krutone i prelijte obuću. Izravnati rakove i završiti jelo tankovim parmezanskim sirom.
Cezar salata sa škampima i lososom - klasičan recept
Sastojci:
- filet lososa (lagano slani) - 75 g;
- škampi - 75 g;
- krabovo meso - 90 g;
- kapri - 1 tbsp. žlica;
- Parmezan - 25 g;
- slanina - 5 komada;
- Salata zelene salate;
- limunov sok - 55 ml;
- maslinovo ulje - 115 ml;
- Sos u Worcestherhireu - 5 ml;
- Dijon senf - 5 g;
- beli luk - 3 zuba.
Priprema
Rezani file lososa na tanke ploče. Raki od kozice, ako nisu prethodno kuvani, kuvaju se dok ne postanu ružičasti. Urezati meso rakova u iste tanke krajeve kao i riba. Isperite trake slanine sve dok ne srušite, a zatim ih pretvorite u mrvice. Zalijte salatu u posluživanje i miješajte lišće ribom i morskim plodovima. Cezarska salata sa škampima postaje elementarna: vadite limunov sok sa maslacem, senfom i seckanim belim lukom, dodajte zapad i sipajte dobijenu spremnu emulziju. Posuđite salatu s slaninom slanine, sira i kapara.
Klasična Cezar salata sa škampima kod kuće
Sastojci:
Za salatu:
- Salata zelene salate;
- škampi (veliki) - 10-14 komada;
- paradajz - 130 g;
- šaku maslina;
- Parmezan - 35 g;
- paprika - 1 kašičica;
- med - 10 ml;
- semena senfa - 1 kašičica.
Za punjenje goriva:
- velika jaja rumena - 1 kom.
- limun sok - 35 ml;
- beli luk - 1 zub;
- file od sardona - 2-3 komada;
- med - 10 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- Sos u Worcestherhireu - 10 ml;
- maslinovo ulje - 55 ml.
Priprema
Sirovi repni kozji pomešani sa paprikom, slanom i pirinčanim sjemenom senfa. Zalijepite škampe sa medom i pržite oko pola minuta sa obe strane. Dozvolite da se rashladi ohlade. Podijelite paradajz na malu
Za dopunu goriva, najprije isecite dijametre, a zatim stavite ovaj pire krompir u posudu blendera. Zatim pošaljite preostale komponente za punjenje goriva. Obrišite obuću dok ne glatke i zalijete sadržaj posude za salatu. Stir.
Rasporedite karamelizirane repne kozice na površini posude. Priprema Cezar salate s škampima je gotovo potpuna, ostaje samo da posipate površinu posude parmezanom i počnete da jedete.