Amino kiseline nisu samo sastojci proteina, već i ispunjavaju svoje specifične funkcije u telu. Postoje zamenjive i nezamenjive amino kiseline. Organizacija sintetizuje zamenljive amino kiseline nezavisno od prehrambenih proizvoda, uključujući i proteine, a tek onda postaju deo naših već mišićnih vlakana.
Što se tiče esencijalnih aminokiselina, one se moraju naći u prehrambenim proizvodima, jer ih ne možemo sami proizvesti. Ako našoj ishrani nedostaje bar jedna esencijalna amino kiselina, procesi rasta prestaju, smanjuje se telesna težina, javljaju se metabolički poremećaji .
Sada shvatate zašto je toliko važno da vešto izaberete proizvode koji sadrže aminokiseline.
Esencijalne aminokiseline u hrani
Prođimo kroz svaku od njih odvojeno
Lizin - se nalazi u hrani životinjskog porijekla, jaja, tvrdi sir, orasi, seme, žitarice i pasulj. Ova aminokiselina funkcioniše kao rast i hematopoeza.
Proizvodi koji sadrže esencijalni amino kiselinski leucin su:
- heljde;
- pirinač;
- grah;
- pšenica;
- govedina jetra;
- piletina;
- jaja.
Leucin je koristan za štitničku žlezdu.
Valin se može naći u piletini, sirevi, siru, jajima, jetri, pirinču. Isoleucin treba naći u morskim ribama, posebno u jetra, helj, sirevi i grašak.
Koja hrana sadrži jednu od najpoznatijih amino kiselina, arginin, većina od nas već zna iz reklama.
Triptofan - još jedna poznata amino kiselina, nalazi se uglavnom u mlečnim proizvodima. Pored toga, njegov sadržaj je visok u mesu, ali varira u različitim delovima trupca. Najviše "triptofana" su zadnja noga i zarez.