Sprat Sprat kod kuće

Za publiku navijačica za začinske ribe, nudimo vam opcije za pripremu ukusnog spratova kod kuće. Ovu snacku možete učiniti svežom, kao i svezom smrznutom ribom, nakon što ga ostavite u prirodnim uslovima na sobnoj temperaturi.

Spicy salted sprat - recept u salamuri

Sastojci:

• sveža paprika - 950 g;

Za marinadu:

• velika morska sol - 145 g;
• granulirani šećer - 45 g;
• grašak mirisni biber - 1 tbsp. žlica;
• pupoljci karanfila - 1/3 st. kašike;
• korijander - 1/3 tbsp. kašike;
• lovorni listovi - 5-7 komada;
• karanfilić od belog luka (opciono) - 2 komada;
• voda 950 ml.

Priprema

Kada počnemo da se bavimo krpama začinjenog soljenja, prvi korak je pripremiti salu. Da bi to učinili, prečišćena voda se zagreje do curenja, rastvara se u njoj so, šećer i dodaju sve začine. Satuku dodamo rastvor zajedno sa začinama na minutu, a zatim ga uklonite sa ploče i ostavite da se potpuno ohladi.

Svježi olučak oprati, neka se iscrpe. Stavimo ga u posudu za emajl, po želji, sipati bijeli česen na tanke ploče i sipati hlađenom začinjenom slanom vodom. Pritisnite ribu sa posudom odgovarajuće veličine, tako da je kiselina viša na nivou od ribe oko pola centimetra. Ako je potrebno, postavljamo teret na vrhu ploče za tu svrhu.

Prvu salatu ostavimo u salamu prvih dvadeset i četiri sata u uslovima prostorije, a zatim u frižideru još dva dana.

Recept za slatke začinjenog suvog soljenja kod kuće

Sastojci:

• sveža paprika - 950 g;

Za marinadu:

• velika morska so - 90 g;
• granulirani šećer - 25 g;
• grašak slatkog bibera - 5 komada;
• pupoljci karanfila - 3-4 komada;
• korijander - 1/3 kašike;
• lovorni listovi - 3-4 komada;
• grašak crnog bibera - 1 kašičica;
• mleveni đumbir - 1 štapić.

Priprema

Očišćavamo svežu koreju, damo dobar protok i stack u širokom staklu ili emajliranom plovilu. Nemojte uzimati plastični ili metalni pribor da biste izbegli prodiranje u gotov proizvod spoljnih mirisa ili kvarenja izabrani kontejner. Na kraju krajeva, ne uvek su posuđe napravljeno od ovih materijala pogodno za krpanje. Bolje je ako je to široka posuda ili poslužavnik.

Pečeni korijander, crni i slatki biber, kao i pupoljci od karanfila i lovoričkih listova postavljaju se u malter i prilično fino mlevaju. Zatim dodajte so i granulisati šećer i ponovo zajedno sjediti. Sipajte rezultujuću začinjenu mešavinu ribe, dodajte šipku mlevenog đumbira i dobro mešajte ribu. Sada ga pokrivamo plitkom pločom i stavljamo teret na vrh. Solim kilk začinjeno soljenje u frižideru najmanje dvanaest sati. Bolje je da riba ostaje sa solima za jedan dan.